Die Entdecker von Miraculin sind zwei Jugendfreunde, die Baia Food mit dem Ziel gründeten, das Leben der Menschen durch die Suche nach gesunden Ersatzstoffen für Zucker und künstliche Süßstoffe zu verbessern. Vor ein paar Monaten entdeckten sie Miraculin und vor ein paar Tagen hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit es für den menschlichen Verzehr zugelassen.
Miraculin klingt für uns nach nichts, ist aber nichts anderes als ein Glykoprotein, das im Fruchtfleisch einer einheimischen Frucht aus Westafrika vorkommt und zur Gattung Synsepalum dulcificum gehört.
Auch in der Mitte des 21. Jahrhunderts finden sich immer wieder neue Eigenschaften in Lebensmitteln, die uns Jahrhunderte voraus waren. Kurz gesagt, was macht Miraculin so besonders? Dieses Glykoprotein hat die Fähigkeit, den sauren Geschmack von Lebensmitteln und Getränken zu reduzieren und den süßen Geschmack zu verstärken.
Zucker könnte seine Tage gezählt haben
Wir alle wissen, dass Zucker eine schädliche Droge ist und dass unser Körper sich daran gewöhnt hat und immer mehr will, und dass es eines der am schwierigsten zu reduzierenden Dinge in unserem Alltag ist, da es in der Lage ist, eine kurze Abstinenz zu schaffen Syndrom.
oh! Und lassen Sie sich nicht täuschen, brauner Zucker ist genauso schlecht wie weißer Zucker. All die Arten von Zucker raffiniert und künstliche Süßstoffe Es wäre praktisch, sie aus unserer Ernährung zu streichen oder zumindest drastisch zu reduzieren.
Hier ist die Mirakulin und die Gründer von Baia Foods, Guillermo Milans und Loan Bensadon. Wie sie selbst in einem Interview in Nobbot sagen, war Miraculin etwas, das bereits im XNUMX. Jahrhundert bekannt war, aber in Europa nicht existierte, also beschlossen sie, es selbst zu tun.
Ein sehr komplexer Vorgang
Die Pflanze, aus der dieser gesunde Zuckerersatz gewonnen wird, steht auf der Roten Liste der Weltnaturschutzunion, also haben es die beiden Spanier schwer, oder auch nicht. Sie haben einen akribischen Plan entwickelt, um eine durchzuführen nachhaltiger Anbau an der Quelle, Minimierung der Umweltauswirkungen durch die Kontrolle eines Modells der ökologischen Agro-Polykultur ohne Pestizide bis zur Verarbeitung des Stoffes mit erneuerbarer Energie.
Ebenso haben sie Zulassungskriterien bei ihren Lieferanten und die Gründer von Baia Foods analysieren die Kriterien Nachhaltigkeit und Geschäftsethik. Um den CO2-Fußabdruck auszugleichen, arbeiten sie mit der NGO Pachamama über das Shopify-Programm zusammen, das die Menge an COXNUMX misst, die in ihren Online-Sendungen ausgestoßen wird. Auf diese Weise kompensieren sie ihren Fußabdruck, indem sie die Biodiversität eines Gebiets des Amazonas erhalten.
Der Zuckerersatz könnte bald kommen
Guillermo kommentiert im Interview, dass sich Miraculin in der letzten Zulassungsphase befindet und dass, obwohl die EFSA grünes Licht für den menschlichen Verzehr gegeben hat, es immer noch die gibt Ratifizierung des Amtsblatts der Europäischen Union in den kommenden Monaten.
Baia Foods hat keine Details darüber bekannt gegeben, wie es es vermarkten wird, ob es eine neue Marke schaffen wird, ob es dies über seine Website tun wird, ob es Miraculin an Supermärkte schicken wird, ob es mit Lebensmittelunternehmen zusammenarbeiten wird, Köche und Influencer und andere, um seinen Weg zu gehen, oder was wird er tun.
Wir glauben, dass dies behoben sein wird, wenn das Produkt auf den Markt kommt und es in Europa vermarktet und konsumiert werden kann, ebenso wie der Zucker, von dem wir alle wissen, dass wir ihn täglich verwenden.