Es gibt diejenigen, die sehr scharf mögen, es gibt diejenigen, die es sehr wenig mögen, es gibt auch diejenigen, die, wenn wir etwas Scharfes essen, möglicherweise in eine Notlage geraten, und dann gibt es diejenigen, die im Expertenmodus leben und sind Verliebt in Schärfe, scheint es, dass ihr Magen und alles, was auf das Verdauungssystem trifft, eine Kiste aus bewaffnetem Stahl ist. Heute erklären wir, was das Geheimnis ist und warum Milch das beste Mittel gegen Schärfe ist.
Es stimmt, dass es in der Welt der Lebensmittel viele Kuriositäten gibt, und eine davon ist die Tatsache, dass Milch hilft, die Schärfe zu mildern. Was nur wenige Menschen zu erklären wissen, ist, warum dies passiert, was bewirkt, dass Milch den Schmerz der Schärfe lindert? Heute werden wir Zweifel in einigen Absätzen ausräumen.
Scharfes Essen hat die Menschheit gespalten zwischen denen, die es lieben und jeden Tag scharfes Essen essen würden, und denen von uns, die innerlich weinen, wenn unsere Freunde sich entscheiden, zu einem mexikanischen oder indischen Restaurant zu gehen. Aber heute wissen wir, wie wir mit dieser Situation besser umgehen können, da wir bereits wissen, dass Milch die Schärfe mildert, aber nicht nur ein Glas Milch, sondern mehrere andere Lebensmittel (sogar für Veganer und Vegetarier geeignet).
Das Hinzufügen von Milchprodukten zu unserer Ernährung ist von entscheidender Bedeutung, nicht nur Milchprodukte, sondern jedes fermentierte Produkt, da wir unseren Körper mit einer Vielzahl von Kolonien nützlicher Bakterien versorgen, die für die Verbesserung unserer Gesundheit kämpfen.
Scharf ist kein Geschmack
Ja, es stimmt, Schärfe ist kein Geschmack, sondern eine Reaktion unseres Körpers auf Schmerzen durch Juckreiz im Mund, in der Speiseröhre, im Magen und dessen Folgen bis in den Darm.
Oft lesen wir diesen „würzigen Geschmack“, was uns eigentlich sagt, dass unser Körper reagieren wird, weil es ein sehr starker Geschmack ist und wir Brennen und Schmerzen verspüren werden, die weder angenehm noch positiv für den Organismus sind.
Spicy fällt durch seine Abwesenheit in der mediterranen Ernährung auf, aber dafür ist die Globalisierung da, und sicherlich können wir in jedem Supermarkt in der Nähe unseres Standorts Produkte wie finden Chili, Wasabi, natürliches Curry, Cayennepfeffer, Tabasco, etc. Oder sogar in einem traditionellen mexikanischen Restaurant, dort werden wir probieren, was scharf ist ...
Aber wie gesagt, übermäßige Schärfe oder wenn wir uns auch nur ein wenig schlecht fühlen, ist nicht positiv für den Körper, da sie die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts schädigen, Übelkeit, Erbrechen, Tachykardie, erhöhte Temperatur und Bauchschmerzen verursachen kann , Magengeschwüre, Hämorrhoiden, Durchfall usw. Langfristiger scharfer Missbrauch hat Folgen und sie sind überhaupt nicht angenehm, wie wir gesehen haben.
Wie wirkt Milch auf die Schärfe?
Bevor wir den Milchteil erklären, müssen wir die würzige Seite erklären. Alle scharf gewürzten Speisen haben eine Zutat, die dieses brennende Gefühl verursacht, und sie heißt Capsaicin und enthält wiederum Kohlenwasserstoffe. Capsaicin ist der Wirkstoff und hat eine wichtige Funktion, nämlich zu verhindern, dass sich pflanzenfressende Lebewesen davon ernähren.
Wenn wir ein scharfes Essen essen, kommen Capsaicinmoleküle mit unserer Zunge in Kontakt (die die erste Barriere ist und wo Aromen wahrgenommen werden). Diese scharfen Moleküle lagern sich im transienten Potentialrezeptor ein und senden Signale an das Gehirn, um zu sagen: "Hey, hier stimmt etwas nicht, das sind Schmerzen und Brennen, nicht Geschmack."
Das Gehirn setzt seine Waffen ein, um zu versuchen, diesen Schmerz zu bekämpfen, und deshalb spüren wir dieses brennende Gefühl in unserem Mund, unsere Augen tränen, unsere Temperatur steigt, unser Herz rast usw. Und da machen wir den ersten Fehler: Wir werden sehr nervös. Diese verstärkt die Reaktion des Gehirns und verschlimmert die Symptome, also müssen wir so weit wie möglich ruhig bleiben und unsere Atmung kontrollieren.
Der zweite Fehler, den wir machen, ist das Trinken von Wasser oder anderen Flüssigkeiten, die wir in der Nähe haben. Nein. Wir müssen Milch trinken. Warum? Ganz einfach, und es ist so, dass die Milch mit den Capsaicin-Kohlenwasserstoffen in Kontakt kommt und es schafft, das brennende Gefühl zu beruhigen, das in unserem Mund und Rachen bleibt.
Milch enthält ein Protein namens Casein, das wie ein Magnet wirkt und würzige Moleküle anzieht, um die ausgelösten Nebenwirkungen zu bekämpfen. Normalerweise geht es meist etwas schnell, bei anderen hingegen dauert es meist mehrere Sekunden und sogar Minuten. Es hängt von der Person und der Art der Schärfe ab, sowie von der Art der Milch oder Milchnahrung.
Nicht nur Milch geht, auch Soja
Während wir es lesen. Es ist wahr, dass das Trinken von Milch schneller und effektiver ist als ein Joghurt oder ein Stück Käse. Aber wenn wir Frischkäse zur Hand haben, einen Schokoladenmilchshake, Sahne, Eis, Butter oder etwas aus Milch gewonnenes Essen, würde es auch für uns funktionieren.
Natürlich beziehen wir uns immer auf Milch tierischen Ursprungs. Pflanzenmilch ist nutzlos, außer sie aus Sojabohnen zu nehmen, was auch hilft, die Schärfe in unserem Mund zu lindern. Im Falle des Seins vegan oder vegetarisch, oder direkt kein Milch- oder Sojagetränk haben, können wir rohe Karotten, gebratene oder gebratene Beine essen, eine Zitrone beißen, Ketchup, Kokosmilch, Nüsse, Erdnussbutter usw. trinken.
Der Schlüssel ist, der Schärfe entgegenzuwirken, falls Sie natürlich keine Milch zur Hand haben. Jede andere Lösung, die keine Milch ist oder dieser Molkerei sehr nahe kommt, kostet uns ungefähr 15 Minuten, um diesen höllischen Juckreiz loszuwerden. Trinken Sie niemals Wasser, da dies den Juckreiz in unserem Mund verstärkt.
Ehrlich gesagt, wenn wir scharfes nicht mögen, es uns nicht passt, wir diese Art von Essen nicht kennen, oder wir keine Milch in der Nähe haben, empfehlen wir, auf keinen Fall scharfes Essen zu essen und immer nachzufragen, ob es das ist scharf oder nicht. Wenn sie uns etwas sagen, übertreiben wir es automatisch in unseren Köpfen, das hilft uns, gute Entscheidungen zu treffen und scharfes Essen zu meiden.