Zitrusmakronen mit 60 Kalorien

Die berühmten Macarons haben auch ihr passendes Rezept, damit Sie sie ohne Reue essen können. Bei dieser Gelegenheit enthält jedes Makron nur 60 Kalorien im Vergleich zu den üblichen 90. Auch der Nährwert hat nichts mit verarbeitetem oder traditionellem Brauen zu vergleichen.

Sie wissen bereits, dass wir auf raffinierten Zucker verzichten und ihn durch ihn ersetzen SteviaAußerdem werden auch keine raffinierten Mehle verwendet. Die Rezept passt total und geeignet für alle, die auf ihre Ernährung achten und sich zwischendurch etwas gönnen möchten. Weißt du, nur weil es passt, heißt das nicht, dass wir das ganze Tablett essen können; Fett werden wir sowieso!

Auch wenn diese Makronen Zitrusfrüchte sind und Sie an Schokolade oder Karamell gewöhnt sind (zum Beispiel), versichern wir Ihnen, dass Sie diese lieben werden und sie überhaupt nicht bitter schmecken werden.

Welche Art von Macarons werden wir machen?

Obwohl viele von uns denken, dass diese Süßigkeit typisch für Frankreich ist, gibt es in Wahrheit noch einige weitere Stile. Italienisch, Schweizer und Französisch unterscheiden sich in der Methode, mit der die Füllung hergestellt wird. Um es besser zu verstehen:

• Französisch: Es wird hergestellt, indem Eiweiß und Kristallzucker verquirlt werden. Dies ist wahrscheinlich die einfachste und unkomplizierteste Methode, aber es kann schwierig sein, sie zu meistern.
• Italiano: Dies ist die komplizierteste Methode und erfordert etwas mehr Wartung. Hier verwendet das Baiser einen "Zuckersirup", der durch Auflösen von Zucker in siedendem Wasser in einem Wasserbad hergestellt wird. Der "Zuckersirup" wird dann langsam in das Eiweiß geschlagen. Das soll einen Stabilisator schaffen und damit die Füllung etwas leichter zu verarbeiten machen.
• Schweizerisch: Diese Methode liegt in der Mitte der beiden vorherigen. Bei der Schweizer Methode werden Zucker und Eiweiß in einem Wasserbad geschlagen, bis sie sich aufgelöst haben. Die Eiweiß-Zucker-Mischung wird geschlagen, um das Baiser herzustellen.

In unserem Rezept machen wir unsere eigene Mischung, da das meiste davon aus Weißen besteht und wir es mit dem Eigelb machen. Es ist wichtig zu beachten, dass Macarons im Ofen Falten bilden können. Dies kann passieren, wenn der Teig zu gemischt ist. Falten Sie den Teig einfach, bis Sie mit einem Spatel leicht eine Zahl 8 in den Teig zeichnen können.

Um diese Makronen aufzubewahren, verwenden Sie am besten einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dadurch bleibt die Füllung kalt und fest. Sie halten sich bis zu einer Woche, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal gefüllt, können die Macarons bis zu 1 Monat eingefroren werden. Frieren Sie sie nicht ein, wenn sie mit Saucen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Marmeladen und Gelees gefüllt sind. Zum Auftauen legen Sie sie vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Nach dem Auftauen sind die Macarons 2-4 Tage haltbar.

Auswahl der richtigen Füllung für den Zitrusgeschmack

Obwohl wir tonnenweise Energie in die Schale einer Macarons stecken, kommt fast der gesamte Geschmack von ihrer Füllung. Die Schale verleiht Macarons eine unglaubliche Textur, aber die Füllung bestimmt ihren Geschmack. Die Wahrheit ist, dass fast jede Art von Glasur oder Ganache verwendet werden kann, um sie zu füllen, aber diese Zitrusoption wird viele überraschen.

Viele von uns bevorzugen den süßen Geschmack, und die Orangen- und Zitronensaftfüllung erreicht das auch. Es gibt diejenigen, die es vorziehen, sie mit Marmelade zu füllen, aber die Zunahme der Kalorien wird deutlich spürbar sein. Darüber hinaus ermöglicht diese Füllung eine bessere Konservierung, ohne die Textur des Teigs zu sehr zu verändern. Stattdessen kann die Marmelade den Kuchen auf beiden Seiten befeuchten.

Tipps für die Zubereitung gesunder Makronen

Damit das Rezept perfekt gelingt, empfiehlt es sich, alle möglichen Details zu berücksichtigen. Natürlich müssen wir die genauen Schritte befolgen, damit das Endergebnis nicht variiert. Nachfolgend verraten wir dir die besten Tricks, die du beim Kochen anwenden kannst, damit deine Macarons perfekt aussehen.

• Achten Sie bei der Auswahl von Süßungsmitteln für Makronen darauf, dass Maisstärke auf dem Zutatenetikett aufgeführt ist.
• Trennen Sie das Eiweiß, während es kalt ist, und legen Sie es dann auf eine Glasplatte, die mit einem fusselfreien Tuch oder Papiertuch bedeckt ist, bis es Raumtemperatur erreicht hat.
• Waschen und trocknen Sie die Rührschüssel und den Aufsatz gründlich, bevor Sie das Eiweiß schlagen. Dieser Schritt stellt sicher, dass beide frei von Ölen sind, die die Art und Weise beeinträchtigen können, wie das Eiweiß zusammengeschlagen wird.
• Hören Sie auf, das Eiweiß zu schlagen, sobald es steife Spitzen erreicht. Wenn wir über Bord gehen und mit trockenem Styropor-Eiweiß enden, müssen wir von vorne beginnen. Zu stark geschlagenes Eiweiß führt dazu, dass die Macarons hohl werden und brechen.
• Versuchen Sie nicht zu färben, bis Sie die Technik der Herstellung von Macarons beherrschen. Das Hinzufügen einer zusätzlichen Komponente kann den Teig aus dem Gleichgewicht bringen und die Schalen ruinieren. Wenn Sie ihnen eine lustige und andere Note verleihen möchten, können Sie verwenden Lebensmittelfarbe. Es ist eine großartige Idee für kleine Kindersnacks oder um ein Foto in Ihren sozialen Netzwerken hochzuladen. Als Präsentationsform können Sie ein wenig Orangenschale oder ein paar Minzblätter darauf legen.
• Die Makronen auf der unteren dritten Schiene des Ofens backen. Es ist nur die unter der Mitte. Diese Position verhindert, dass die Kappen zu braun werden. Da die Makronen tiefer im Ofen backen, ist es wichtig, das Backblech zu falten! Dies verhindert, dass die Unterseite zu braun wird.
• Lassen Sie die Muscheln vollständig abkühlen, bevor Sie versuchen, sie aus der Schale zu nehmen. Wenn Sie versuchen, sie zu entfernen, während sie heiß sind, kleben sie zusammen und brechen möglicherweise.
• Drehe das Backblech auf die andere Hälfte. Dies ist auch für Anfänger sehr wichtig, da sie möglicherweise nicht wirklich wissen, wie ihr Ofen funktioniert. Die Rückseite des Ofens kann stärker sein als die Vorderseite. Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, drehen Sie das Backblech am besten nach der Hälfte der Backzeit.