Puddings sind ein ideales Dessert für Erwachsene und Kinder, obwohl die abgepackten aus dem Supermarkt vielleicht nicht dein bester Freund sind. Oft suchen wir nach Optionen mit etwas Proteingehalt, aber wir stellen fest, dass sie voller Zucker oder Süßstoffe sind. Heute bringen wir Ihnen bei, wie man Vanillepudding mit 100 % Proteingehalt herstellt.
Dieses gesunde, kohlenhydratarme, zuckerfreie Puddingrezept ist die traditionelle Art, das übrig gebliebene Eiweiß von Schneepudding zu verwenden und gleichzeitig eine Sauce zuzubereiten. In der Vergangenheit haben Eier einen schlechten Ruf bekommen, weil sie einen hohen Cholesterinspiegel verursachen, aber aktuelle Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sie tatsächlich dazu beitragen können, Lipoproteine mit hoher Dichte (HDL), das „gute“ Cholesterin, zu erhöhen.
Dies kann mit Früchten oder sogar in Kuchen verwendet werden. Es ist nicht schwierig, aber es wird empfohlen, die Anweisungen sorgfältig zu befolgen, da wir sonst mit geronnenen Eiern enden können.
Wie viel Protein enthält es?
In diesem Fall stammt das Protein aus Burgos-Käse, Eiklar und Magermilch (vorzugsweise laktosefrei). Insgesamt enthalten zwei kleine Becher Pudding fast 40 Gramm Protein . Der Kohlenhydratgehalt ist sehr niedrig und der Fettgehalt nahezu nicht vorhanden. Dadurch ist er ein idealer, proteinreicher Snack nach dem Training oder als kleiner Hunger vor dem Schlafengehen.
Wir können auch Proteinpulver hinzufügen, um seinen Wert weiter zu steigern. Wir können ein Proteinpulver mit Vanillegeschmack nur für diesen Zweck bereithalten. Proteinpulver sind sehr unterschiedlich, also müssen wir eines finden, das zu dem passt, was wir suchen, egal ob wir eines basierend auf Geschmack, Proteinqualität, Preis, vegetarisch, sauber usw. auswählen möchten.
Wir haben Zimt- und Vollkornkekse als Topping hinzugefügt, aber Sie können sie ohne Zugabe von Dingen belassen oder die zerkleinerten Kekse auf den Boden legen. Sie können sie sogar in Schokoladenpudding verwandeln, wenn Sie etwas 100 % entfettetes Kakaopulver hinzufügen. 100 % gesund, geeignet für Vegetarier und Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Pudding gegen Gebäckcreme
Pudding ist ein ziemlich allgemeiner Begriff für eine breite Palette von Produkten, die aus Milch und / oder Sahne, Ei, Vanille und manchmal einem Verdickungsmittel hergestellt werden. Pudding oder Pudding ist ein „Dessert“. American Pudding ist eine Art cremiges Dessert, und Pudding ist eine seidig glatte Sauce, die zum Gießen über Desserts verwendet wird oder dick genug ist, um sie zu Donuts usw. hinzuzufügen. Die Hauptsache, die Pudding von "Pudding" unterscheidet, ist die Verwendung von Ei.
Die Eier verdicken und sorgen für eine köstliche Konsistenz, die man in gewöhnlichem Pudding nicht findet. Egal, ob wir sie im Topf, im Wasserbad oder im Ofen zubereiten, sie ist immer noch als Konditorcreme bekannt. Natürlich können wir noch festere Puddings für Desserts wie Puddingtörtchen bekommen, die beim Schneiden ihre Form behalten.
Maisstärke oder Mehl wird nur in dickeren Puddingsorten verwendet, obwohl es auch für diejenigen hinzugefügt werden kann, die zum Überziehen von Desserts verwendet werden. Die Stärke wirkt nicht nur als Verdickungsmittel, sondern stabilisiert auch die Eier und verhindert, dass sie in der Creme gerinnen. Es hilft auch, dass dieser Prozess in einem einzigen Topf statt in einem Wasserbad durchgeführt wird.
Ohne die Verwendung von Eiern wäre die resultierende Mischung mit der Molkerei und dem Verdickungsmittel ein Pudding. Tatsächlich enthält dieses hausgemachte Puddingrezept keine Maisstärke, ist aber dennoch ein ideales Rezept für alle Arten von Desserts.
Warum sind Fit Custards matschig?
Es gibt viele Gründe, warum Pudding zu einem wässrigen, wenn auch nicht ungenießbaren Dessert werden kann. Wenn Sie die Schritte im Rezept befolgen, sollten Sie nicht auf das Problem des wässrigen Puddings stoßen, obwohl es möglich ist, dass einige Fehler dazu führen können, dass die richtige Textur nicht erreicht wird:
- Das Rezept und das Verhältnis der Zutaten können der Hauptgrund sein.
- Puddings, die aus ganzen Eiern statt nur aus Eigelb hergestellt werden, können flüssiger sein, weil das Eiweiß sie verdünnen kann.
- Wenn Sie nicht die richtige Menge Gelatine verwenden, kann dies dazu führen, dass der Eierpudding nicht dick genug ist.
- Wenn die Milchmenge zu groß ist, kann der Pudding nicht eingedickt werden.
- Pudding nicht lange genug kochen. Diese hausgemachte Creme muss gekocht werden, bis sie eindickt, und wir müssen die Rückseite des Spatels bedecken, mit dem wir umrühren.
- Wenn der Pudding fertig ist, sollten Blasen auftauchen, achten Sie darauf, ständig umzurühren.
Eier: die Hauptzutat
Ein Großteil der Pudding-Diskussion dreht sich um Eier, wie ganze Eier, ganze Eier mit hinzugefügtem Eigelb oder nur das Eiweiß getrennt.
Eier sind in den meisten Puddings das Hauptbindemittel , und das Eigelb sorgt für eine cremige und reichhaltige Konsistenz. In diesem gesunden Puddingrezept verzichten wir jedoch auf das Eigelb. Eiweiß enthält Proteine, die beim Kochen oder Backen von flüssig zu fest werden – ein Vorgang, der als Koagulation bezeichnet wird. Dadurch wird das flüssige Ei fester. Beim weiteren Erhitzen geliert das Ei schließlich halb oder vollständig, wenn es abkühlt, insbesondere im Kühlschrank, was ihm die charakteristische Puddingkonsistenz verleiht. Je weniger Eier ein Puddingrezept enthält, desto länger ist die Kochzeit und desto länger dauert die Koagulation.
Da Eier der wichtigste strukturelle Bestandteil von Pudding sind, ist es wichtig, frische, große Eier der Güteklasse A zu verwenden. Manchmal kann bei der Verwendung von gefrorenem, altem oder getrocknetem Ei-Ersatz ein negativer Unterschied in Pudding festgestellt werden. Das Erhitzen von Eiproteinen muss bei schwacher Hitze und langsam erfolgen, daher werden Puddings auf Eibasis normalerweise in Wasserbädern (Boilern) gekocht oder gebacken. Bain-Marie-Töpfe sind eine andere Art von Pfanne, die verwendet wird, um Pudding auf dem Cerankochfeld zu kochen.
Für einen köstlichen Pudding ohne Eier erhitzen wir 500 ml Mandelmilch mit 2 Esslöffeln Honig oder 100 % Ahornsirup + 2 Teelöffeln Vanilleextrakt bis fast zum Sieden. Wir werden mit einem Brei aus 2 Esslöffeln Maismehl andicken und dann zum Schluss etwas Muskatnuss hinzufügen.
Tipps für die Zubereitung fitter Proteinpuddings
Diese Art von Dessert ist immer eine gute Hilfe bei einer gesunden Ernährung. Da es sich um ein Rezept handelt, das keinen klassischen Mustern folgt, ist es interessant, diese Empfehlungen zu berücksichtigen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Können sie eingefroren werden?
Wenn sie besonders gut waren, müssen wir sie unserer Meinung nach nicht einfrieren, da wir sie in wenigen Minuten verschlingen werden. Wenn die Menge jedoch zu viel ist oder Sie das Dessert der Woche vorziehen möchten, ist es interessant zu überlegen, wie Sie es einfrieren können.
Sie kommen normalerweise nicht in den Gefrierschrank, weil sie nicht gut einfrieren und dazu neigen, sich nach dem Auftauen zu trennen. Wenn du zum Beispiel Donuts machst und sie mit Pudding füllst, kannst du sie einfrieren. Es wird jedoch nicht empfohlen, Kuchen und Puddingkuchen einzufrieren. Puddingeis zu machen ist eine andere Geschichte. Meistens ist es notwendig, eine Eismaschine zu verwenden, um das Eis zu rühren.
Pudding-Dressings passen
Pudding-Topping ist ähnlich wie Eiscreme-Topping. Alles, was Ihrer Meinung nach gut schmeckt, wird wahrscheinlich ein Gewinn sein. Und wenn wir uns für den Vanillegeschmack entscheiden, wird ihn fast alles ergänzen. Lieblings-Toppings können sein:
- zerkrümelte Kekse
- Frisches Obst
- Frische Minze
- Schokoladenstückchen
- Espresso, Kaffee oder gemahlene Mandeln.
- Zimt
- Muskatnuss
Zutaten temperieren
Temperieren beim Kochen ist, wenn zwei Mischungen mit unterschiedlichen Temperaturen nach und nach hinzugefügt werden. In diesem Puddingrezept bezieht es sich auf das Hinzufügen der heißen Milch und Sahne zu der relativ kalten Eimischung in Chargen.
Wenn wir die beiden auf einmal zusammenfügen, schlagen die Eier durcheinander. Beginnen Sie, indem Sie 1/3 der heißen Milch unter Rühren hinzufügen. Sobald die Mischung glatt ist, kann die restliche Milch auf einmal hinzugefügt werden.
Wie bewahre ich sie im Kühlschrank auf?
Obwohl das Einfrieren nicht empfohlen wird, ist es eine gute Idee, sie in den Kühlschrank zu stellen. Es wird empfohlen, das Rezept einen Tag vorher zuzubereiten, damit sie die ideale Konsistenz und Fülle haben.
Sobald sie auf Raumtemperatur warm sind, decken Sie sie mit Plastikfolie direkt auf der Creme ab, um zu verhindern, dass sich eine klebrige Filmschicht bildet. Custard fit kann in einwandfreiem Zustand bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie erhitzt man den Pudding?
Wir können Pudding in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen.
- Mikrowellenmethode: 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, umrühren, dann in 30-Sekunden-Intervallen in die Mikrowelle stellen und dabei jedes Mal umrühren. Fahren Sie fort, bis die erwartete Temperatur erreicht ist. Wenn es zu dick ist, fügen Sie ein wenig Milch hinzu.
- Topfmethode: In einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie auch etwas Milch hinzu.
Änderungen und Auswechslungen akzeptiert
Falls Sie keine Magermilch haben , können Sie eine Alternative verwenden. Beispielsweise können Sie 3/4 Tasse teilentrahmte Milch mit 1/4 Tasse Wasser mischen. Pflanzliche Milchalternativen haben nicht denselben Fettgehalt wie Kuhmilch. Wenn Sie also Produkte wie Hafer- oder Sojamilch verwenden, erreichen Sie möglicherweise nicht die gewünschte Konsistenz.
Was Süßungsmittel angeht : Wenn Sie kein Stevia haben oder es nicht verwenden möchten, ist eine natürliche Alternative wie Mönchsfrucht-Süßstoff die beste Wahl. Dieses Produkt ist 100- bis 250-mal süßer als Zucker, Stevia sogar bis zu 350-mal süßer. Daher benötigen Sie möglicherweise etwas mehr. Bei flüssigem Stevia verwenden Sie etwa 1 Teelöffel statt 1 Esslöffel.
Für Schokoladenpudding 100 Gramm gehackte Zartbitterschokolade guter Qualität zum Pudding geben und glatt rühren.
gesunde Beläge
Diese Vanillepuddings können heiß oder kalt serviert werden. Wenn wir sie heiß servieren möchten, können wir sie in einem Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze aufwärmen, während wir umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht gerinnen. In diesem Fall wird empfohlen, es in anderen Rezepten zu verwenden. Zum Beispiel als Basis für eine süße Suppe, als Coulant-Begleitung oder auf einem Kuchen. Sie können sogar verwendet werden, um die gesunde Version von Omas Kuchen (Keks-, Schokoladen- und Puddingkuchen) zuzubereiten.
Wenn wir sie kalt servieren, entscheiden sich viele Menschen dafür, sie als einzigartiges Dessert zu verwenden. Die am häufigsten verwendeten Toppings sind Haferkekse, gehackte dunkle Schokolade, Zimt oder hausgemachtes Müsli. Jede Frucht kann auch dienen, obwohl es ratsam ist, nur ihren Geschmack zu genießen. Wenn wir möchten, dass sie reich an Proteinen und wenig Kohlenhydraten sind, ist es außerdem vorzuziehen, einen proteinreichen Snack zu sich zu nehmen oder ihn einfach aufzupeppen.
Wir können diesen fitten Pudding auch über frischen Beeren oder pochierten Birnen für ein dekadentes Low-Carb-Dessert servieren. Wir können es sogar über unseren Lieblingskuchen träufeln, egal ob es sich um einen traditionellen Kuchen oder einen Mandelkuchen handelt, um die Kohlenhydratzahl niedrig zu halten.
