Der in Spanien vorkommende Oktopus stammt üblicherweise von den Küsten Galiciens und Portugals, kann aber auch von zwei anderen Arten importiert werden. Der Pazifische Riesenkrake (Enteroctopus dofleini) kann bis zu 50 Kilogramm wiegen. Der kleinere Gemeine Oktopus (Octopus vulgaris) ist eine weit verbreitete Art aus dem Atlantik und wird in Spanien am häufigsten verzehrt. Beide Arten sind kalorienarme Meeresfrüchte mit weniger als 100 Kalorien pro 100 Gramm.
Eigenschaften des Atlantischen Oktopus
Eine 100-Gramm-Portion Atlantischer Oktopus enthält 70 Kalorien , 13 Gramm Eiweiß und 2 Gramm Kohlenhydrate. Diese Art hat 0,9 Gramm Fett und 41 mg Cholesterin. Ihr Wassergehalt beträgt 80 Prozent, etwa 68 Gramm pro Portion. Atlantischer Oktopus ist zucker- und ballaststofffrei.
Hinsichtlich des Nährwerts liefert es 54 % der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Selen ( 38 mg) und 25 % der RDA an Eisen ( 4,5 mg). Es enthält 0,4 mg Kupfer (19 % der RDA), 16 % Phosphor (158 mg) und 9 % Kalium (298 mg). Der Zinkgehalt liegt bei 1,4 mg (9 % der RDA). Neben 196 mg Natrium liefert es 45 mg Calcium, 26 mg Magnesium und eine geringe Menge Mangan. Es enthält 1,8 mg Niacin (9 % der RDA), deckt aber weniger als 5 % der RDA anderer Vitamine ab.
Eigenschaften des Pazifischen Oktopus
Pazifischer Oktopus hat 48 Kalorien pro 100 Gramm . Eine Portion enthält 10.5 g Eiweiß und 0.7 g Fett. Der Cholesteringehalt liegt bei 2 mg. Kohlenhydrate, Zucker und Ballaststoffe sind nicht enthalten. Pazifischer Oktopus besteht zu 84 Prozent aus Wasser; eine Portion wiegt 72 Gramm.
Diese Oktopusart enthält 4,1 mg Eisen pro Portion, was 23 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Der Phosphorgehalt liegt bei 134 mg ( 13 % der empfohlenen Tagesdosis). Der Kupfergehalt von 0,32 mg deckt 16 % der empfohlenen Tagesdosis. Die enthaltenen 1,2 mg Zink liefern 8 % der empfohlenen Tagesdosis. Eine Portion enthält außerdem 30 mg Kalzium sowie geringe Mengen Mangan. Das am häufigsten vorkommende Vitamin im Pazifischen Oktopus ist Niacin mit 1.7 mg (9 % der empfohlenen Tagesdosis). Die anderen enthaltenen Vitamine decken weniger als 5 % der empfohlenen Tagesdosis.