Ein Brot mit einem Hauptanteil an Vollkorn zu finden, ist ziemlich kompliziert. Sofern dies nicht auf handwerkliche Weise erfolgt, enthalten die Brote normalerweise raffiniertes Weizenmehl als Hauptbasis. so viele interessante Nährstoffe gehen verloren. Quinoa ist ein Pseudogetreide mit einer hohen Proteinzufuhr, und das auch enthält alle essentiellen Aminosäuren, Magnesium und Mangan.
Es mag Ihnen seltsam erscheinen, Quinoa-Brot zu essen, aber es wird Sie am Gaumen wirklich überraschen. Außerdem ist diese Brotsorte für Menschen mit Zöliakie durchaus interessant, weil Es enthält kein Gluten. Auch wenn Sie die Aufnahme von Gluten in Ihrer Ernährung reduzieren möchten, ist dies eine perfekte Option. Sie wissen bereits, dass ein Überschuss an Gluten Probleme und Schmerzen im Verdauungssystem verursachen kann.
Das Rezept ist ganz einfach zuzubereiten, da wir nicht warten müssen, um das Brot zu kneten. Das Ergebnis wird dem eines Biskuitkuchens ähneln, was eine größere Variabilität ermöglicht, wenn es darum geht, es mit süßen oder herzhaften Gerichten zu begleiten. Sie können es zum Beispiel als Toast mit Avocado und Frischkäse verwenden oder hausgemachte Erdnussbutter darauf streichen.
Sie wissen bereits, dass Kochen nicht wie Mathematik ist, daher ist es in vielen Fällen nicht am besten, die Mengen zu erhöhen. Wenn Sie ein größeres Brot backen möchten, machen Sie nicht den Fehler, die Menge zu verdoppeln, da es sonst ungenießbar ist.
Substitutionen, die in Quinoa-Brot vorgenommen werden können
Mit diesem Rezept für Quinoa-Brot können Sie einige Zutaten durch andere ersetzen, die Ihnen am besten gefallen. Es wird jedoch empfohlen, das Rezept nicht zu stark zu ändern, um das erwartete Ergebnis zu erzielen. Die Zutaten, die ersetzt werden können, sind:
- Apfelessig kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
- Sie können das Wasser durch jede Art von Pflanzenmilch ersetzen.
- Wenn du Leinsamenmehl verwenden möchtest, anstatt es selbst zuzubereiten, kannst du 200 g Mehl verwenden.
- Wenn du Quinoamehl verwenden möchtest, anstatt es selbst herzustellen, kannst du 200 ⅔ Tassen (1 g) Quinoamehl verwenden.
- Wenn Sie ein etwas süßeres Brot bevorzugen, können Sie 2 Esslöffel eines beliebigen Süßungsmittels Ihrer Wahl hinzufügen: Ahornsirup, Agavensirup usw.
- Sie können dem Brotteig gemischte Samen oder gehackte Nüsse hinzufügen.
Dieses Quinoa-Brot kann leicht verwendet werden, um Knoblauchtoast zuzubereiten, indem man gehackten Knoblauch zu der geschmolzenen Butter in einer kleinen Schüssel gibt. Wenn Sie Brot vom Vortag benötigen, das Sie verwenden müssen, sollten Sie auch einen Brotsalat zubereiten.
Tipps für ein gutes Quinoa-Brot
Wie wir bereits gesagt haben, um ein perfektes Rezept zu erhalten, ist es bequem, alle Schritte zu befolgen. Darüber hinaus verbessern einige Empfehlungen auch das Ergebnis dieser Brotsorte.
Welche Art von Quinoa verwenden?
Um Quinoa-Mehl für dieses Quinoa-Brot herzustellen, wird Weiß gegenüber Tricolor empfohlen, da die Körner eine dünnere Haut haben, was bedeutet, dass es viel einfacher ist, sich in ein Pulver zu verwandeln. Außerdem hat weiße Quinoa eine bessere Farbe für dieses Brot.
Ob Sie sie vor der Verwendung im Rezept waschen sollten, es wird normalerweise empfohlen, Quinoa vor dem Kochen zu waschen. In diesem Rezept ist es jedoch besser, es nicht zu waschen, da es sich im nassen Zustand nicht mit dem Mehl vermischt.
Kann man das Getreide zu Mehl mahlen?
Ja, für eine Tasse Mehl braucht man etwa ¾ Tasse Quinoasamen. Um aus diesem Pseudogetreide Mehl zu machen, spülen Sie die Quinoa gut ab und rösten Sie sie auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech etwa eine Stunde lang bei 250 Grad zum Trocknen.
In einer sauberen Kaffeemühle mahlen, ein- und ausschalten. Sie können Quinoamehl auch in einigen Hochgeschwindigkeitsmixern und Küchenmaschinen herstellen. Für beste Ergebnisse sollten Sie das Mehl lange genug mahlen, damit es sehr fein ist und der Textur von normalem Mehl ähnelt.
Warum wird empfohlen, die Mehle separat zu mischen?
Es dauert länger, Quinoa zu einem Pulver zu mischen als Leinsamen, daher wird empfohlen, sie aus diesem Grund separat zu mischen. Andernfalls, wenn Sie sie zusammenmischen, wird die Quinoa zu wenig gemischt, während der Hafer zu viel wird. Dadurch dauert das Schlagen länger und die Luft im Teig kann zunehmen.
Wie kann man Quinoa-Brot haltbar machen?
Diese Brotsorte hält sich gut abgedeckt einige Tage im Kühlschrank. Wenn es nicht am Tag seiner Herstellung gegessen wird, ist es besser, es vor dem Essen zu toasten.
Sie können zwar auch eingefroren werden, solange sie im Gefrierfach nicht heiß werden. Sie müssen es nur in Scheiben schneiden und alles in den Gefrierschrank legen. Wenn Sie es dann essen möchten, können Sie die Brotscheiben direkt in den Toaster geben, ohne sie einzufrieren. Wir versichern Ihnen, dass es köstlich schmeckt.
Andere Empfehlungen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen
- Verwenden Sie einen Mixer – es kann lange dauern, bis die Zutaten zusammengeschlagen sind, daher empfehle ich einen Standmixer oder einen elektrischen Handmixer
- Erwarten Sie nicht die gleiche Textur – glutenfreier Brotteig ist eher wie Teig, also erwarten Sie nicht etwas, das Sie von Hand kneten können
- Überspringen Sie den zweiten Anstieg: Glutenfreies Brot benötigt im Gegensatz zu anderen Broten keinen zweiten Beweis. Nur einmal aufgehen und dann zum Backen in den Ofen schieben!
- Frischhalten: Glutenfreies Brot wird sehr schnell hart, daher lasse ich es gerne nur 1 Tag auf der Theke stehen. Wenn nicht, schneide ich es auf und friere es ein und erwärme es dann im Toasterofen.
- Viel Spaß mit den Mix-Ins - wenn Ihnen das, was wir hier verwenden, nicht gefällt, können Sie es gerne durch etwas anderes ändern!
