Als Sportler (und als Menschen allgemein) raten uns Gesundheitsexperten immer wieder, mehr Vollkornprodukte zu essen. Diese gesunden Kohlenhydrate liefern uns nicht nur die nötige Energie für unser Training, sondern eine Ernährung reich an Vollwertkost wird auch mit einem geringeren Risiko für die meisten chronischen Krankheiten und vorzeitigen Tod in Verbindung gebracht.
Experten empfehlen den meisten Erwachsenen, täglich mindestens drei Portionen Getreideprodukte zu verzehren (bei sehr aktiver Person gegebenenfalls mehr). Eine Portion entspricht etwa einer Scheibe Brot, einer Tasse Müsli oder einer halben Tasse gekochtem Reis, Nudeln oder Getreideflocken. Mindestens die Hälfte der täglichen Getreideportionen sollte aus Vollkornprodukten bestehen.
Das Problem besteht darin, dass die Etiketten auf Lebensmittelverpackungen so verwirrend und oft irreführend sein können, dass selbst der wohlmeinendste Verbraucher unwissentlich ein weniger gesundes Produkt wählen könnte, so eine Studie von Forschern der New York University (NYU) und der Tufts University.
In der Studie wurden einer Gruppe von 1030 Erwachsenen Fotos sowohl von hypothetischen Produkten, die echte Produkte auf dem Markt nachahmen sollen, als auch von echten Produkten gezeigt.
Die Fotos zeigten Müsli, Cracker und Brot mit verschiedenen Vollkornetiketten auf der Vorderseite der Verpackung, zusammen mit dem Nährwertetikett und der Zutatenliste für jedes Produkt. Die Teilnehmer wurden gebeten, die gesündeste Vollkornoption für die hypothetischen Produkte zu ermitteln und den Vollkorngehalt der tatsächlichen Produkte zu bewerten.
Die hypothetischen Produktverpackungen hatten entweder kein Etikett auf der Vorderseite oder waren mit „ Mehrkorn “, „ Mit Vollkorn hergestellt “ oder einem Vollkornsiegel gekennzeichnet. Die tatsächlichen Produktverpackungen wiesen die korrekten Produktmarken auf, darunter „ Mehrkorn “, „ Bio-Weizen “ und „ 12-Korn “.
Bei der Auswahl der hypothetisch gesündesten Produkte gaben 29 bis 47 Prozent der Befragten eine falsche Antwort ; 31 Prozent wählten fälschlicherweise Müsli, 29 bis 37 Prozent wählten Cracker und 47 Prozent wählten Brot.
Nicht viel besser schnitten sie ab, als sie gebeten wurden, den Vollkorngehalt von tatsächlichen Produkten zu bewerten. 41 Prozent gaben den Vollkorngehalt von Mehrkorncrackern zu hoch an, 43 Prozent gaben den Vollkorngehalt in Weizenbrot zu hoch an und 51 Prozent gaben den Vollkorngehalt in 12-Korn-Brot zu hoch an.
Am besten raten die Teilnehmer bei der Einschätzung des Vollkornanteils im Haferflocken, der eigentlich zum größten Teil aus Vollkorn bestand.
Wie erkennt man, ob ein Produkt integral ist?
Die Studienergebnisse zeigen, dass viele Verbraucher den Vollkornanteil nicht genau einschätzen oder gesündere Vollkornprodukte nicht erkennen können. Hersteller nutzen viele Methoden, um den Eindruck zu erwecken, ein Produkt enthalte Vollkorn, selbst wenn dies nicht der Fall ist. Sie bezeichnen es beispielsweise als Mehrkornprodukt oder färben es braun, doch diese Merkmale geben keinen Aufschluss über den tatsächlichen Vollkorngehalt.
Ziel der Studie war es zu beurteilen, ob die Fehlinterpretation von Etiketten durch Verbraucher einem gesetzlichen Standard für erweiterte Kennzeichnungsanforderungen für Vollkornprodukte entspricht. Wenn die Etiketten irreführend oder irreführend sind, können Angehörige der Gesundheitsberufe auf strengere Vorschriften drängen.
Die Ergebnisse dieser Studie liefern Forschern ein starkes juristisches Argument dafür, dass die Kennzeichnung von Frühstücksflocken irreführend ist . Man könnte sagen, dass Angaben zu „Vollkorn“ zu den gravierendsten irreführenden Kennzeichnungen gehören. Selbst Akademiker können den tatsächlichen Vollkornanteil dieser Produkte nicht berechnen.
Die meisten Menschen bekommen nicht genug von den hochwertigen Kohlenhydraten in ihrer Ernährung, die wichtig sind, um Ihre Spaziergänge und andere Trainingseinheiten anzutreiben.
Ein großer Teil der täglichen Kalorien stammt aus minderwertigen Kohlenhydraten. Der Verzehr von mehr Vollkornprodukten kann dazu beitragen, dies zu ändern, aber die politische Herausforderung besteht darin, den Verbrauchern eindeutige Etiketten bereitzustellen, damit sie gesündere Entscheidungen treffen können.