Das Bewusstsein für Umwelt, Klimawandel und richtige Ernährung ist bei jungen Menschen tief eingedrungen. Fünfundfünfzig Prozent der College-Studenten geben an, pflanzliche Fleischalternativen ausprobiert zu haben.
Laut einer neuen Studie, die von Elsevier im „Journal of Nutrition Education and Behavior“ veröffentlicht wurde, erklärten die Befragten, dass diese Entscheidung auf dem Wunsch nach neuen Lebensmitteln, der Neugierde auf die Produkte und dem Umweltbewusstsein beruhe. Diese aktuelle Studie trägt zur laufenden Debatte in Spanien darüber bei, ob wir unseren Fleischkonsum reduzieren und den Verzehr pflanzlicher Lebensmittel erhöhen sollten.
55 % bevorzugen Alternativen zu Fleisch
Seit Jahrzehnten wächst das Bewusstsein der Verbraucher für die ökologische Nachhaltigkeit der globalen Lebensmittelversorgung, die ethischen Aspekte des Tierschutzes und die gesundheitlichen Folgen des Konsums von rotem Fleisch. Forscher untersuchten Studierende im Alter von 18 bis 30 Jahren an der Iowa State University, um die Bedeutung pflanzlicher Fleischalternativen zu verstehen , die Zusammenhänge zwischen demografischen Merkmalen, der Einstellung zu Umweltfragen und dem Konsumverhalten zu beschreiben und statistisch relevante Variablen für das Ausprobieren pflanzlicher Fleischalternativen zu ermitteln.
Unter den 1.400 befragten Studierenden stellten Wissenschaftler fest, dass mehr als die Hälfte bereits pflanzliche Fleischalternativen probiert hatte. Diejenigen, die pflanzliche Produkte konsumierten, waren umweltbewusster, häufiger Vegetarier und stammten häufiger aus dem Ausland.
Bei der Untersuchung der Gründe für den Zusammenhang zwischen Studierenden von außerhalb des Bundesstaates und ihrer Bereitschaft, pflanzliche Fleischalternativen auszuprobieren, schlägt der Autor vor, den Studienort zu berücksichtigen. „ Diese Universität im Bundesstaat ist bekannt für ihre Bachelor-Studiengänge im Bereich Landwirtschaft. Iowa ist außerdem ein bedeutender Produzent von Schweinen und Hühnern sowie ein führender Hersteller von Tierfutter. Das könnte das Ergebnis also etwas differenzierter darstellen .“
College-Studenten genießen neue Lebensmittel
Zu den Hauptmotivationen der befragten College-Studenten, pflanzliche Fleischalternativen auszuprobieren, gehörten auch, neue Lebensmittel zu genießen und auszuprobieren, neugierig auf diese Produkte zu sein, zu glauben, dass sie gut schmecken würden, und Unterstützung von Familie und Freunden zu erhalten. Personen, die keine Fleischalternativen konsumierten, hatten eine weniger positive Meinung zu pflanzlichen Lebensmitteln.
„ Es gibt viele Gründe für die Lebensmittelauswahl, aber wir haben festgestellt, dass eine positivere Einstellung zur Umwelt bei Studierenden mit dem Konsum pflanzlicher Fleischalternativen einhergeht “, so der Studienautor. Diese Studie könnte einen Wandel hin zu einer neuen Ernährungsweise einläuten, in der Obst und Gemüse weltweit eine wichtige Rolle spielen werden. Interessanterweise ändern jüngere Generationen ihre Essgewohnheiten bereits, im Gegensatz zu den heutigen Erwachsenen, die diesbezüglich eher zurückhaltend sind.