Zwiebeln sind eines der am häufigsten konsumierten frischen Gemüsesorten, egal ob gehackt, gebraten oder sautiert. Aber das Zerteilen in Stücke verursacht oft unangenehmes Tränen und tränende Augen, begleitet von einer laufenden Nase.
Und obwohl es aufregend sein kann, ist die Wahrheit, dass die Tränen, die Sie beim Zwiebelschneiden vergießen, nicht durch irgendeine Art von Emotion verursacht werden. Es ist nur ein Reflex von der Exposition gegenüber Reizstoffen. Um dies zu verhindern, lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum Zwiebeln uns zum Weinen bringen, wenn wir sie schneiden.
Warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen?
Wirklich, dieses Essen bringt Sie nicht zum Weinen, wie wir es kennen. Das heißt, Zwiebelschalen enthalten Chemikalien namens Sulfoxide, die beim Schneiden die Schale des Gemüses schädigen. Dieser Schaden macht Sulfoxide zu einer super lästigen Chemikalie. Die Zwiebel gibt es in die Luft ab und dann geht es in die Augen. Aus diesem Grund beginnt Ihre Sicht zu verschwimmen, Tränen scheinen die Chemikalie wegzuspülen und Ihre Augen brennen.
Es gibt viele verschiedene Arten von Zwiebeln, einige produzieren sogar weniger Tränen. Normalerweise erzeugen die gelben, roten und weißen Typen eine heftigere chemische Reaktion, weil sie viele schwefelhaltige Verbindungen enthalten. Im Gegensatz dazu haben die süßeren Arten wie Frühlingszwiebeln weniger Schwefel, sind weniger scharf und produzieren weniger Tränen.
Dank der genetischen Transformation haben Wissenschaftler auch Zwiebelsorten geschaffen, die kein Reißen verursachen. Obwohl es stimmt, dass sie noch nicht massenhaft auf zugängliche Weise verkauft werden.
Heilmittel, um Zwiebeln zu schneiden, ohne zu weinen
Wir wissen, dass viele Menschen dieses Essen meiden, um keine schlechte Zeit zu haben. Wenn es also nicht so lästig wäre, würden wir seinen Konsum sicherlich erhöhen.
Die Zwiebeln in den Kühlschrank stellen
Obwohl Experten empfehlen, Zwiebeln an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren (z. B. in einer Schublade in der Speisekammer), kann es eine gute Idee sein, sie in den Kühlschrank zu stellen. Versuchen Sie, sie mindestens 30 Minuten vor dem Kochen hineinzulegen, um zu verhindern, dass sich die Chemikalie so leicht freisetzt, wenn es kalt ist. Zwar fühlen sich die Hände an, als würden sie gleich erfrieren, aber Tränen kommen zu keinem Zeitpunkt.
Wenn Sie vergessen haben, sie in den Kühlschrank zu stellen, und Sie es eilig haben, sie zu schneiden, können Sie sie für ein paar Minuten in den Gefrierschrank legen. Stellen Sie sicher, dass es nicht gefriert, damit Sie es ohne allzu große Mühe schneiden können.
Wasser verwenden
Wenn Sie Tränen reduzieren oder beseitigen möchten, verringert der Trick, Zwiebeln in kaltem Wasser zu waschen, die Schwefelsäureverbindungen. Sie müssen die Zwiebel nur 30 Minuten lang in einem Behälter mit Eiswasser abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Manche sagen sogar, dass ihre Augen weniger gereizt werden, wenn sie beim Zwiebelschneiden das Wasser laufen lassen.
Es gibt auch Leute, die es vorziehen, sie in kaltes Wasser getaucht zu schneiden. Dies kann kontraproduktiv sein, da sie Funken erzeugen, wenn sie in eine Pfanne mit Öl geworfen werden.
Brille aufsetzen
Wenn die Augen der empfindlichste Bereich sind und Sie aufhören wollen zu weinen, decken Sie sie am besten ab. Und obwohl es wie eine verrückte und verrückte Option erscheint, funktioniert die Brille.
Das liegt daran, dass sie verhindern, dass die Chemikalien in der Zwiebel mit den Tränendrüsen in Kontakt kommen. Sie müssen nur darauf achten, dass sie Ihnen gut unterstützt und angepasst passen. Sie werden einige nicht wegen der Sicht oder der Sonne wert sein, aber einige zum Tauchen oder Schwimmen.
Die Zwiebel richtig schneiden
Das Messer schärfen ist auch ein allgemein nützlicher Tipp für sicheres Kochen. Aber ein scharfes Messer kann mehr als nur glatt schneiden, es hilft, Zellschäden an der Zwiebel zu verringern, was die Freisetzung der lästigen Chemikalie reduzieren kann.
Interessant ist auch die Art und Weise, wie man sie schneidet, da sie helfen kann, das Weinen bis zu einem gewissen Grad zu reduzieren. Einige Köche empfehlen, es zu schneiden geschnitten damit der Zwiebeldampf nicht direkt in die Augen steigt. Sie können die Zwiebel sogar tief auf das Brett legen, um sie nicht an der Seite zu schneiden. Es ist komplizierter zu erreichen, aber Sie stellen sicher, dass die Gase nicht aufsteigen.
in ein Stück Brot beißen
Es mag lächerlich erscheinen, ein Stück angebissenes Brot mit den Zähnen zu halten, ohne es zu essen, während Sie Zwiebeln schneiden. Aber es funktioniert und es ist keine magische Erfindung.
Wenn Sie ein Stück Brot zwischen Ihre Zähne halten und Ihre Lippen leicht geöffnet sind, absorbiert die schwammige Textur des Brotes einige dieser schädlichen Chemikalien, bevor sie in Ihre Augen gelangen können. Versuchen Sie logischerweise, dass das Brot nicht hart ist, damit es alle möglichen Chemikalien aufnehmen kann. Plus, wer liebt nicht einen kleinen Snack? Natürlich empfehlen wir nicht, das Stück zu essen, das außerhalb des Mundes bleibt, da der Zwiebelgeschmack garantiert ist.
Entfernen Sie die Wurzel der Zwiebel
Unabhängig davon, wie du sie schneidest, vermeide es, die Zwiebel in der Nähe des Wurzelendes zu schneiden. Dies ist der Teil, der die höchste Konzentration an Schwefelverbindungen enthält, die Sie zum Weinen bringen können.
Da die Stärke der Chemikalie stärker in der Wurzel der Zwiebel konzentriert ist, wird ihre Entfernung Ihre Exposition gegenüber der Säure begrenzen. Achten Sie jedoch darauf, die Wurzel nicht zu halbieren, da dies die Situation verschlimmert.
Kaufen Sie andere Versionen von Zwiebeln
Der charakteristische Geschmack frischer Zwiebeln lässt sich nur schwer nachahmen. Aber Sie können sie in der Küche ersetzen, wenn sie regelmäßig lästige und unangenehme Augensymptome verursachen.
Einige Alternativen, die Sie ausprobieren können, sind vorgeschnittene Zwiebeln (frisch oder gefroren), getrocknete Zwiebeln oder Zwiebelpulver oder andere Lebensmittel, die kein Reißen verursachen, wie Knoblauch, Lauch oder Schnittlauch.
Besprühe das Schneidebrett mit Essig
Einige sagen, dass das Verteilen einer Prise Essig auf dem Schneidebrett helfen könnte, die erschütternde chemische Reaktion zu verlangsamen.
Angeblich denaturiert die Säure im Essig das Enzym, das die Produktion des Reizstoffs auslöst. Denken Sie jedoch daran, dass Sie sich bewusst sein sollten, dass es den Geschmack und die Farbe der Zwiebel beeinflusst, es sei denn, Sie möchten dem Rezept Essig hinzufügen.
den Dampf ablassen
Ein Fächer, der auf die Zwiebel zeigt, ist eine der wichtigsten Empfehlungen, um das Weinen zu vermeiden. Dies hilft dabei, die Substanz in die andere Richtung zu schieben, weg von den Augen. Sie können einen Standventilator oder einen kleinen auf der Theke verwenden. Vermeiden Sie solche, die an der Decke montiert sind, da dies die Gase in der gesamten Küche verteilt.
Das Betreiben des Abluftventilators oder der Abzugshaube könnte funktionieren, aber je nachdem, wo Sie sich befinden, könnte es auch nach hinten losgehen und die Chemikalie auf Ihr Gesicht und Ihre Augen ziehen.