Täglich werden in Spanien Millionen von Joghurts konsumiert , und der Markt entwickelt sich ständig weiter: Neue Produkte, Diskussionen über ihre Vorzüge und eine wachsende Vielfalt an Sorten buhlen um die besten Plätze im Supermarktregal. In diesem Zusammenhang haben die letzten Wochen einige neue Entwicklungen und wichtige Nuancen für alle gebracht, die im Supermarkt bewusste Kaufentscheidungen treffen möchten.
Von laktosefreiem , nach Käsekuchen schmeckendem griechischem Proteinjoghurt im Regal eines großen Supermarkts bis hin zur wissenschaftlichen Diskussion um Langlebigkeit und die Rolle fermentierter Milchprodukte – Joghurt steht wieder im Rampenlicht. Und dazwischen ist es wichtig, sich daran zu erinnern, was griechischen Joghurt von Naturjoghurt unterscheidet und worauf man beim Kauf achten sollte, um nicht versehentlich ein verstecktes Dessert zu kaufen.
Neu im Supermarkt: Laktosefreies griechisches Protein
Dieses neue Produkt ergänzt das bereits etablierte Sortiment an laktosefreien Joghurts (wie Erdbeerjoghurt, gesüßter Naturjoghurt oder fettfreier Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz), die in praktischen Viererpackungen angeboten werden. Ziel ist es, die Auswahl für Menschen mit Laktoseintoleranz oder -empfindlichkeit zu erweitern, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack oder der cremigen Konsistenz einzugehen.
Langlebigkeit und Joghurt: Was die Forschung sagt
Eine kürzlich durchgeführte Multi-Omics-Studie an Maria Branyas Morera , der ältesten Person der Welt, hat erneut einen Zusammenhang zwischen Joghurtkonsum und Langlebigkeit festgestellt. Die Studie stellt fest, dass sie täglich mehrere Portionen Naturjoghurt , insbesondere der Marke La Fageda, aß. Die Autoren betonen jedoch, dass ihr langes Leben nicht auf ein einzelnes Lebensmittel zurückzuführen ist.
Tatsächlich gibt es keine Belege dafür, dass diese Joghurts größere Vorteile bieten als andere Naturjoghurts aus pasteurisierter Milch und vergleichbaren Kulturen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) erlaubt lediglich die Angabe, dass Joghurt mit lebenden Kulturen die Laktoseverdauung bei Menschen mit Laktoseintoleranz verbessert; für die anderen vorgeschlagenen Wirkungen sind weitere unabhängige Studien erforderlich.
Die Studie ergab außerdem, dass ihre Darmflora der von jungen Erwachsenen ähnelte , mit einem hohen Vorkommen von Bifidobakterien – ein seltener Befund bei älteren Altersgruppen. Dennoch weisen die Forscher darauf hin, dass größere Stichproben und eine Langzeitbeobachtung erforderlich wären, um dieses Profil direkt mit dem Joghurtkonsum in Verbindung zu bringen.
Zusammengenommen deuten die Daten darauf hin, dass Marias Langlebigkeit auf mehrere Faktoren zurückzuführen ist: günstige genetische Veranlagung , eine mediterrane Ernährung mit wenigen hochverarbeiteten Lebensmitteln, ein aktiver Lebensstil, gesunde Gewohnheiten (kein Rauchen oder regelmäßiger Alkoholkonsum) und ein starkes soziales Netzwerk.
- Genetik und aktiver Lebensstil.
- Mediterrane Ernährung mit geringem Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln.
- Verzicht auf Tabak und mäßiger Alkoholkonsum.
- Soziale Bindungen bleiben über die Zeit erhalten.
Griechischer Joghurt versus Naturjoghurt: Praktische Unterschiede
Griechischer Joghurt wird durch ein Filtrationsverfahren gewonnen, bei dem ein Teil der Molke entfernt wird. Dadurch konzentrieren sich die Nährstoffe, der Laktosegehalt wird leicht reduziert und der Joghurt erhält eine cremigere Konsistenz . Dieses Verfahren erklärt seine festere Konsistenz und seinen ausgewogenen, unverwechselbaren Geschmack.
Da es konzentriert ist, enthält es in der Regel mehr Fett als herkömmliche Milch, nicht aufgrund von Zusatzstoffen, sondern aufgrund des geringeren Wassergehalts und der höheren Nährstoffdichte. Es liefert außerdem fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K, die natürlicherweise im Fettanteil der Milch vorkommen.
Griechischer Joghurt zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt aus: Er liefert etwa doppelt so viel Protein wie herkömmlicher Joghurt, was zu einem stärkeren Sättigungsgefühl und einer besseren Unterstützung beim Muskelerhalt führt. Deshalb ist er bei Sportlern und Menschen, die auf ihr Gewicht achten, gleichermaßen beliebt.
Es ist jedoch nicht die leichteste Option: Wer Kalorien sparen oder den Cholesterinspiegel senken möchte , ist mit Naturjoghurt möglicherweise besser beraten. Wichtig ist aber in jedem Fall, dass es sich bei beiden Produkten tatsächlich um Joghurt (Milch mit lebenden Kulturen) und nicht um gesüßte Milchdesserts handelt.
Wie man im Supermarkt die richtige Wahl trifft
Im Regal finden sich verschiedene Produktgruppen nebeneinander: naturbelassene (die einfachste Variante), gesüßte oder aromatisierte Produkte, proteinreiche Produkte, Produkte mit 0 % Fett oder „ohne Zuckerzusatz“ (manchmal mit Stärke oder Süßungsmitteln) sowie fermentiertes Gemüse. Die Nährwertunterschiede können erheblich sein, auch wenn sie auf den ersten Blick alle gleich aussehen.
Viele Experten empfehlen als Einkaufshilfe die 3/4/3-Regel für Naturjoghurt: etwa 3 % Fett, 4 % Zucker (aus der Milch) und 3 % Eiweiß. Stimmen diese Werte überein, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass kein Zucker oder andere Zutaten zugesetzt wurden.
- 3% Fett
- 4 % Zucker (natürlicherweise in Milch vorkommend)
- 3% Protein
Das Lesen des Etiketts ist nach wie vor der beste Anhaltspunkt: Bevorzugen Sie Naturjoghurt (Milch und Kulturen), vermeiden Sie übermäßigen Zucker und Sirup und seien Sie vorsichtig, wenn die Zutatenliste lang ist und Stärke oder unnötige Aromen enthält.
Bei pflanzlichen Alternativen (Soja, Hafer, Kokosnuss) variiert das Nährstoffprofil je nach Marke erheblich: Achten Sie auf den Proteingehalt , den Zuckergehalt und das Vorhandensein von Kulturen . Sie können aufgrund von Vorlieben oder Unverträglichkeiten geeignet sein, sind aber ernährungsphysiologisch nicht mit Milchjoghurt gleichwertig.
Und wie wäre es mit einem Frühstück mit Joghurt?
Die erste Mahlzeit des Tages muss nicht zu Blutzuckerspitzen führen, wenn man sie richtig auswählt: Industriell hergestellte Produkte mit zugesetztem Zucker und sehr süßes Müsli können Blutzuckerspitzen verursachen, während die Kombination von Naturjoghurt mit Obst und Nüssen mit niedrigem glykämischen Index in kontrollierten Studien mit stabileren Blutzuckerwerten in Verbindung gebracht wird.
Falls Sie Blähungen oder einen Energieabfall verspüren, passen Sie Ihre Kombination an: Wählen Sie ungesüßten Joghurt , Beeren oder Kiwi und selbstgemachtes Müsli mit Nüssen und Samen. So erhalten Sie ein Sättigungsgefühl, Ballaststoffe und anhaltende Energie, ohne übermäßig viel Süßstoff zu benötigen.
Die Branche ist im Wandel: Gebäck mit Joghurt
Pastiolot präsentiert drei Gebäckriegel mit griechischem Joghurt von La Fageda: einen mit Stracciatella, einen mit Nüssen (ausgezeichnet bei den Taste Tomorrow Awards 2025 ) und eine Variante mit Zitronengeschmack. Alle drei zeichnen sich durch kontrastierende Texturen und die cremige Note des Joghurts aus.
Die Kooperation, die sich auf die Beschaffung und Qualität der Zutaten konzentriert, ist für den Vertrieb in Feinkostläden, Supermärkten, Verbrauchermärkten und Tiefkühlkostgeschäften vorgesehen. Dieser Schritt verdeutlicht, wie Joghurt auch jenseits des Kühlregals Innovationen vorantreibt.
Dank neuer Produkte im Supermarkt, wissenschaftlicher Erkenntnisse über seine Vorteile und eines übersichtlichen Einkaufsführers bleibt Joghurt ein nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel. Die besten Voraussetzungen für die richtige Wahl sind heute Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz, das Verständnis der Unterschiede zwischen griechischem und herkömmlichem Joghurt sowie der Verzicht auf übertriebene Gesundheitsversprechen.
