Stopfleber ist eines der tierischen Produkte, das bei den Verbrauchern am meisten diskutiert wird. Die Art und Weise, es zu gewinnen, ist ein Horror und pure Tierquälerei, weshalb sich immer weniger für seinen Konsum entscheiden.
Glücklicherweise gibt es bereits die erste im Labor hergestellte Stopfleber, die mit Entenstammzellen hergestellt wurde. Selbst ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch sagte, er könne den Unterschied zu einem auf klassische Weise zubereiteten Gericht nicht erkennen.
Wie wird Labor-Foie-Gras hergestellt?
Es wird hergestellt, indem Zellen aus einem einzelnen befruchteten Ei entnommen und mit denselben Nährstoffen versorgt werden, die auch einer Ente zugeteilt würden, darunter Proteine, Aminosäuren und Lipide. Wissenschaftler sagen, das Ergebnis ähnele der traditionellen Foie gras und biete einen buttrigen , delikaten Geschmack ohne ethische Bedenken.
Die traditionelle Pastete, die aus der Leber einer zwangsernährten Ente oder Gans hergestellt wird, ist seit Jahren tabu, nachdem Tierschützer die grausame Art und Weise ihrer Herstellung aufgedeckt haben. Das französische Startup Gourmey sagt jedoch, dass seine im Labor gezüchtete Alternative diese Bedenken zerstreut.
Das Unternehmen hat nicht erklärt, warum es Enteneier statt Gänseeier verwendet, doch das Verfahren ist absolut tierfreundlich . „ Im Ei befinden sich Stammzellen, die sich unbegrenzt teilen und vermehren können, sofern sie die richtigen Bedingungen vorfinden “, erklärte einer der Entwickler. „ Wir isolieren sie aus dem Ei und bieten ihnen eine kontrollierte Umgebung, die die Bedingungen im Ei nachbildet .“
Nachdem die Zellen dieselben Nährstoffe erhalten hatten wie eine Ente, so erklärte er, vermehrten sie sich wie im Ei. „ Anschließend passt man die Nährstoffe an, um den gewünschten Zelltyp zu aktivieren .“ Benötigt man also Leber- oder Muskelzellen, werden die Nährstoffe entsprechend angepasst, und die Zellen reagieren darauf. Anschließend werden die Muskel-, Fett- oder Leberzellen geerntet und die Produkte tierleidfrei hergestellt.
Wann kommt die Gourmey-Foie-Gras in den Verkauf?
Wie wir bereits sagten, probierte ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch aus Aquitanien, der Region, die für Foie Gras berühmt ist, dieses neue Gourmey-Angebot und sagte angeblich, er könne keinen Unterschied feststellen. Er sagte auch, dass er von nun an mit der im Labor hergestellten Pastete kochen würde.
Das in Paris ansässige Unternehmen Gourmey gehört zu einer wachsenden Zahl von Firmen, die zellbasiertes Fleisch herstellen und nachhaltigere Alternativen zu herkömmlichem Fleisch aus Massentierhaltung anbieten wollen. „ Foie gras ist nur die erste Anwendung unseres aktuellen Wissens “, so einer der Entwickler. „ Mit denselben Ausgangszellen können wir jede Art von Geflügelfleischprodukt herstellen .“ Mit anderen Worten: Foie gras könnte zu weiteren Varianten ausgebaut werden und sogar zur Entwicklung anderer tierleidfreier Wurstwaren führen.
Dieses Produkt ist noch nicht im Handel erhältlich, soll aber bald auf den Markt kommen. Wären Sie bereit, es zu versuchen?