Heute sehen wir mehr gesundheitsbewusste Lebensmitteloptionen und Menüpunkte als je zuvor, von herzhaften Vollkornprodukten bis hin zu pflanzlichem Protein. Aber ein aktuelle Studie Die in JAMA veröffentlichte Studie zeigt, dass wir, obwohl sich die Qualität der Ernährung leicht verbessert hat, immer noch zu viele verarbeitete Kohlenhydrate und zu viele gesättigte Fette zu sich nehmen.
Wir nehmen weiterhin viele minderwertige Kohlenhydrate zu uns
Für die Studie untersuchten die Forscher die Ernährungsgewohnheiten und die Aufnahme von Makronährstoffen (Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett) von fast 44.000 Amerikanern über einen Zeitraum von 18 Jahren zwischen 1999 und 2016. Sie fanden heraus, dass in der Ernährung eines typischen amerikanischen Erwachsenen, es gab Rückgänge in der Kohlenhydrate von geringer Qualität (z. B. Zuckerzusatz) und Erhöhungen der Kohlenhydrate aus hohe Qualität (hauptsächlich Vollkorn), pflanzliche Proteine (über Vollkornprodukte und Nüsse) und mehrfach ungesättigte Fette. Der jüngste Umfragezyklus (von 2015 bis 2016) zeigte jedoch, dass wir immer noch etwa 42 % unserer täglichen Kalorien aus minderwertigen Kohlenhydraten, 14 % aus zugesetztem Zucker und 12 % aus gesättigten Fettsäuren zu uns nehmen.
Die Ergebnisse zeigen eine bescheidene Verbesserung der Qualität der Ernährung der Amerikaner in den letzten Jahrzehnten, aber sie zeigen auch, dass die erzielten Fortschritte uns noch nicht dorthin gebracht haben, wo wir sein müssen. Obwohl verpackte Lebensmittel und Trainingssnacks bequem sind, können die verarbeiteten Kohlenhydrate in diesen Lebensmitteln Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Essen Eine vollwertige Ernährung ist unerlässlich, um alle Nährstoffe zu erhalten die Ihr Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Und die Forschung zeigt, dass eine ausgewogene Ernährung – solche mit Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und magerem Fleisch – hilft, den Cholesterinspiegel im Blut, den Blutdruck und mehr zu senken Herzkrankheit.
Angesichts statistisch signifikanter Trends bei der allgemeinen Ernährungsqualität und einer globalen Verschiebung hin zu einer gesünderen Ernährung der Menschen ist noch ein langer Weg zu gehen.
Wann ist es sinnvoll, verarbeitete Kohlenhydrate einzunehmen?
Selbst Sportler, die Kohlenhydrate für unser Training benötigen, können sich selbst ernähren, ohne die Qualität der Ernährung zu beeinträchtigen. Der Schlüssel liegt darin, Ihre Aufnahme von verarbeiteten oder raffinierten Kohlenhydraten entsprechend dem Training zu berücksichtigen. Das heißt, Es ist in Ordnung verarbeitete Kohlenhydrate zu essen wie Weißbrot oder Energiegele vor, während und direkt nach dem Training, aber zu jeder anderen Zeit ist es besser, weniger verarbeitete Optionen zu essen, wie Vollkornprodukte und ganze Früchte, damit der Körper die notwendigen Nährstoffe erhält, die er zur Unterstützung von Gesundheit und Training benötigt.
Wenn Sie mitten in einem Training sind hohe Lautstärke, können Sie weitere Kohlenhydrate hinzufügen, bis Sie 65 % Ihrer täglichen Kalorien aus diesem Makronährstoff beziehen. Aber wenn das Trainingsvolumen während der Nebensaison abnimmt, ist dein Energiebedarf nicht derselbe, also solltest du für die meisten Athleten auf etwa 55 % der Kalorien reduzieren.
Um die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu verringern, empfehle ich, die Proteinarten, die Sie essen, zu diversifizieren, indem Sie mehr Meeresfrüchte und pflanzliche Proteine wie Hülsenfrüchte hinzufügen und verarbeitetes Fleisch vermeiden. Und wenn Sie sich für scheinbar gesunde Lebensmittel entscheiden (denken Sie an Müsli oder Joghurt), achten Sie darauf, die Etiketten zu überprüfen.
Der Schlüssel ist, mit zugesetztem Zucker vorsichtig zu sein. Vergleichen Sie Marken und suchen Sie nach denen, die einen niedrigeren Zuckergehalt auflisten. Zum Beispiel kann Naturjoghurt dreimal weniger Zucker enthalten als eine Version mit Fruchtgeschmack.
Die Ergebnisse dieser Untersuchung waren jedoch nicht alle schlecht. Obwohl wir immer noch viel zu viele verarbeitete Kohlenhydrate zu uns nehmen, ist diese Zahl in 3 Jahren um 25 % gesunken. Es mag nach wenig klingen, aber selbst diese kleinen Änderungen können eine enorme Wirkung haben.