Künstliche Süßstoffe sind seit Jahrzehnten bekannte Namen, aber die Debatte um ihre Sicherheit hat nicht aufgehört. Die Kontroverse hat viel mit den Auswirkungen von Süßstoffen auf den Körper zu tun. Die Wissenschaft legt nahe, dass das gefälschte süße Zeug komplexe Auswirkungen auf alles haben kann, von der langfristigen Blutzuckerkontrolle des Körpers bis hin zur Zusammensetzung des Darmmikrobioms.
Was sind künstliche Süßstoffe?
Bevor Sie sich mit den Auswirkungen auf unsere Gesundheit befassen, ist es wichtig zu wissen, was sie sind und wie sie hergestellt werden. Wissenschaftler bezeichnen diese Zutaten als „kalorienarme Süßstoffe“.
Künstliche Süßstoffe sind im Labor hergestellte Zusatzstoffe, die entweder sehr kalorienarm (z. B. 4 Kalorien pro Packung) oder „nicht nahrhaft“ sind, was bedeutet, dass sie keine vollen Kalorien enthalten.
Sie alle erfordern eine Form der Bearbeitung und chemischen Verarbeitung. Sucralose beispielsweise ist ein chloriertes Derivat von Zucker, das den Magen-Darm-Trakt größtenteils unverdaut passiert. Das Ergebnis ist eine extrem süße Substanz, die bis zu 600-mal süßer schmecken kann als normaler Zucker (Saccharose).
Aspartam ist ein kalorienarmer Süßstoff, der aus Aminosäuren hergestellt wird; er schmeckt etwa 200-mal süßer als Zucker.
Süßstoffe sollen unsere Naschkatzen befriedigen, ohne den Blutzucker in die Höhe zu treiben oder viele Kalorien zu servieren, da unser Körper sie nicht vollständig aufnimmt.
Alle derzeit zugelassenen hochintensiven Süßstoffe gelten als unbedenklich für den Verzehr . Forschungsergebnisse deuten jedoch mitunter auf etwas anderes hin.
Auswirkungen künstlicher Süßstoffe auf den Körper
Ihr Darm kann die Kontrolle verlieren
Inzwischen wissen wir, dass unser Darmmikrobiom sehr wichtig ist: Die Billionen von Bakterien, die in unserem Darm leben, beeinflussen alles von unserer Immunfunktion bis zu unserer Stimmung. Aber Süßstoffe können die Zusammensetzung unseres Mikrobioms verändern, was dazu führen könnte, dass sich einige der schlechten Darmbakterien vermehren.
Beim Menschen fehlt noch die Forschung zu den Auswirkungen künstlicher Süßstoffe auf die Darmgesundheit. Eine im Oktober 2019 durchgeführte und im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie berichtete, dass hohe Sucralose-Dosen keinen Einfluss auf die Zusammensetzung der Darmflora von Menschen hatten. Natürlich dauerte die Studie nur eine Woche.
Derzeit sind die Beweise für nachteilige Auswirkungen auf den menschlichen Darm "nicht stark". Der Mangel an Daten bedeutet natürlich nicht, dass Zusatzstoffe gut für den Darm sind.
Es ist nicht klar, ob es das Krebsrisiko erhöht
Der Zusammenhang zwischen dem Konsum künstlicher Süßstoffe und dem Krebsrisiko gibt bereits seit den 1970er Jahren Anlass zur Sorge, als eine große Studie, die in der Fachzeitschrift Environmental Health Perspectives veröffentlicht wurde, berichtete, dass Saccharin mit einer höheren Inzidenz von Blasenkrebs bei Laborratten und -mäusen in Verbindung gebracht wurde.
Diese Ergebnisse führten dazu, dass Warnhinweise auf allen Produkten angebracht wurden, die künstliche Süßstoffe enthielten. Seitdem haben mehrere Studien berichtet, dass der Süßstoff beim Menschen keinen Krebs verursacht. Daher sollte Saccharin nicht mehr als potenziell krebserregend angesehen werden.
Da die Forschung hauptsächlich in Tier- oder In-vitro-Studien durchgeführt wurde, gibt es derzeit keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen künstlichen Süßstoffen und dem Krebsrisiko. Obwohl vermutet wurde, dass die plausiblen Mechanismen für Menschen nicht die gleichen sind wie für Ratten, bedeutet das nicht, dass sie nicht auch mit absoluter Sicherheit existieren.
Sie werden wahrscheinlich nicht dazu führen, dass Sie an Gewicht zunehmen
Theoretisch sollten künstliche Süßstoffe die Gewichtsabnahme im Vergleich zu echten Süßstoffen fördern. Schließlich bietet Haushaltszucker 4 Kalorien pro Gramm, während künstliche Alternativen null bieten. Aber die Wissenschaft legt nahe, dass es möglicherweise nicht so einfach ist.
Eine 2015 im „Journal of the American Geriatrics Society“ veröffentlichte Studie fand einen dosisabhängigen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Diätlimonaden und dem Taillenumfang bei älteren Erwachsenen. Insbesondere wiesen Personen, die mehr künstlich gesüßte Limonaden tranken, ein höheres Gewicht und einen größeren Bauchumfang auf. Es ist bekannt, dass überschüssiges Bauchfett, auch viszerales Fett genannt , das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöht.
Es gibt mehrere mögliche Mechanismen, durch die künstliche Süßstoffe zu einer Gewichtszunahme beitragen können. Beispielsweise haben Tierstudien gezeigt, dass der Süßstoff Acesulfam-Kalium den Spiegel des appetitzügelnden Hormons Leptin senken kann.
Es könnte aber auch sein, dass neben der Aufnahme von Süßungsmitteln ein kompensatorisches Essen stattfindet, was bei anderen Lebensmitteln ein falsches Freiheitsgefühl bedeutet, weil man bei einem anderen spart. Darüber hinaus können Lebensmittel, denen Süßstoffe zugesetzt wurden, oder Lebensmittel, die mit Süßungsmitteln genossen werden, Kalorienquellen aus Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten sein, die den täglichen Bedarf übersteigen können. Erwägen Sie zum Beispiel, eine Diätlimonade zusammen mit einem Sandwich aus Fleischbällchen und Pommes zu essen.
Alles in allem werden Süßstoffe wahrscheinlich nicht alleine zu einer Gewichtszunahme führen. Und wenn sie zusammen mit einem konsequenten Trainingsprogramm in eine nahrhafte Ernährung aufgenommen werden, können sie ein nützliches Werkzeug zur Gewichtsabnahme sein.
Nimm sie nur nicht regelmäßig. Sie können aufgrund der wenigen Kalorien, die Sie „einsparen“ können, zu einem kleinen Teil zur Gewichtsabnahme beitragen, aber sie werden nicht regelmäßig empfohlen.
Kann mehr Heißhunger auslösen
Da Süßstoffe deutlich süßer sind als natürlicher Zucker, haben sie die Kraft, unsere Geschmacksknospen im Laufe der Zeit gegenüber süßen Aromen zu desensibilisieren. Infolgedessen finden viele Menschen, die regelmäßig künstliche Süßstoffe konsumieren, natürlich süße Lebensmittel wie Obst und Honig weniger ansprechend und entwickeln möglicherweise ein größeres Verlangen nach süß schmeckenden Lebensmitteln.
Kann den Blutzuckerspiegel verändern
Künstliche Süßstoffe werden oft für Menschen empfohlen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten. Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass Zusatzstoffe trotz Zuckerfreiheit die glykämische Kontrolle negativ beeinflussen können.
Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass Süßstoffe wie Sucralose, genau wie normaler Zucker, die Süßrezeptoren aktivieren und dadurch die Insulinausschüttung auslösen. Tatsächlich wiesen Menschen mit Typ-2-Diabetes, die künstliche Süßstoffe konsumierten, eine höhere Insulinresistenz auf als diejenigen, die keine künstlichen Süßstoffe konsumierten.
Dies ist wichtig, da eine Insulinresistenz zu erhöhten Blutzuckerspiegeln führen kann, die zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen beitragen können, darunter Typ-2-Diabetes und ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierenschäden, Augenschäden und ein erhöhtes Infektionsrisiko. Darüber hinaus kann ein erhöhter Blutzucker auch die Gewichtsabnahme behindern, Energiemangel verursachen und das Verlangen nach Süßigkeiten und Kohlenhydraten fördern.