Heute, am 28. Mai, feiert der Planet den Welternährungstag. Wir wissen, dass sich unsere Essgewohnheiten und unser Umgang mit Lebensmitteln in den letzten Jahren stark verändert haben. Wir haben nicht nur mehr Möglichkeiten, auf unsere Ernährung zu achten, sondern es gibt auch gesunde Alternativen.
Nestlé nutzte den Tag, um seine achte Nestlé-Studie zu Ernährungsgewohnheiten und Familienleben durchzuführen. In diesem Jahr wurde analysiert, ob unser Alltag auf Nachhaltigkeit basiert und ob sich die Spanier gesünder ernähren. Erfreulicherweise zeigen die Daten ein wachsendes Bewusstsein dafür, dass Ernährung und Nachhaltigkeit ein und dasselbe Ziel sein sollten. Tatsächlich glauben 80 % der befragten Spanier, dass ihre Ernährung direkte Auswirkungen auf die Umwelt hat; 16 % sind sich da nicht ganz sicher, und nur 4 % glauben, dass es überhaupt keinen Zusammenhang gibt.
Spanier haben mehr vegane Essgewohnheiten
Die Zahl der Menschen, die ihren Konsum von tierischem Eiweiß zugunsten pflanzlicher Proteine reduziert haben, steigt kontinuierlich. Flexitarismus hat sich von einem Trend zu einem immer beliebter werdenden Lebensstil entwickelt. Tatsächlich bezeichnen sich mittlerweile 21 % der Spanier als Flexitarier – vier Prozentpunkte mehr als noch vor vier Jahren. Fast 26 % der Spanier, die sich flexitarisch ernähren, leben in Barcelona und der Levante.
Die Ergebnisse zeigen, dass wir am Anfang des Wandels stehen. Nicht nur aus ernährungsphysiologischen Gründen bevorzugen immer mehr Menschen eine grünere Ernährung. Obwohl der erste Grund die Gesundheit ist, ist der zweite Grund die Nachhaltigkeit. Mehr als 47 % der Befragten stufen das Wohlergehen des Planeten als zweiten zwingenden Grund für die Änderung (oder die Bereitschaft dazu) ihrer Essgewohnheiten ein.
Sie zeigt auch, dass 40 % der spanischen Familien versichern, dass sie bereits regelmäßig Fleischersatzprodukte zu sich genommen haben und fast 50 % auch pflanzliche Getränke bevorzugen. Zudem versichern 4 von 10, dass sie diese häufiger einbauen würden, wenn es mehr Verfügbarkeit an den üblichen Verkaufsstellen gäbe.
Trotzdem haben 6 von 10 Spaniern pflanzliche Alternativen noch nicht in ihren Alltag integriert. Daher ist die Ernährungserziehung praktisch und zeigt Beispiele, um Menüs und Rezepte mit Gemüse in größerem Umfang zu erstellen. Dadurch wird das Essen gesünder, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Die Madrider sind diejenigen, die Insekten am meisten einbeziehen würden
Was die Lebensmittel betrifft, die sie zum Wohle des Planeten essen würden, zeigt die Nestlé-Beobachtungsstelle, dass fast 60 % der Spanier häufiger pflanzliche Alternativen wählen würden, um sich umweltfreundlicher zu ernähren. 22 % wären bereit, im Labor gezüchtetes Fleisch (Fleisch, das nicht direkt von einem Tier stammt, sondern aus dessen Zellen gewonnen und im Labor kultiviert wird) in ihren Speiseplan aufzunehmen, und 19 % würden sich sogar trauen, Insekten zu essen.
Insekten sind jedoch eine Art von Nahrung, die in der westlichen Kultur nicht hoch angesehen ist. Deshalb würden 36 % der Spanier sie lieber essen, wenn sie in einem Produkt oder in einem nicht auffälligen Rezept getarnt wären. 16,4 % würden es als Alternative zu Mehl verwenden, um Teigkuchen zuzubereiten, und an dritter Stelle würden 13,6 % es als knusprigen Snack in ihre Ernährung aufnehmen. In diesem Fall sind die Madrider am stärksten geneigt, Insekten zu essen (26 %).