Rosenkohl gehört zu Kreuzblütlern wie Brokkoli, Spinat, Blumenkohl etc. und es sind kleine Kohlköpfe, die sich um den Stamm der Pflanze bilden. Sie sind sehr vielseitig und werden in vielen Arten von Diäten verwendet, insbesondere bei Veganern und Vegetariern. Sein Name kommt von der Tatsache, dass es ursprünglich in Brüssel angebaut wird, obwohl es jetzt fast überall auf der Welt zu sehen ist.
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung ist von entscheidender Bedeutung und darin ist Platz für alle Obst- und Gemüsesorten, auch solche, die nicht typisch für unsere Gastronomie oder Region sind, Nüsse und Samen ergänzen unsere Ernährung perfekt, ebenso wie Hülsenfrüchte.
Es ist auch wichtig, den Konsum von Zucker und Salz zu reduzieren, ultra-verarbeitete Lebensmittel zu eliminieren oder drastisch zu reduzieren und sie nur für bestimmte Momente zu lassen. Vergessen wir nicht, mehrmals pro Woche auf moderatem Niveau körperlich aktiv zu sein, um das Herz zu aktivieren und Fett zu verbrennen.
Nährwerte von Rosenkohl
Rosenkohl ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ein sehr reichhaltiges Lebensmittel, und wenn wir wissen, wie man ihn zubereitet, werden wir im nächsten Abschnitt über Ideen und Rezepte sprechen. Jetzt werden wir uns auf ihre Nährwerte konzentrieren und verstehen, warum sie so berühmt sind und welche Eigenschaften sie haben.
100 Gramm dieses Gemüses liefern uns 43 Kilokalorien, 9 Gramm Kohlenhydrate, fast 4 Gramm Ballaststoffe, 3,38 Gramm pflanzliches Eiweiß, 2,20 mg Zucker und bestehen zu 86 % aus Wasser. Abgesehen von diesen Nährstoffen werden wir die wirklich wichtigen Vitamine und Mineralstoffe untersuchen und sind dafür verantwortlich, Rosenkohl die Vorteile und Eigenschaften zu verleihen.
In Bezug auf Vitamine hat Kohl einige sehr wichtige Vitamine wie Vitamin A, Vitamin C In diesem Fall liefert es pro 100 Gramm 142 % der empfohlenen Tagesmenge, Vitamin K, das mehr als 220 % der empfohlenen Tagesmenge liefert, und Vitamin B9, auch bekannt als Folsäure.
Briseñas-Kohl hat in Bezug auf Mineralien Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Selen und Natrium. Sie alle sind für unseren Körper von großer Bedeutung, und wenn wir die Eigenschaften kennen, werden wir sie verstehen.
Maximale Menge und Ideen, die der Ernährung hinzugefügt werden können
Wir haben bereits gesehen, dass Rosenkohl sehr hohe Nährwerte hat, insbesondere in Bezug auf Ballaststoffe und einige Vitamine wie C und K, also müssen wir darauf achten, nicht zu viel zu essen. Die Folgen eines Vitamin-C-Überschusses sind beispielsweise die Anhäufung von Calciumoxalat, Nieren- und Leberprobleme, Herzrhythmusstörungen, Übelkeit, Durchfall, Erbrechen etc.
Vorher haben wir über eine Menge von 100 Gramm gesprochen, aber es ist eine Richtmenge, um Nährwerte berechnen zu können. Bei einigen Lebensmitteln entspricht diese Menge dem Tagesmaximum, bei Kohl ist dies nicht der Fall.
Experten empfehlen, Portionen von ca 80 Gramm pro Tag, in der Lage zu sein, bis zu 90 Gramm zu gehen, wenn es unser Hauptgericht sein soll. Kohl kann auf tausend verschiedene Arten gegessen werden und deshalb wollen wir jedem helfen, ihn mit den folgenden Rezeptideen in unseren täglichen oder wochenlangen Speiseplan aufzunehmen: gratiniert gebacken, mit Gemüse sautiert, mit Bacon sautiert, mit Bratapfel sautiert, in Reis, Knoblauch mit Champignons, in Soße, im Ofen gebraten mit Rosmarin, gebraten mit karamellisierten Zwiebeln, Tortilla, Salate usw.
Vorteile von Rosenkohl
Dieses besondere und kleine Gemüse hat eine Vielzahl von Vorteilen und Eigenschaften, die unsere Gesundheit verbessern. Diese Vorteile werden durch die Vitamine und Mineralien gegeben, da sie als Team arbeiten und unserem Körper helfen.
Wir müssen nicht besessen davon sein, Rosenkohl zu essen, um zum Beispiel Vitamin C zu bekommen, denn wenn wir uns ausgewogen und abwechslungsreich ernähren, werden wir gut ernährt und unsere Werte werden gut sein. Andernfalls bräuchten wir die Hilfe eines Arztes oder Ernährungsberaters, um unsere Ernährung und damit unsere Gesundheit zu verbessern.
Senken Sie den Cholesterinspiegel
Kohl ist reich an Calciumpektat, genau wie Karotten, dies hilft, den schlechten Cholesterinspiegel im Blutkreislauf zu senken. Aus diesem Grund wird der Verzehr von Kohl bei hohen Cholesterinwerten seit jeher empfohlen.
Darüber hinaus hilft es dem Körper durch seine harntreibende Wirkung, Giftstoffe auszuscheiden und den Körper zu reinigen. Das fördert die Nierentätigkeit und lässt uns häufiger auf die Toilette gehen. Dieser Effekt ist kontraproduktiv, und wir werden ihn im Abschnitt Nachteile sehen. Außerdem müssen wir für eine gute harntreibende Wirkung viel Flüssigkeit zu uns nehmen, um dem Körper und den Nieren zu helfen.
Fördert den Darmtransit
Da Rosenkohl eine gute Menge an Ballaststoffen hat, ist es nicht empfehlenswert, 80 Gramm zu überschreiten, was bei unserer Darmpassage bereits gute Arbeit leistet. Ballaststoffe schützen uns auch vor Blutzuckerspitzen und verringern das Risiko von Darmkrebs.
Es hat eine abführende Wirkung, daher empfehlen wir, mit den Mengen vorsichtig zu sein. Sie sind hervorragend bei Verstopfungsprozessen und schützen die Darmflora. Darüber hinaus hilft sein Glutamingehalt der Verdauung und reduziert Geschwüre, sodass es dem Verdauungssystem bereits vom ersten Biss an hilft.
Knochen immer stark und gesund
Das Gute an Kohl ist die Mischung aus Vitaminen und Mineralstoffen, die einerseits Calcium und andererseits Vitamin K enthalten. Zusammen tragen sie zum Erhalt der Knochendichte in Knochen und Zähnen bei. So helfen sie dem Körper, starke und gesunde Knochen zu haben. Natürlich ist es keine Zauberei, aber es muss von einer guten Ernährung begleitet werden, die unter anderem reich an Kalzium und Vitamin D ist, sowie von körperlicher Bewegung, um keine Muskelmasse zu verlieren.
Kohl enthält auch Vitamin A, und dieses Vitamin ist wichtig, um die Gesundheit unserer Augen und des Sehsinns zu erhalten und sogar Augenkrankheiten wie Katarakte zu verzögern.
Reich an Folsäure
Wenn wir schwanger sind, ist Folsäure unerlässlich, damit unser Sohn oder unsere Tochter in uns richtig wachsen und sich alles gut entwickeln kann. Folsäure ist Vitamin B9 und alle Ärzte verschreiben es für Schwangerschaft und Stillzeit.
Wenn wir uns in diesem Fall daran gewöhnen, Rosenkohl zu essen, wäre es nicht notwendig, Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden, da eine Portion dieses Gemüses die empfohlene tägliche Menge an Folsäure für eine schwangere Frau darstellt. Obwohl wir wie immer empfehlen, alles mit dem Arzt zu besprechen, der unseren Fall kennt.
Viel Kohl zu essen hat auch Nachteile
Fast alles im Leben hat eine gute Seite und eine schlechte Seite, und das gilt auch für Rosenkohl. Es ist, dass sie ernährungsphysiologisch sehr reichhaltiges Gemüse sind, aber ihr übermäßiger Verzehr wird uns auf die Straße der Bitterkeit führen.
Der Verzehr von Kohl wird Menschen mit Neigung zu schlechter Verdauung nicht empfohlen, da er Blähungen und Blähungen verursachen kann. Wenn wir sie trotzdem konsumieren, ist es am besten, einen Verdauungsaufguss zum Nachtisch zu haben.
Darüber hinaus kann ein übermäßiger Verzehr von Kohl die Schilddrüse verändern, insbesondere bei Menschen mit Jodmangel. Dies liegt daran, dass Kohl, wie die überwiegende Mehrheit der Kreuzblütengemüse, Glucosinolate enthält und diese die Aufnahme und Verwendung von Jod verhindern, das ein essentieller Mineralstoff für die normale Funktion der Schilddrüse ist.
Zum Beispiel ist die harntreibende Wirkung von Kohl ein negativer Aspekt, denn wenn wir Nierenprobleme haben, kann diese Überanstrengung für die Nieren ernsthafte Schäden verursachen.