Kümmel ist ein einzigartiges Gewürz, das seit langem in der Küche und in der Pflanzenmedizin verwendet wird. Obwohl oft mit einem Samen verwechselt, ist diese kleine braune Schote eigentlich die getrocknete Frucht der Kümmelpflanze.
Sein erdiger, leicht bitterer Geschmack erinnert an Süßholz, Koriander, Anis und Fenchel. Es kann ganz oder gemahlen in süßen und herzhaften Gerichten wie Brot, Gebäck, Currys und Eintöpfen verwendet werden. Es kann sogar in Spirituosen und Likören gesehen werden.
Wenn es medizinisch verwendet wird, kann es zu einem Tee verarbeitet oder als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden. Obwohl Sie seine ätherischen Öle auch auf die Haut auftragen können. Tatsächlich deuten neuere Forschungsergebnisse darauf hin, dass die für seinen Geschmack verantwortlichen Aromastoffe auch gesundheitliche Vorteile bieten können, wie z. B. eine bessere Verdauung.
Was ist Kümmel?
Diese aromatische Pflanze ähnelt anderen Doldenblütlern mit ihren gefiederten Blättern und kleinen weißen Blüten, aus denen winzige, harte, halbmondförmige braune Samen entstehen. Früher glaubte man, Kümmel könne den Diebstahl von Gegenständen mit seinen Samen verhindern und Liebende daran hindern, das Interesse aneinander zu verlieren. Heute schreiben ihm manche Menschen heilende Eigenschaften zu und verwenden Öl, Früchte und Samen medizinisch.
Es wird oft bei Verdauungsproblemen wie Sodbrennen, Blähungen, Blähungen, Appetitlosigkeit und leichten Magen- und Darmkrämpfen eingesetzt. Sein ätherisches Öl wird auch verwendet, um Menschen beim Abhusten von Schleim zu helfen, die Kontrolle beim Wasserlassen zu verbessern, Bakterien im Körper abzutöten und Verstopfung zu lindern. Es gibt Frauen, die das Öl verwenden, um die Menstruation einzuleiten und Menstruationskrämpfe zu lindern. Darüber hinaus verwenden stillende Mütter es, um den Milchfluss zu erhöhen.
Es wird auch in Mundwässern und Hauteinreibungen verwendet, um die lokale Durchblutung zu verbessern. Wenn wir jedoch über das Kochen sprechen, wird Kümmel als Gewürz beim Kochen verwendet.
Eigenschaften und Nährwert
Kümmel weist eine große Vielfalt an essentiellen Nährstoffen auf, von denen einige in der westlichen Ernährung fehlen. Dazu gehören Eisen, Zink, Kalzium und Ballaststoffe. In nur einem Esslöffel (6,7 Gramm) dieses Samens erhalten wir:
- Kalorien: 22
- Protein: 1,3 Gramm
- Fett: 0,9 Gramm
- Kohlenhydrate: 3,34 Gramm
- Faser: 2,6 Gramm
- Kupfer: 6,7 % der empfohlenen Tagesdosis
- Eisen: 6,1 % für Frauen
- Magnesium: 5,4 % der empfohlenen Tagesdosis
- Mangan: 4.8 % für Frauen
- Calcium: 3,6 % der empfohlenen Tagesdosis
- Zink: 4,6 % für Frauen
Wie Sie sehen, sind Kümmelsamen reich an Ballaststoffen ; 100 g Samen liefern 38 g Ballaststoffe, was etwa 100 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Der Verzehr von Kümmel ist wichtig, da er das Stuhlvolumen erhöht und Verstopfung vorbeugt, indem er die Darmtätigkeit anregt.
Kümmel enthält zahlreiche ätherische Öle, die der Gesundheit zuträglich sind. Einige der darin enthaltenen flüchtigen Verbindungen sind Carvon, Limonen, Carveol, Pinen, Cumuninaldehyd, Furfural und Thujon. Diese Wirkstoffe des Kümmels haben Eigenschaften Antioxidantien, verdauungsfördernd, verdauungsfördernd und blähungshemmend.
Flavonoide Antioxidantien wie Lutein, Carotin, Cryptoxanthin und Zeaxanthin sind reichlich vorhanden. Tatsächlich spielen diese Verbindungen eine wichtige Rolle als starke Antioxidantien, indem sie schädliche freie Radikale aus dem Körper entfernen und so vor Krebs, Infektionen, Alterung und degenerativen neurologischen Erkrankungen schützen.
Diese Pflanze ist zudem eine hervorragende Quelle für Mineralstoffe wie Eisen, Kupfer, Kalzium, Kalium, Mangan, Selen, Zink und Magnesium. Kupfer ist für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig; Eisen ist für die Synthese roter Blutkörperchen unerlässlich; Zink ist wichtig für die Regulierung von Wachstum und Entwicklung, Verdauung und Nukleinsäuresynthese; Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zellen und Körperflüssigkeiten und trägt zur Regulierung von Herzfrequenz und Blutdruck bei; und schließlich wird Mangan vom Körper als Cofaktor für ein starkes antioxidatives Enzym verwendet.
Kümmel gesundheitliche Vorteile
Diese Pflanze wird seit Jahrhunderten in der traditionellen und Volksmedizin verwendet. Interessanterweise unterstützt die vorläufige Wissenschaft mehrere dieser Vorteile bei ihrem Konsum. Im Folgenden erfahren Sie, wie wichtig es ist, es in Ihre übliche Ernährung aufzunehmen, über die Förderung der Verdauung hinaus.
reduziert Entzündungen
Mehrere Kümmelverbindungen weisen starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften auf.
Obwohl eine Entzündung eine natürliche Reaktion des Körpers ist, kann eine chronische Entzündung zu einer Reihe von Erkrankungen führen, einschließlich einer entzündlichen Darmerkrankung. Zu den Symptomen können Geschwüre, Krämpfe, Blähungen, Durchfall, Darmdrang und Reizungen des Verdauungsgewebes gehören.
In einer Studie an Mäusen mit entzündlichen Darmerkrankungen reduzierten sowohl Kümmelextrakt als auch ätherisches Öl Entzündungen im Dickdarmgewebe genauso effektiv wie herkömmliche Medikamente auf Steroidbasis.
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse ist Forschung am Menschen erforderlich.
Fördert eine gesunde Verdauung
Dieser Samen wurde in der Vergangenheit zur Behandlung verschiedener Verdauungsbeschwerden, einschließlich Verdauungsstörungen und Magengeschwüren, verwendet.
Einige kleine Humanstudien zeigen, dass das Öl dieser Pflanze das glatte Muskelgewebe des Verdauungstrakts entspannt und so Verdauungsstörungen wie Blähungen, Krämpfe und Blähungen lindert. Obwohl der genaue Mechanismus unbekannt ist, kann die antimikrobielle Kapazität dafür verantwortlich sein.
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass ätherisches Kümmelöl das Wachstum schädlicher Darmbakterien blockiert, während nützliche Bakterien intakt bleiben. Diese guten Bakterien produzieren Nährstoffe, reduzieren Entzündungen, verbessern die Verdauung und unterstützen Ihr Immunsystem.
Andere Untersuchungen im Reagenzglas ergaben, dass Kümmelextrakt H. pylori bekämpft, ein Bakterium, das dafür bekannt ist, Magengeschwüre und Verdauungsentzündungen zu verursachen.
Es ist ein gutes Antiseptikum und Desinfektionsmittel
Kümmel ist ein wunderbares Desinfektionsmittel und Antiseptikum, das in der Lage ist, zahlreiche Infektionen zu behandeln, die von Hautirritationen bis hin zu Infektionen von Körperorganen wie denen des Verdauungs-, Dickdarm-, Atmungs-, Ausscheidungs- und auch des Harnsystems reichen. Darüber hinaus stellen Experten sicher, dass der Samen dieses Gewürzes die Entwicklung von Pilzen und Bakterien wirksam verhindert und so die Entstehung von Geschwüren und Wunden verhindert. Es kann auch Menschen mit Tetanusverletzungen schützen.
Fördern Sie den Gewichtsverlust
Kümmel kann die Gewichtsabnahme und die Körperzusammensetzung unterstützen.
In einer 90-tägigen Studie mit 70 Frauen erlebten diejenigen, die täglich 1 Unze (30 ml) einer 10%igen Kümmelöllösung einnahmen, eine signifikant größere Verringerung des Gewichts, des Body-Mass-Index und des Körperfettanteils als diejenigen, die ein Placebo erhielten.
Sie sahen auch einen signifikanten Rückgang der Gesamtkalorien- und Kohlenhydrataufnahme im Vergleich zur Placebogruppe. Wissenschaftler spekulieren, dass diese Effekte auf positive Veränderungen der Darmbakterien zurückzuführen sein könnten, die die Hormonregulation, den Fettstoffwechsel und den Appetit beeinflussen.
Wie verwendet man Kümmel?
Diese Pflanze wird auf der ganzen Welt angebaut und ist relativ billig. Sie finden es in den meisten Supermärkten, Kräuterhändlern und online. Es ist üblich, es in Samenform zum Würzen von Gerichten zu verwenden, obwohl Sie auch ätherisches Öl aus dieser Pflanze gewinnen können.
kulinarische Anwendungen
Kümmel ist als Zutat in Roggenbrot bekannt, kann aber auch in anderen Backwaren wie Muffins, Keksen, Croutons, Brötchen und French Toast verwendet werden. Verleiht fruchtbasierten Desserts und Süßigkeiten wie Torten, Torten, Marmeladen, Gelees und Puddings einen warmen, würzigen Geschmack.
Es kann auch in herzhaften Speisen wie Currys, Eintöpfen, Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet werden. Sie können es auch als Gewürz für gebratenes Gemüse probieren oder es zu eingelegten oder fermentierten Speisen wie Sauerkraut hinzufügen. Wenn Sie entspannende Tees mögen, weichen Sie den Kümmel in heißem Wasser ein und genießen Sie sein Aroma.
Andere Möglichkeiten, diese Pflanze zu verwenden, wären:
- Verwenden Sie den Kümmel als salziges Gewürz. Es wird hauptsächlich beim Kochen als Gewürz- und Aromabasis hinzugefügt. Es ist in herzhaften Gerichten wie Kohlsuppen, Sauerkraut und Salaten enthalten.
- Kümmel verleiht Brot, Kuchen, Keksen und Käse ein angenehmes Aroma. In Frankreich werden die Samen in einer Untertasse angeboten, um sie vor dem Essen über Münsterkäse zu streuen.
- Kümmel-Cheddar ist ein mit Gewürzen gemischter Hartkäse, der in Großbritannien sehr beliebt ist. Das Hinzufügen dieser Samen verleiht diesem Cheddar-Käse einen herzhaften Geschmack.
- Aufgüsse aus zerkleinerten Samen in einer Tasse mit kochendem Wasser sind ebenfalls eine gute Option. Sie müssen nicht viel hinzufügen und etwa zehn Minuten ruhen lassen.
- Zusammen mit anderen würzigen Gerichten werden sie zum Würzen von Würsten und anderen Fleischzubereitungen verwendet. In Mitteleuropa (Polen) sind Kümmelwürste ein sehr beliebtes Gericht.
Kümmel Ergänzungen
Kümmel ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter als ganze Frucht (oder Samen), in Kapseln, als ätherisches Öl und als Extrakt. Die meisten Produkte werden eingenommen, aber 2%ige Öllösungen können bedenkenlos auf unverletzte Haut aufgetragen werden.
Es wurde keine klare Dosierungsempfehlung aufgestellt, aber einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass 1/2 Teelöffel bis 1 Esslöffel (1 bis 6,7 Gramm) ganzer Kümmel, aufgeteilt in 3 Tagesdosen, wahrscheinlich sicher und wirksam ist. Unabhängig davon, wenn Sie die Verwendung von Kümmel-Ergänzungen zur Behandlung eines bestimmten Gesundheitszustands in Betracht ziehen, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie mit der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln beginnen.
Mögliche Nebenwirkungen
Kümmel wird von den meisten gesunden Menschen gut vertragen, und viele Nebenwirkungen wurden nicht berichtet. Da es jedoch nicht viel Sicherheitsforschung gibt, sollte es nicht von Kindern oder schwangeren oder stillenden Frauen eingenommen werden.
Darüber hinaus sollte jeder mit Leber- oder Gallenblasenfunktionsstörungen Kümmel vermeiden, da einige Hinweise darauf hindeuten, dass er die Entleerung der Gallenblase hemmen kann.
Kümmel wurde traditionell zur Steigerung der Muttermilchproduktion eingesetzt, wird aber aufgrund fehlender Daten während der Stillzeit nicht empfohlen. Auch Schwangere sollten Kümmel mit Vorsicht verwenden, da er früher zur Auslösung der Menstruation eingesetzt wurde.
Da Kümmel den Blutzucker senken kann, sollten Diabetiker beim Verzehr größerer Mengen vorsichtig sein. Aufgrund des potenziellen Einflusses dieses Gewürzes auf den Blutzuckerspiegel ist es außerdem wichtig, mindestens zwei Wochen vor einer Operation auf den Verzehr zu verzichten.
Die Einnahme wird auch bei einem Eisenüberschuss im Körper (Hämochromatose) nicht empfohlen. Ein Extrakt dieses Samens kann die Eisenaufnahme erhöhen. Übermäßiger Konsum des Extrakts zusammen mit Eisenpräparaten oder eisenhaltigen Lebensmitteln kann den Eisenspiegel im Körper weiter erhöhen. Dies kann für Menschen, die bereits einen Eisenüberschuss haben, problematisch sein.