Kochen zu Hause kann unglaublich stärkend sein, wenn man erst einmal den Dreh raus hat. Die Fähigkeit zu kontrollieren, wie gesund Ihre Mahlzeiten sind, liegt in Ihren Händen, nicht in der eines Restaurants, und Sie sparen dabei wahrscheinlich eine Menge Geld.
Tatsächlich führt das Kochen zu Hause zu a bessere Ernährungsqualität, laut einer Rezension vom Mai 2017 im American Journal of Preventive Medicine. Es gibt jedoch einige Fehler, die Sie machen könnten, die die Gesundheit Ihrer hausgemachten Mahlzeiten beeinträchtigen könnten.
Fehler beim gesunden Kochen von hausgemachten Speisen
Nicht nach Geschmack würzen
Unabhängig davon, ob Sie einem Rezept folgen oder frei kochen, kann das Würzen Ihres Gerichts, ohne ihm zuerst einen Geschmack zu geben, zu einer Mahlzeit mit mehr Natrium führen, als Sie erwartet haben.
Viele der Grundnahrungsmittel in Speisekammern und Kühlschränken, die wir alle regelmäßig verwenden – wie Bohnenkonserven, Brühe und Suppe, Tomatenkonserven, Nudelsoße, geriebener Käse und Brathähnchen – enthalten von Natur aus Salz. Aus diesem Grund können Sie wahrscheinlich mit viel weniger oder gar keinem Salz davonkommen.
Idealerweise sollten Sie Lebensmittel während des gesamten Kochvorgangs probieren, damit Sie den Bedarf an mehr Salz einschätzen können, damit Sie entsprechend Ihren Geschmackspräferenzen, gesundheitlichen Bedürfnissen und Ihrem Lebensstil würzen können.
Sie können noch einen Schritt weiter gehen Salz durch Gewürze ersetzen die das Gericht ergänzen, das Sie zubereiten. Auf diese Weise müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihr Essen fad schmeckt. Darüber hinaus sind Gewürze laut einer Studie vom März 2019 im Journal of Agricultural and Food Chemistry mit antioxidativen und entzündungshemmenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Nicht alle Teile eines Lebensmittels verwenden
Wie oft haben Sie Gemüse vor dem Kochen geschält? Wie sich herausstellt, sind Sie nicht der Einzige, der diesen häufigen Fehler beim Kochen macht.
Viele Hobbyköche werfen Teile von Obst und Gemüse wie Haut, Spitzen oder Fremdkörper weg. Indem Sie dies tun, sind Sie es jedoch Verlust zusätzlicher Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Zum Beispiel haben ungeschälte Kartoffeln 42 Prozent mehr Ballaststoffe als geschälte Kartoffeln. Laut einer Studie in Food Chemistry vom Juni 2013 haben sie auch deutlich weniger Antioxidantien als ihre ungeschälten Gegenstücke.
Wählen Sie nur fettfreie oder fettarme Zutaten
Ganz auf Fett beim Kochen zu verzichten, ist ein Rezept für eine Katastrophe. Ihr Körper braucht Fett, um fettlösliche Nährstoffe wie die Vitamine A, D, E und K aufzunehmen. Fett ist auch a wichtige Energiequelle und notwendig für das Zellwachstum.
Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen verleiht Fett den Lebensmitteln Geschmack und lässt sie gut schmecken. Hinzu kommt, dass fettarme Alternativen dazu neigen, Fett durch Zucker zu ersetzen, besonders wenn es um Dressings und Saucen geht. Anstatt Fett vollständig zu vermeiden, sollten Sie die Menge und Art des Fettes berücksichtigen, das Sie verwenden.
Sie warten, bis Sie hungrig sind, um zu kochen
Wir waren alle da und haben gewartet, bis wir hungrig werden, um mit dem Kochen zu beginnen. Dies ist ein häufiger Fehler bei der Zubereitung gesunder Mahlzeiten und führt normalerweise zu einer von zwei Möglichkeiten: Sie vergessen die hausgemachte Mahlzeit, die Sie zubereiten wollten, oder Sie essen alles in Sichtweite, bevor die Mahlzeit fertig ist.
Wenn wir darauf warten, hungrig zu werden, können wir in der Küche zu einem menschlichen Schredder werden, der alles um uns herum auffrisst.
Konzentrieren Sie sich auf das, was Sie hinzufügen müssen
Fast jedes Jahr taucht eine neue Modediät auf, die uns sagt, welche Lebensmittel wir aus unserem Leben streichen sollen. Das kann unglaublich überwältigend sein und nach hinten losgehen. Manchmal verfangen wir uns darin, Fehler an unserem Essen zu finden, anstatt uns darauf zu konzentrieren, was wir hinzufügen können.
Fordern Sie sich selbst heraus, indem Sie Ihrem Abendessen heute Abend ein zusätzliches Gemüse hinzufügen, egal ob es sich um ein Lieblingsgericht oder etwas Neues handelt. Dies trägt dazu bei, die Menge an Gemüse zu erhöhen, die auf Ihrem Teller oder in Ihrer Schüssel landet, und versorgt Ihre Mahlzeit mit minimalem Aufwand mit wertvollen Nährstoffen.
Empfehlungen von Gesundheitsexperten betonen eine Mischung aus Obst und Gemüse, Geflügel und Fisch, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten. Fügen Sie frisches Gemüse hinzu, um die Aufnahme von Vitamin K zu erhöhen, Paprika, um zusätzliches Vitamin C hinzuzufügen, oder Jicama für zusätzliche Ballaststoffe.
Immer wieder das gleiche Essen zubereiten
Es kann leicht sein, in einen Kochtrott zu verfallen, und das wiederholte Kochen des gleichen Essens ist der schnellste Weg. Dies wird nicht nur dazu führen, dass Sie hausgemachte Mahlzeiten ablehnen, sondern es wird auch wahrscheinlicher, dass Sie Essenslieferungen bestellen.
Auch ernährungsphysiologisch tust du dir keinen Gefallen. Der Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln hat viele Vorteile, z. B. eine breite Palette an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und anderen Nährstoffen. Das Essen von 30 verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln pro Woche wurde mit Haben in Verbindung gebracht ein vielfältigeres Darmmikrobiom, laut einer Untersuchung von mSystems vom Mai 2018.
Wenn Sie sich in dieser Situation befinden, fordern Sie sich heraus, ein neues Rezept auszuprobieren oder eine andere Art von Küche zu entdecken.