Sie werden den Kopf verdrehen, wenn Sie einige der vielen Scheinfleisch-Burger probieren, die Supermärkte jetzt anbieten. Seit den Empanadas der 90er Jahre hat pflanzliches Fleisch einen langen Weg zurückgelegt.
Fleischersatzprodukte der Vergangenheit waren wirklich auf Vegetarier oder Veganer ausgerichtet, die nach einer Möglichkeit suchten, nicht-tierische Proteinquellen in ihre Ernährung aufzunehmen. Einige basierten auf Getreide und Reis, während andere auf Sojabasis basierten und eher Fleisch ähnelten. Die neue Generation von Fleischimitaten soll nicht nur Menschen, die tierische Produkte meiden, sondern auch Verbrauchern, die aus gesundheitlichen oder ökologischen Gründen den Fleischanteil in ihrer Ernährung reduzieren möchten, ein fleischähnliches Erlebnis vermitteln.
Sind pflanzliche Burger gesund?
Laut einer Studie des International Food Information Council vom Mai 45 glauben etwa 2020 Prozent der Befragten, dass pflanzliche Alternativen gesünder sind als tierisches Fleisch.
Der vegane Burger benötigt zwar weniger Wasser zur Herstellung, muss aber nicht unbedingt besser für deinen Körper sein. Daher sollten Sie das Etikett mit den Nährwertangaben und die Zutatenliste sorgfältig lesen und mit Bedacht auswählen.
Pflanzliche Burger können durchaus Teil einer gesunden Ernährung sein. Nur weil sie aus pflanzlichen Proteinen hergestellt werden, sind sie jedoch nicht von Natur aus „besser“ als ihre Gegenstücke aus Fleisch.
Viele neue Veggie-Burger Sie schmecken wie echtes Fleisch und sind aus Makronährstoffsicht einem Tierpastetchen sehr ähnlich. Ihr Proteingehalt ist vergleichbar mit Rindfleischburgern, aber viele vegane Burger haben mehr Natrium und weniger Cholesterin.
Beachten Sie jedoch, dass die fleischlose Variante nicht unbedingt weniger Kalorien bedeutet. Viele Burger auf pflanzlicher Basis sind vergleichbar und in einigen Fällen kalorienreicher als ein Burger mit magerem Rindfleisch.
Um Ihnen dabei zu helfen, die guten veganen Optionen von den schlechten zu unterscheiden, finden Sie hier, worauf Sie bei „Fleisch“ achten sollten.
Was sollte ein veganer Burger haben?
Maximal 300 Kalorien
Ein 85-Gramm-Burger mit 85 Prozent magerem Hackfleisch hat etwa 212 Kalorien. Suchen Sie nach einem pflanzlichen Burger mit einer ähnlichen Menge an Kalorien.
Mehr als 10 Gramm Protein
Wenn Sie dies zum Hauptteil Ihrer Mahlzeit machen, sollte der vegane Burger mindestens 10 Gramm Protein bieten.
Fibra
Viele Burger auf pflanzlicher Basis enthalten Ballaststoffe, also versuchen Sie, einen zu bekommen, der Ballaststoffe enthält. Wenn Ihre Auswahl keine Ballaststoffe enthält, kombinieren Sie sie mit etwas Gemüse und Vollkornprodukten.
Welche Inhaltsstoffe sollten Sie vermeiden?
Natrium
Jedes Produkt mit 20 Prozent oder mehr Ihrer empfohlenen täglichen Natriumgrenze (460 Milligramm) ist reich an Natrium. Kaufen Sie einen Hamburger, der unter diesem Niveau liegt, oder zumindest unter 560 Milligramm, wenn der Hamburger Ihre Hauptmahlzeit ist.
Gesättigtes Fett
Um die Konsistenz von Hackfleisch nachzuahmen, ersetzen viele Marken tierisches Fett durch Kokosnussöl, das sehr reich an gesättigten Fettsäuren ist und den Cholesterinspiegel erhöhen kann. Es ist am besten, Quellen von ungesättigten Fetten zu konsumieren. Idealerweise sollten 5 bis 6 Prozent Ihrer Gesamtkalorien aus gesättigten Fettsäuren stammen (bei einer 2,000-Kalorien-Diät entspricht dies 13 Gramm gesättigten Fettsäuren oder weniger pro Tag), also wählen Sie einen Burger mit nicht mehr als 10 Gramm gesättigten Fettsäuren , je niedriger, desto besser, und begrenzen Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren für den Rest des Tages, wenn Ihr Burger am oberen Ende steht.
Gluten
Menschen mit Diätbeschränkungen und Nahrungsmittelallergien sollten Vorsicht walten lassen und die Zutatenetiketten lesen. Wenn Sie an Zöliakie oder einer Glutenempfindlichkeit leiden, beachten Sie, dass viele fleischlose Burger Weizengluten oder andere Weizenbindemittel enthalten.