Okra ist ein beliebtes Gemüse im Süden der Vereinigten Staaten, in Teilen Afrikas und im Nahen Osten, in der Karibik und in Südamerika. Aufgrund ihres hohen Nährwerts ist sie in vielen Ländern eine unverzichtbare Nutzpflanze. Darüber hinaus können viele Teile der Pflanze, einschließlich frischer Blätter, Knospen, Blüten, Schoten, Stängel und Samen, von Menschen zur Herstellung von Heilmitteln und Rezepten verwendet werden.
Okra hat einen milden Geschmack und eine einzigartige Textur mit einem pfirsichartigen Flaum auf der Außenseite. In der Schote befinden sich kleine essbare Samen. Im Folgenden haben wir den Nährwert von Okra, seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einige Rezepttipps und potenzielle Gesundheitsrisiken behandelt.
Ernährungseigenschaften
Dieses Gemüse, auch bekannt als Okra , enthält zahlreiche gesundheitsfördernde Nährstoffe. Lektin ist einer seiner Hauptbestandteile und kann das Risiko bestimmter Krebsarten verringern.
Eine Tasse rohe Okra, die 100 Gramm wiegt, enthält:
- 33 Kalorien
- 1,9 g Protein
- 0,2 g Fett
- 7,5 g Kohlenhydrate
- 3,2 g Faser
- 1,5-Zucker g
- 31,3 Milligramm Vitamin K
- 299 mg Kalium
- 7 mg Natrium
- 23 mg Vitamin C.
- 0,2 mg Thiamin
- 57 mg Magnesium
- 82 mg Calcium
- 0,215 mg Vitamin B6
- 60 Mikrogramm Folsäure
- 36 µg Vitamin A
Okra liefert auch etwas Eisen, Niacin, Phosphor und Kupfer.
Natürlich ist sie eine Quelle von Antioxidantien. Sowohl ihre Schoten als auch ihre Samen enthalten eine Vielzahl antioxidativer Verbindungen , darunter Phenolverbindungen und Flavonoidderivate wie Catechine und Quercetin. Wissenschaftler vermuten, dass diese Verbindungen das Krebsrisiko senken und antimikrobielle sowie entzündungshemmende Eigenschaften besitzen könnten.
Vorteile des Verzehrs von Okra
Eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, kann die Wahrscheinlichkeit verringern, dass eine Person eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen entwickelt, darunter Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Reduziert das Krebsrisiko
In einer Studie aus dem Jahr 2014 verwendeten Forscher Okra-Lektin in einem Labortest zur Behandlung menschlicher Brustkrebszellen. Die Behandlung reduzierte das Wachstum von Krebszellen um 63 % und tötete 72 % der menschlichen Krebszellen. Weitere Studien sind erforderlich, um zu sehen, ob Okra selbst eine Wirkung auf Krebs beim Menschen hat.
Eine geringe Zufuhr von Folsäure kann auch das Risiko einer Person erhöhen, an einer Vielzahl von Krebsarten zu erkranken, einschließlich Krebs des Gebärmutterhalses, der Bauchspeicheldrüse, der Lunge und der Brust. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass die Einnahme von Folsäure das Krebsrisiko senkt. Einige Wissenschaftler glauben, dass sehr hohe Folsäurespiegel das Wachstum von Krebszellen fördern können.
Es ist unwahrscheinlich, dass die Einnahme von Folat aus Nahrungsquellen allein diesen Effekt hat, und die Menschen sollten darauf abzielen, genügend Folat aus Lebensmitteln wie Okraschoten zu sich zu nehmen.
Positive Wirkungen in Schwangerschaft und Stillzeit
Folat ist auch wichtig, um fötale Probleme während der Schwangerschaft zu verhindern. Niedrige Konzentrationen dieser Substanz können zu Fehlgeburten und Problemen für das Kind führen, einschließlich Erkrankungen wie Spina bifida.
Für Erwachsene wird eine Einnahme von 400 µg Folsäure täglich empfohlen. Ärzte empfehlen generell, dass Frauen während der Schwangerschaft und während der Stillzeit mehr Folsäure einnehmen. Viele Frauen nehmen in dieser Phase Vitaminpräparate ein.
Diabetes verbessern
Im Jahr 2011 stellten Forscher ein Pulver aus Okra-Schale und -Samen her, um Ratten mit Diabetes zu behandeln. Nach etwa 1 Monat hatten die Ratten, die das Pulver aßen, niedrigere Blutzucker- und Fettwerte als diejenigen, die dies nicht taten. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um zu bestätigen, ob diese Behandlung beim Menschen wirken würde.
Achten Sie auf die Herzgesundheit
Der Verzehr ballaststoffreicher Lebensmittel kann den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut senken. Ballaststoffreiche Lebensmittel reduzieren das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall, Fettleibigkeit und Diabetes. Es kann sogar Herzerkrankungen bei Menschen verlangsamen, die es bereits haben.
Die Ernährungsrichtlinien empfehlen, 14 Gramm Ballaststoffe pro 1000 aufgenommene Kalorien zu sich zu nehmen.
Die Richtlinien empfehlen auch, dass Erwachsene täglich die folgende Menge an Ballaststoffen zu sich nehmen:
- 25,2-28 g pro Tag für Frauen zwischen 19 und 50 Jahren
- 30,8-33,6 g pro Tag für Männer zwischen 19 und 50 Jahren
- Ab dem 50. Lebensjahr empfehlen sie eine tägliche Einnahme von:
- 22,4 g für Frauen
- 28g für Männer
- Kinder und Jugendliche benötigen je nach Alter und Geschlecht unterschiedlich viel Ballaststoffe.
Reduziert das Osteoporose-Risiko
Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Knochenbildung und Blutgerinnung. Der Verzehr von Lebensmitteln, die gute Quellen für Vitamin K sind, kann helfen, die Knochen zu stärken und Knochenbrüchen vorzubeugen. Okra, Mangold, Rucola und Spinat sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin K und Kalzium.
Verbessert die Magen-Darm-Gesundheit
Ballaststoffe helfen, Verstopfung vorzubeugen und ein gesundes Verdauungssystem aufrechtzuerhalten. Untersuchungen legen nahe, dass je mehr Ballaststoffe Sie essen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie an Darmkrebs erkranken.
Dieser Nahrungsnährstoff hilft auch, den Appetit zu reduzieren und kann zur Gewichtsabnahme beitragen.
In der asiatischen Medizin fügen Menschen Okra-Extrakt zu Lebensmitteln hinzu, um vor Reizungen und entzündlichen Erkrankungen des Magens zu schützen. Die entzündungshemmende und antimikrobielle Wirkung kann zum Schutz vor Magen-Darm-Problemen beitragen.
Tipps zum Kochen
Okra braucht ein warmes Klima, um zu wachsen. Sobald es reif ist, können Sie es zu Salaten, Suppen oder Eintöpfen hinzufügen. Es kann sogar getrocknet oder frisch, eingelegt, geröstet, sautiert oder gekocht gegessen werden. Zu den Tipps für die Auswahl und Verwendung einer guten Okra gehören:
- Wählen Sie Okra, das sich straff und fest anfühlt.
- Vermeiden Sie Schoten, die an den Enden faltig, weich oder dunkel sind.
- Halten Sie die Okra trocken und bewahren Sie sie in einer Papier- oder Plastiktüte in der Frischhalteschublade auf, damit sie nicht schleimig oder schimmelig wird.
- Vermeiden Sie es, es zu waschen, bis es gebrauchsfertig ist.
- Innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen.
Das Gel in der Okra ist ein Wirkstoff Verdickungsmittel, Dies macht es zu einer häufigen Zutat in einigen Suppen und Eintöpfen. Wenn Sie anfangen möchten, Okra als Teil Ihrer Ernährung zu verwenden, können Sie mit einem einfachen Gumbo-Rezept beginnen. Dieses Gemüse in gebeizt ist eine weitere beliebte Variante von Okra, die die Bitterkeit der Okraschote durch einen herben Geschmack ersetzt. Die verkürzt Okra macht auch die Haut weich.
Wenn Sie einen Dehydrator haben, die Hülsen trocknen Okraschoten und mit Meersalz gewürzt ist ein leckerer Snack, um Ihr Verlangen nach Crunch zu stillen.
Möglichkeiten, Okra zu verwenden
Okra-Wasser
Das Trinken von „Okra-Wasser“ ist eine beliebte neue Methode, es zu verwenden. Einige haben sogar vorgeschlagen, dass das Trinken hilft, die Symptome von Diabetes zu lindern.
Das Getränk wird hergestellt, indem Okraschoten in Wasser gegeben und über Nacht eingeweicht werden. Ein Teil der wertvollen Nährstoffe in Haut und Samenkapseln wird vom Wasser aufgenommen.
Wenn Sie vom Geschmack nicht allzu begeistert sind, ist das Trinken dieser Okra-Wasserlösung eine schnelle und einfache Möglichkeit, die Vorteile von Okra zu nutzen, ohne es zu essen. Einige Leute ziehen es vor, es in dünne Scheiben zu schneiden, anstatt die Schoten im Ganzen einzuweichen. Wenn Sie Okra-Wasser auf diese Weise zubereiten, stellen Sie sich auf ein leicht bitteres Getränk ein.
Okraschoten und Samenpulver
Die Schale ist die traditionellste Art, Okra für medizinische Zwecke zu verwenden. In Vorstudien, die durchgeführt wurden, um die Vorteile zu untersuchen, wurde die Verwendung von geriebener Rinde als die günstigste Art, sie zu essen, angesehen.
Sie können die Schale selbst mit einer Küchenreibe oder Zitronenschale zubereiten. Es gibt zwar keine bekannte Höchstmenge, die man auf einmal essen sollte, aber ein halber Teelöffel reicht in der Regel aus, um Ihrem Körper die positiven Effekte zu verleihen.
Okraschoten werden hingegen vor dem Vermahlen zu Pulver getrocknet. Die Einnahme des Pulvers als Nahrungsergänzungsmittel wurde ebenfalls untersucht und als vorteilhaft befunden. Die Herstellung des Pulvers ist etwas zeitaufwendig. Man kann die gemahlenen Samen jedoch problemlos in Reformhäusern und Online-Shops kaufen.