Amaranth ist auf halbem Weg zwischen einem Samen und einem Getreide, weshalb es als Pseudogetreide gilt. Abgesehen davon sind diese winzigen goldgelben Kügelchen außergewöhnlich gesund und bisher unbekannt, die in der modernen veganen, vegetarischen und gesunden Küche immer beliebter werden.
Der Markt ist voller Samen, tatsächlich empfehlen wir normalerweise, unserer Ernährung eine gute Auswahl an Samen hinzuzufügen, und wenn wir es nicht täglich tun können oder wollen, sollten wir mindestens wöchentlich eine Handvoll verschiedener Samen wie Chia essen , Sonnenblume, Kürbis, Mohn und jetzt auch Amaranth, unter anderem wie Flachs.
Was ist Amaranth?
Es ist Quinoa sehr ähnlich, das heißt, es sind kleine Bällchen. Was sie unterscheidet, ist, dass die Amaranths kleiner, knuspriger und nahrhafter sind. Amaranth ist typisch für die traditionelle Küche Mexikos, da dieses Pseudogetreide in tropischen Gebieten wie Mittelamerika beheimatet ist.
Die Samen dieser Pflanze haben hervorragende Nährwerte und die Blätter sind reich an Vitamin C. Etwas Besonderes an diesem Pseudogetreide ist, dass es kein Gluten enthält und als Superfood gilt, das von der FAO als das bezeichnet wird beste pflanzliche Nahrung für den menschlichen Verzehr.
Probieren Sie Mercadona Amaranth
In der Supermarktkette Mercadona ist es üblich, alles und sogar "Kopien" anderer erfolgreicher Produkte und Lebensmittel zu finden, aber unter der Marke Hacendado und für mehrere Euro weniger. Der Amaranth sollte also nicht der einzige sein, der sein Glück nicht versuchte.
Mercadona bietet eine Art Amaranth gemischt mit Buchweizen und Quinoa und in Form von knusprigen Dreiecken als Snack an. Die Verpackung ist rosa, aber wir können Amaranth auch in veganen Supermärkten und Kräuterhändlern kaufen, sowie in anderen Supermärkten wie Alcampo und Carrefour, auch auf Amazon.
Um auf den Snack zurückzukommen, den Mercadona verkauft, die Hauptzutat ist Buchweizen, abgesehen von Quinoa und Amaranth, also ist es eine gute Mischung aus gesundheitsfördernden Nährstoffen, aber als Snack muss man vorsichtig sein mit Salz, Zucker, Farbstoffen, raffinierte Öle, Konservierungsstoffe, Kalorien usw.
Nährwert
Wir haben bereits erwähnt, dass dieser Hybrid aus Getreide und Saat ein hohes Nährwertpotenzial für den menschlichen Verzehr hat und ihm das Ansehen verliehen hat, eines der fast 40 nahrhaftesten Gemüse der Welt für die Menschheit zu sein.
Für 100 Gramm Amaranth bekommen wir 371 Kilokalorien, 65,3 Gramm Kohlenhydrate, 1,69 Gramm Zucker, fast 7 Gramm lösliche Ballaststoffe, es hat kein Cholesterin, 7,02 Gramm Fett, fast 14 Gramm Protein und 11,29 Gramm Wasser .
Abgesehen davon haben wir auch einige Vitamine und Mineralstoffe hervorzuheben, weshalb es als das beste pflanzliche Lebensmittel für den menschlichen Verzehr gilt.
Unter den Vitaminen, die wir hervorheben, sind Vitamin A, B5, B9, C, E und unter den Mineralien, die wir in diesem Lebensmittel hervorheben möchten, finden wir Kalzium mit 150 mg, Eisen, Kalium mit 508 mg, Magnesium mit 248 mg, was fast 70% des Bedarfs eines Erwachsenen ausmacht. Phosphor mit 557 mg, was fast 60 % dessen entspricht, was ein Erwachsener an einem Tag benötigt, Natrium, Zink, Selen und Mangan mit nur 3,33 mg und das entspricht bereits 167 % des täglichen Bedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen.
Zubereitung und Höchstdosis
Amaranth ist ein besonderes und sehr vielseitiges Lebensmittel, da es in Salaten gegessen, gekocht und zu Suppen hinzugefügt werden kann, es kann auch zum Panieren, in Cremes, Saucen, als Dekoration usw. verwendet werden.
Einige der Rezepte mit Amaranth, die wir kennen und empfehlen, beziehen sich gerade darauf, ihn als äußere Schicht in einer Gemüsepanade (oder nicht) oder als Dekoration zu verwenden, da er ihm eine ganz besondere Note verleiht. Zum Beispiel Chicken Nuggets, Thunfisch in Amaranthkruste, panierte Käsewürfel, panierter Ziegenkäse, Fischstäbchen, Kekse, Spargel mit Huhn oder Lachs und Amaranth, Seehecht mit Amaranth und Pistazien, usw.
Bezüglich der maximalen Tagesdosis gibt es keine genaue Zahl, da sie, wie wir im letzten Abschnitt sehen werden, mehr von den Nebenwirkungen als von den Vorteilen abhängt, die sie bietet. Denken wir daran, dass es viele Mineralien, viele Ballaststoffe und eine beträchtliche Menge an Protein enthält, also ist es besser, nicht zu weit zu gehen.
Eine kleine Handvoll zum Salat, zur Soße, zur Sahne oder als Dekoration reicht völlig aus. Entscheiden wir uns für die Panade mit Amaranth und fühlen uns misstrauisch, weil es das erste Mal ist, panieren Sie am besten nur einen Teil davon mit diesem Pseudogetreide und schauen, wie uns das Essen schmeckt.
Vorteile der Verwendung von Amaranth in unseren Mahlzeiten
Dieses runde Lebensmittel mit elfenbeingelber Farbe ist voller nützlicher Eigenschaften für den Menschen, daher werden wir einige davon reparieren, um uns davon zu überzeugen, wie wichtig es ist, dieses Pseudogetreide zu unserer täglichen oder wöchentlichen Ernährung hinzuzufügen.
Herz gesund
Wenn wir sagen, dass ein Lebensmittel herzgesund ist, liegt das daran, dass es eine Reihe von Eigenschaften hat, die unserem Herzen zugute kommen. In diesem Fall der Amaranth verhindert die Resorption von Cholesterin. Das heißt, dieses Pseudogetreide enthält kein Cholesterin, aber es trägt dazu bei, dass Cholesterin, das Galle produziert, nicht absorbiert wird. Außerdem enthält es phenolische Verbindungen mit antioxidativer Wirkung und Beta-Sitosterol, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Die Fette in diesem Lebensmittel sind mehrfach ungesättigt und gesünder als die im Hafer selbst.
Erhöht die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit
Wenn wir Energie für einen intensiven Arbeitstag, ein Studium oder eine Ausbildung brauchen, kann dieses Lebensmittel unser bester Verbündeter werden, da es sich anderen wie Hafer anschließen kann. Da es so vielseitig ist, können wir es zu fast jedem Gericht hinzufügen, außerdem ermutigen wir Sie, Rezepte neu zu erfinden und sie in Kommentaren oder in unseren sozialen Netzwerken zu hinterlassen.
Amaranth hat einen niedrigen glykämischen Wert und ist daher ein gehirnfreundliches Lebensmittel. Abgesehen davon arbeiten die Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe in diesem Pseudogetreide als Team, um Glukose an Neuronen zu liefern.
Amaranth zur Vorbeugung von Osteoporose
Osteoporose ist eine Krankheit, bei der die Knochen im Knochengewebe an Dichte verlieren und dieses übermäßig brüchig wird, das heißt, jeder Schlag kann einen Knochenbruch auslösen.
Auch dieses Pseudogetreide bekämpft Muskelschmerzen und Osteoporose aufgrund seines hohen Calciumgehalts, der sogar höher ist als der von Milch und Phosphor, was die Aufnahme von Calcium durch die Knochen unterstützt. Eine weitere Entschuldigung, um es Müsli, Obst, Salaten, Smoothies usw. hinzuzufügen.
Könnte Krebs vorbeugen
Amaranth hat eine Reihe von Komponenten und Eigenschaften, die es krebshemmend machen, aber es ist kein Wundermittel. Mit anderen Worten, Krebs kann aus vielen Gründen entstehen, seien es schlechte Lebensgewohnheiten oder sogar genetische Vererbung, und obwohl es stimmt, dass ein gesunder Lebensstil und eine abwechslungsreiche Ernährung das Auftreten bestimmter Krankheiten verhindern, kann dies in unseren Genen liegen Information ist, ob wir an Krebs leiden oder nicht, also ist Amaranth kein Wunder, es ist nur eine wichtige Säule, die wir unserer Ernährung hinzufügen müssen.
Amaranth hat Nebenwirkungen
Die Kontraindikationen für dieses Lebensmittel sind wirklich wenige, wenn nicht null, aber dennoch kann es sein, dass sie auftreten. Um über Kontraindikationen zu sprechen, müssten wir zu den Nährwertangaben gehen und dort sehen wir, dass es eine große Menge an Ballaststoffen enthält.
Wenn wir mit Ballaststoffen zu weit gehen, können wir leiden gastrointestinale Störungen sie sind überhaupt nicht angenehm. Ebenso sollten diejenigen, die einen Reizdarm haben, dieses Lebensmittel nicht konsumieren.
Übermäßiger Konsum von Amaranth kann unter anderem zu Darmreizungen, Blähungen und Magenschmerzen führen. Aus diesem Grund empfehlen wir, wie wir bereits gesagt haben, ihn nach und nach zu essen und zu versuchen, ihn in Gerichte einzuführen, die wir normalerweise kochen und bei denen wir uns nie schlecht fühlen, um herauszufinden, ob wir Amaranth häufiger konsumieren können oder nicht.