Die Bedeutung einer abwechslungsreichen Ernährung geht weit über die Vermeidung von Gesundheitsproblemen wie Cholesterin oder Diabetes Typ 2 hinaus: Eine Ernährung, die alle Arten von Produkten umfasst, stellt sicher, dass unser Körper zu 100 % versorgt ist. Hier kommen Lebensmittel mit natürlichen Probiotika ins Spiel. Diese Mikroorganismen existieren bereits in unserer Mikrobiota, aber wenn wir regelmäßig neue essen, helfen wir, unsere Darmflora zu stärken.
Falls es jemandem noch nicht bekannt ist: Probiotika werden seit Jahren erforscht und haben sich von einem Mittel gegen bestimmte Beschwerden wie Magen-Darm-Entzündungen zu einem täglichen Nahrungsergänzungsmittel für die allgemeine Gesundheit entwickelt. Der Darm ist Schauplatz lebenswichtiger Funktionen wie der Aufnahme von Nährstoffen wie Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralien, Fetten und Proteinen sowie der Ausscheidung von Abfallstoffen im Rahmen der Verdauung.
Im Darm gibt es Millionen von Mikroorganismen, die sich um all das kümmern, sie helfen sogar, das Immunsystem zu stärken, weil sie uns von einer Vielzahl schlechter Bakterien befreien und uns von bestimmten Viren befreien. Daher begünstigt die regelmäßige Einnahme von Probiotika unseren Körper.
Aus diesem Grund möchten wir heute auf die wichtigsten Lebensmittel hinweisen, die reich an Probiotika sind und für jeden verfügbar sind, egal ob wir Veganer, Vegetarier, Flexitarier oder Allesfresser sind.
Lebensmittel reich an Probiotika
Es gibt eine Reihe von Lebensmitteln mit Probiotika, aber diese Mikroorganismen tauchen nicht aus dem Nichts auf, sondern sind das Ergebnis der Fermentation der Lebensmittel mit verschiedenen guten Bakterien. Das bekannteste ist Joghurt, aber hier werden wir einige weitere Optionen vorstellen.
Sauerteigbrot
Wir haben von Sauerteig gehört, und dies bezieht sich auf die alte Technik zur Herstellung von Brot, bei der nur Mehl und Wasser verwendet werden und auf natürliche Weise fermentieren, wodurch eine Reihe von guten und nützlichen Bakterien für den Körper entstehen. Dadurch bleibt das Brot länger weich und hat eine gleichmäßigere und saftigere Krume.
Die traditionelle Fermentation mit Sauerteig entfernt Antinährstoffe aus dem Getreide und reduziert sogar den Glutengehalt , weshalb es besser verdaulich ist als normales, billiges Brot aus dem Supermarkt.
Mikroalgen
Ok, wir wissen, dass dieser Name rückwärts geht, aber sicherlich werden uns Spirulina, Kombu, Chlorella und dergleichen bekannt vorkommen. Nun, all diese Mikroalgen sind reich an Probiotika, genauer gesagt an Lactobacillus und Bifidobakterien. Immer häufiger sieht man diese Mikroalgen in Gerichten der modernen und weniger modernen Küche sowie in veganen Rezepten.
Diese Quelle von Probiotika ist sehr notwendig, da sie eine Vielzahl essentieller Nährstoffe für den Körper liefert. Es ist in der japanischen Küche sehr verbreitet, es werden sogar Säfte damit hergestellt, abgesehen von Suppen, Ensañadas, Saucen usw.
Miso
Miso ist heutzutage viel verbreiteter und wird aus fermentierten Sojabohnen mit Salz und Koji hergestellt. Mit seiner cremigen Konsistenz, dem an Kaffee erinnernden Aroma und dem fleischähnlichen Geschmack lässt sich Miso in einer Vielzahl von Gerichten verwenden und stammt aus der asiatischen Küche.
Tatsächlich ist Miso-Suppe eines der berühmtesten Gerichte der asiatischen Küche und das können wir in jedem japanischen Restaurant mit Selbstachtung essen. Wir empfehlen Ihnen, diese Misosuppe zu probieren, ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich großartig anfühlt, da es dank der Probiotika die Verdauung erleichtert.
Tempeh
Es ist vegan und glutenfrei, aber sie verkaufen es auch glutenfrei. Es ist das Ergebnis der Fermentation von Sojabohnen und ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das reich an Probiotika ist, da es auf verschiedene Arten gegessen werden kann, von sautiert in einer Pfanne, gebacken, in Rührei, Salat usw. Es gilt als einer der besten Ersatzstoffe für Fleisch.
Tempeh stammt ursprünglich aus Indien und ist ein Produkt mit hohem pflanzlichem Eiweißgehalt . Es wird nicht nur aus Sojabohnen hergestellt, sondern kann auch aus Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten sowie aus Getreide wie Weizen zubereitet werden. Es ist schmackhaft, leicht verdaulich und eine hervorragende Beilage zu leichten Mahlzeiten – und dazu noch preiswert.
Oliven und Gurken
Oliven, entkernt oder entkernt, gefüllt oder nicht, sind eine schnelle, einfache, billige und köstliche Quelle für Probiotika. Sicherlich kannte keiner von uns diese Information, da wir Oliven mittlerweile jeden Tag essen können, weil sie eine Vielzahl von Vorteilen für unseren Körper haben, außerdem sind sie für Veganer geeignet, solange sie nicht mit Sardellen oder anderen tierischen Produkten gefüllt sind Ursprung.
Pickles sind die kleinen Boote, die in einer Vielzahl von Betrieben verkauft werden, die Gurken, Schnittlauch, Karotten, Blumenkohl, Rüben, Radieschen usw. Auf zwei Dinge muss hier hingewiesen werden, einerseits müssen wir Gurken kaufen, die nicht in Gläsern mit Essig erhältlich sind, weil sie keine Probiotika enthalten, und wir sollten auch keine pasteurisierten kaufen.
Apfelessig
Essig ist in der spanischen Küche weit verbreitet, und Apfelessig entsteht durch die Fermentation von Zucker in Apfelsaft oder Apfelwein. Er ist reich an natürlichen Probiotika , aber nicht so vielseitig wie die anderen probiotischen Lebensmittel, die wir hier erwähnen.
Darüber hinaus ist Apfelessig ein sehr nützliches Lebensmittel für den Körper, da er in der Lage ist, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu kontrollieren, beim Abnehmen hilft und die Insulinsensitivität verbessert.
Unpasteurisierter Käse (Vorsicht)
Rohkäse ist ein Käse, der aus roher Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird. Dies bedeutet, dass diese Käse nicht pasteurisiert wurden, d. h. sie wurden keiner Behandlung mit hohen Temperaturen unterzogen, bei der negative Bakterien eliminiert wurden.
Wir fügen diesen Warnhinweis hinzu, da Rohkost aufgrund der hohen Konzentration schädlicher Bakterien erhebliche Unverträglichkeiten hervorrufen kann, die zu Durchfall und weiteren Komplikationen wie Erbrechen, Bauchschmerzen oder Fieber führen können (laut AECOSAN, Spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung). Diese Käsesorten enthalten typischerweise Probiotika wie Thermophilus, Bifidobacterium bulgaricus und Acidophilus.
Kimchi
Eine etwas seltsame Mischung von Zutaten, aber sehr lecker. Es ist das Ergebnis der Fermentation von Chinakohl mit Salz und Fischsauce, abgesehen von verschiedenen Gewürzen, und es werden sogar Lebensmittel hinzugefügt, um ihm eine würzige Note zu verleihen, wie Radieschen, Ingwer oder Knoblauch.
Es ist eines der Lebensmittel mit Probiotika, die wir in diesem Text hervorheben möchten, und um genauer zu sein, werden wir sagen, dass es eine große Menge an Probiotika enthält, daher empfehlen wir, in ein hochwertiges japanisches Restaurant (ein authentisches japanisches Restaurant) zu gehen ), da ich sicher bin, dass sie Kimchi auf ihrer Speisekarte haben werden.
Sauerkraut
Wenn wir knusprige Speisen mögen, wird dies unser Favorit, solange wir seinen besonderen Geschmack mögen. Dieses Lebensmittel mit Probiotika entsteht durch die Fermentation von Kohl oder Weißkohl und es werden (optional) weitere saisonale oder klassische Gemüsesorten wie Karotten, Radieschen, Rüben etc. zugesetzt. sowie einige Gewürze, die ihm die besondere Note verleihen.
Natürliche Bakterien wie Laktobazillen produzieren Milchsäure und sind für die Darmflora unerlässlich; sie tragen sogar zur Entgiftung von Blut und Leber bei . Das Tolle an Sauerkraut ist seine Vielseitigkeit: Es lässt sich in Suppen, Salaten, Fleischgerichten und vielem mehr verwenden.
Kombucha
Der Name dürfte bekannt vorkommen, da zahlreiche Ernährungs-Influencer Rabatte auf der Komvida-Website anbieten. Komvida ist eine Marke, die sich auf fermentierte Getränke mit einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen spezialisiert hat . Es handelt sich dabei um eine Teesorte, deren Ursprung im Fernen Osten liegt.
Das Ergebnis dieser charakteristischen Fermentation ist ein Getränk, das weder süß noch sauer ist, sondern sich zwischen zwei Wässern befindet, mit einer natürlichen Blase und das in Glasflaschen mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen präsentiert wird.
Kombucha kann zu fast jeder Tageszeit getrunken werden, entweder als Erfrischung, um uns auf gesunde Weise mit Flüssigkeit zu versorgen, oder als Beilage zu Mahlzeiten. Um den besten Kombucha auszuwählen, müssen wir auf seine feine Blase achten, dass er in einem Glas kommt, dass er sehr wenig Zucker enthält und dass er nicht pasteurisiert ist.
Kefir
Kefir wird in letzter Zeit sehr beliebt, es ist wie Joghurt, aber nicht so cremig. Ja, es ist ein fermentiertes Milchprodukt, weshalb es so viele nützliche Bakterien für den Körper enthält, die helfen, Blut und Leber zu entgiften.
Dieses probiotische Lebensmittel kann nicht nur als Milchprodukt hergestellt werden, sondern es gibt auch Wasserkefir , der mit Früchten und Gewürzen kombiniert wird, um ein gesundes, kohlensäurehaltiges Getränk zu kreieren (nicht in allen Fällen, seien Sie sehr vorsichtig mit Farbstoffen, Zucker, Stabilisatoren, Konservierungsmitteln usw.).