Eine neue Studie hat weitere Zweifel ausgeräumt und die Folgen des regelmäßigen Verzehrs von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln deutlich gemacht. Seit mehreren Jahrzehnten ist bekannt, dass eine schlechte Ernährung zu einer schlechten Gesundheit führt und die Wahrscheinlichkeit, ernsthaft krank zu werden, steigt.
Dora Romaguera und Jadwiga Konieczna vom CIBEROBN der Balearic Islands Health Research Institute Foundation ( IdISBa ) konnten einen direkten Zusammenhang zwischen einer Ernährung auf der Grundlage von ultraverarbeiteten Lebensmitteln und der altersbedingten Fettansammlung bei Patienten nachweisen.
An der Studie nahmen 1.400 Personen teil, darunter Männer und Frauen mit Übergewicht, Adipositas und metabolischem Syndrom. Das Alter der Teilnehmer lag zwischen 55 und 75 Jahren.
Diese Studie nutzte ein objektives Verfahren zur Messung des Körperfettanteils , genauer gesagt die Densitometrie, die auch das viszerale Fett im Bauchraum erfasste. Im Gegensatz zu früheren Studien stellt diese Studie einen umfassenden Zusammenhang zwischen dem Gesamtkörperfettanteil und dem Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln her. Andere Studien hingegen stützen sich lediglich auf den BMI oder den Körperfettanteil, der nur eine Schätzung darstellt.
Dora Romaguera und Jadwiga Konieczna haben die Densitometrie- Technik angewendet , bei der Bilder mittels Röntgenstrahlen niedriger Strahlung erzeugt werden und die in der Lage ist, Knochen, Muskeln und Fett in verschiedenen Bereichen des Körpers zu messen, einschließlich des viszeralen Fetts im Bauchraum.
Diese neue Studie wollte noch einen Schritt weiter gehen, und obwohl viszerales Fett gut ist, weil es die Organe im Unterleib schützt, quantifiziert diese Forschung es direkt und bezieht es auf ultra-verarbeitete Lebensmittel.
Im Verlauf der Studie traten bestimmte Unterschiede zwischen Männern und Frauen zutage. Männer neigen stärker zur Ansammlung von viszeralem Fett , während Frauen tendenziell gesündere Essgewohnheiten haben.
Wo liegt das Problem? Hochverarbeitete Lebensmittel und Getränke werden mit schweren Erkrankungen wie Fettleibigkeit, Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Problemen in Verbindung gebracht. Diese Studie, wie alle vorherigen, schließt mit einer Warnung vor den Risiken einer ungesunden Ernährung.
Ein sehr wichtiger Punkt, wie die Studie zeigt, ist, dass gesunde Ernährung nicht nur die Auswahl guter Produkte bedeutet. Genau hier setzt die Debatte darüber an, was ein gutes Produkt ausmacht. Am wichtigsten ist es, Nährwertangaben lesen zu lernen.
Wenn es mehr als 5 Zutaten hat, kann es aufgrund seiner hohen Verarbeitung bereits als entsorgt gelten. Eine weitere wichtige Information besteht darin, sich die ersten Zutaten auf dieser Liste anzusehen und das Produkt zu verwerfen, wenn es sich bei der ersten um Zucker handelt oder wenn Zutaten wie raffiniertes Mehl, Maissirup, gehärtete Öle, hydrolysierte Proteine, Geschmacksverstärker oder Farbstoffe darauf erscheinen Liste Süßstoffe etc