Ni Keine Kekse, kein verarbeitetes Gebäck, keine salzigen Snacks und keine zuckerhaltigen Getränke als reguläres Angebot auf Kindertellern. Die Regierung hat beschlossen, in ihrer Strategie gegen Mangelernährung einen weiteren Schritt zu unternehmen und hat angekündigt, dass Hochverarbeitete Lebensmittel werden von den Speiseplänen für Kinder in Krankenhäusern verschwinden. und die Angebote, die sich in den Cafeterien und Speisesälen dieser Einrichtungen an Minderjährige richten.
Die Maßnahme, die durch eine Königlicher Erlass über gesunde Ernährung in Krankenhäusern und PflegeheimenDer Schwerpunkt ihrer Bemühungen liegt auf hospitalisierten Kindern und Jugendlichen, aber auch auf den Kindermenüs sind für die Öffentlichkeit zugänglich.Die Behörden betonen, dass es nicht darum gehe, bestimmte Produkte zu verteufeln, sondern darum, … strenge Grenzwerte für kritische Nährstoffe (gesättigte Fettsäuren, Zucker und Salz), um das Vorkommen von Lebensmitteln mit geringer Nährstoffqualität in einer Umgebung zu reduzieren, die logischerweise ein Vorbild in Bezug auf die Gesundheit sein sollte.
Welche Änderungen gibt es bei den Kindermenüs in Krankenhäusern und Pflegeheimen?
Der neue königliche Erlass, der noch in der EntwicklungsphaseDies markiert einen Wendepunkt in der Art und Weise, wie Kinder in Gesundheitseinrichtungen ernährt werden. Der Text legt fest, dass Ultraverarbeitete Lebensmittel komplexer industrieller Zusammensetzung von den Speiseplänen für aufgenommene Kinder und Jugendliche sowohl in den Zimmern als auch in den Speisesälen ausgeschlossen werden.
Diese Produkte mit Hochverarbeitete Zutaten, Zusatzstoffe und ein schlechtes NährwertprofilDas heißt, mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Zucker oder Salz. Um die Auswahl von Alternativen zu erleichtern, stehen verschiedene Informationsquellen zur Verfügung. Wie man Lebensmittel ohne Zusatzstoffe auswählt Das kann dabei helfen, gesündere Alternativen zu entwickeln und zu kaufen.
Diese Produkte mit Hochverarbeitete Zutaten, Zusatzstoffe und ein schlechtes NährwertprofilDas heißt, Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Zucker oder Salz. In der Praxis bedeutet dies, dass ein großer Teil davon entfernt werden muss. salzige Snacks, industriell hergestelltes Gebäck, zuckerhaltige Erfrischungsgetränke oder industriell hergestellte Kekse die noch immer auf Kindertabletts und in Briefen zu finden sind.
Die Beschränkung beschränkt sich nicht nur auf Lebensmittel, die im Werk angeliefert werden. Sie gilt auch für... Kindermenübereiche in Cafés und Speisesälen, die für die Öffentlichkeit zugänglich sind Diese befinden sich in Krankenhäusern und Pflegeheimen. Ziel ist es, die – in den Worten der Regierung – „Inkonsistenz“ zu vermeiden, die darin bestünde, dass ein Bereich, der der Behandlung von Krankheiten dient, routinemäßig Produkte anbietet, die mit einem höheren Risiko schwerer Erkrankungen verbunden sind.
Quellen aus dem Ministerium stellen klar, dass Es wird keine Listen mit „verbotenen“ Lebensmitteln nach Marke oder Kategorie geben.sondern vielmehr sehr klare Grenzwerte für die Nährstoffe, die diese Produkte nicht überschreiten dürfen. Theoretisch könnten die neu formulierten Versionen mit besseres NährwertprofilSie könnten weiterhin angeboten werden, sofern sie die Kriterien erfüllen. Dies soll die Branche dazu anregen, gesündere Alternativen zu entwickeln.
Der Geltungsbereich der Verordnung wird zweifach sein: zum einen die hospitalisierte Kinder und JugendlicheAndererseits SeniorenresidenzenZiel ist es auch, sicherzustellen, dass die Speisepläne so nah wie möglich an gesunden Ernährungsgewohnheiten liegen, mit mehr Hülsenfrüchten, Gemüse und Fisch und weniger verarbeiteten Produkten.
Ein weiterer Schritt hin zu gesunden Schulkantinen
Der zukünftige Standard wird nicht von Grund auf neu geschaffen. Er stützt sich auf jüngste Erfahrungen aus Königlicher Erlass über gesunde und nachhaltige SchulspeisesäleDie im April verabschiedete Verordnung hat die Schulverpflegung bereits verändert. Sie schreibt vor, dass die Schulverpflegung den Empfehlungen der … entsprechen muss. Weltgesundheitsorganisation (WHO) und von der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN), die den Verzehr von vorgekochten Gerichten wie panierten Speisen, Kroketten oder Pizzen einschränkt. einmal im Monat und das Verbot von industriell hergestelltem Gebäck und zuckerhaltigen Getränken in Cafés und Verkaufsautomaten.
Der neue königliche Erlass über Krankenhäuser und Pflegeheime "wird in die Fußstapfen" dieses Schulrahmens tretenaber an den Gesundheitssektor angepasst. Ziel ist es, Mindestkriterien für Ernährungsqualität und Nachhaltigkeit Diese Richtlinien dienen als Referenz für die Vertragsgestaltung, den Einkauf und die Bereitstellung von Lebensmitteln in all diesen Zentren. Anders ausgedrückt: Es handelt sich um gemeinsame Spielregeln, die die Catering-Spezifikationen, Menüs und das Angebot der Cafeteria festlegen.
In der Praxis bedeutet dies Kindermenüs mit einem höheren Anteil an Hülsenfrüchten, frischem Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und Fisch und eine geringere Abhängigkeit von vorgekochten und lange haltbaren Industrieprodukten; Leitfaden für Rezepte ohne hochverarbeitete Lebensmittel Es bietet praktische Ideen für diesen Übergang.
Die Maßnahme wird außerdem unterstützt von breiter wissenschaftlicher und gesellschaftlicher KonsensBerufsverbände, Patientenorganisationen, Einrichtungen des öffentlichen Gesundheitswesens und Bürgergruppen prangern seit Jahren die Fülle an hochverarbeiteten Lebensmitteln in Verkaufsautomaten und Cafeterien von Gesundheitszentren an und fordern Vorschriften, um in diesem sehr sensiblen Umfeld für Ordnung zu sorgen.
Fettleibigkeit im Kindesalter und hochverarbeitete Lebensmittel: der gesundheitliche Kontext in Spanien
Die Verkündung des königlichen Dekrets erfolgte im Rahmen von Beschleunigungsplan zur Bekämpfung von FettleibigkeitDiese Initiative wird gemeinsam vom Gesundheitsministerium und der WHO gefördert. Spanien wurde als eines der Länder ausgewählt. 34 Referenzländer im Kampf gegen Fettleibigkeit bei Kindern, ein Problem, das Gesundheitsministerin Mónica García als „eine der größten Herausforderungen für die globale öffentliche Gesundheit“ bezeichnet.
Die Daten bestätigen diese Befürchtung. Laut WHO und der spanischen nationalen Gesundheitsstudie zählt das Land zu den Ländern mit den höchsten Gesundheitswerten. Europäische Staaten mit den höchsten Raten an Übergewicht und Fettleibigkeit bei KindernWeltweit sind in der Altersgruppe der 5- bis 19-Jährigen etwa 20 % der Kinder übergewichtig, und Spanien reiht sich damit in die Riege der Mittelmeerländer ein, die die schlechtesten Zahlen aufweisen.
Der Minister betont, dass Fettleibigkeit nur „die Spitze des Eisbergs“Nachfolgend sind die soziale Determinanten der GesundheitBeispiele hierfür sind der ungleiche Zugang zu gesunder Ernährung, wirtschaftliche Unsicherheit oder ein Mangel an geeigneten Flächen für körperliche Aktivität. Daher die Betonung auf öffentlichen Maßnahmen, die über individuelle Empfehlungen hinausgehen und einen grundlegenden Wandel bewirken müssen. das Lebensmittelumfeld wo sich die Minderjährigen bewegen.
Dies ist der Kontext, in dem die Nationaler Strategieplan zur Reduzierung von Fettleibigkeit im Kindesalter (PENROI)Ein Programm mit Beteiligung von 18 Ministerien und über 200 Maßnahmen zur Lösung des Problems aus verschiedenen Blickwinkeln: Bildung, Besteuerung, Stadtplanung, Werbung und natürlich die Essen in Schulen und Gesundheitszentren.
Die aktuellsten Daten der ALADINO-Studie deuten auf … leichte VerbesserungEs wurde eine Reduzierung um etwa beobachtet. 4,5 Prozentpunkte in der Häufigkeit von Übergewicht in der Kinderbevölkerung. Die Regierung selbst räumt jedoch ein, dass sozioökonomische Kluft Der Unterschied ist weiterhin sehr deutlich: Bei Familien mit einem Bruttoeinkommen unter 18.000 Euro pro Jahr liegt die Rate übergewichtiger Kinder bei fast 48 %, während sie in Haushalten mit einem Bruttoeinkommen über 30.000 Euro bei rund 29 % liegt.
Die Rolle von hochverarbeiteten Lebensmitteln in der spanischen Ernährung
Die Entscheidung, Maßnahmen bezüglich der Speisepläne in Krankenhäusern zu ergreifen, kann nicht verstanden werden, ohne zu berücksichtigen, was mit hochverarbeiteten Lebensmitteln in der spanischen Ernährung geschehen ist. umfangreiche Analyse, veröffentlicht in The Lancet, das mehr als hundert internationale Studien zusammenfasst, kommt zu dem Schluss, dass in Spanien Der Konsum dieser Produkte hat sich verdreifacht. Innerhalb von zwei Jahrzehnten ist ihr Anteil an der Kalorienzufuhr der Haushalte von etwa 11 % auf rund 32 % gestiegen.
Dieser Anstieg ist ausgeprägter als in anderen Ländern um uns herumWie in Italien oder Portugal, wo der Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel nicht einmal 25 % erreicht. Ende der 1980er-Jahre lag Spanien in einer ähnlichen Lage wie Länder wie Südkorea, mit einem sehr moderaten Anteil dieser Produkte; heute befindet es sich in einer ähnlichen Lage wie Südkorea. mittelhohe Zone, liegt hinsichtlich des prozentualen Anteils der Kalorien aus hochverarbeiteten Lebensmitteln vor Ländern wie Argentinien, Mexiko oder Brasilien.
Die Arbeit der Fachzeitschrift „The Lancet“ sowie Berichte der WHO und von UNICEF beschreiben, wie sich hochverarbeitete Lebensmittel entwickelt haben. Verdrängung von frischen und minimal verarbeiteten Lebensmittelneinschließlich der traditionellen mediterranen Ernährung. Die treibende Kraft hinter diesem Wandel ist laut Experten vor allem wirtschaftlicher Natur: Die Industrie stellt um. billige Rohstoffe wie Mais, Weizen, Sojabohnen oder Palmöl in optisch ansprechenden, schmackhaften und langlebigen Produkten, die wirtschaftlich sehr profitabel sind.
Aus gesundheitlicher Sicht fällt die Bilanz jedoch deutlich weniger positiv aus. regelmäßiger Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln wurde mit einem erhöhten Risiko in Verbindung gebracht Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen, chronische Nierenerkrankung, Morbus Crohn, Depressionen und sogar die GesamtmortalitätDie Autoren der Makroanalyse sprechen offen von einer „wachsenden Bedrohung“ für die öffentliche Gesundheit.
Die in diesen Studien zitierten Experten fordern die Regierungen auf, strukturelle Maßnahmen zu ergreifen: ihre Präsenz in Schulen und Krankenhäusern einschränken.die Kennzeichnung verbessern – einschließlich Warnhinweisen ähnlich denen für Tabakwaren –, Werbung, die sich an Minderjährige richtet, einschränken und umsetzen spezifische Steuern Deren Erlös wird dazu verwendet, den Preis für Obst, Gemüse und andere gesunde Lebensmittel für Familien mit geringeren finanziellen Mitteln zu senken.
Was gilt als hochverarbeitetes Lebensmittel und welche Lebensmittel werden eingeschränkt?
Unter dem Begriff „ultraverarbeitete Lebensmittel“ fällt eine breite Palette von Produkten, von Nuggets, verarbeitetes Gebäck oder zuckerhaltige Erfrischungsgetränke Sogar bestimmte zuckerhaltige Joghurts, Frühstücksflocken oder scheinbar harmlose Kekse. Gemeinsames Merkmal ist, dass sie komplexe industrielle Präparatemit zahlreichen Zutaten, die für den Durchschnittsverbraucher oft kaum erkennbar sind.
Das Ministerium stellt klar, dass sich der königliche Erlass auf jene Produkte konzentrieren wird, die komplexe industrielle Rezepturen, verarbeitete Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe, dessen Nährwertprofil sich durch ein hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren, freiem Zucker oder SalzMit anderen Worten: Nicht alle verarbeiteten Lebensmittel werden ins Visier genommen, sondern nur solche, die mehrere Kriterien für eine schlechte Nährwertqualität erfüllen.
Das bedeutet nicht, dass alle Kekse, Säfte oder kommerziellen Produkte von den Tabletts in Krankenhäusern verschwinden werden. Die Idee ist, Folgendes zu etablieren: quantitative Nährstoffschwellenwerte die eine Neuformulierung oder den Ersatz derjenigen Artikel erfordern, die diese Werte überschreiten. Dadurch könnten sie beibehalten werden Varianten mit weniger Zucker, weniger Salz oder mehr Ballaststoffenvorausgesetzt, sie halten die festgelegten Grenzwerte ein.
Dieser Ansatz wird auch als ein Anreiz für die LebensmittelindustrieUm im Wettbewerb um öffentliche Aufträge für Krankenhäuser, Pflegeheime oder Schulen bestehen zu können, muss das Unternehmen seine Angebote an höhere Standards anpassen. Tatsächlich wurden in anderen europäischen Ländern, in denen ähnliche Maßnahmen ergriffen wurden, … progressive Neuformulierung bei vielen Kinderprodukten.
Die Regierung besteht darauf, dass Autonomie des Patienten und seiner FamilieWer diese Produkte auf eigene Faust konsumieren möchte, kann dies weiterhin tun. Geändert hat sich lediglich, dass das Gesundheitssystem sie nicht mehr systematisch anbietet. von der Institution entworfene Menüsinsbesondere wenn es um schutzbedürftige Bevölkerungsgruppen wie Kinder geht.
Öffentliche Gesundheit, soziale Gerechtigkeit und der Übergang zu gesunden Umwelten
Die für Soziales und Gesundheit zuständigen Beamten argumentieren, dass die Entfernung hochverarbeiteter Lebensmittel von Kinderspeiseplänen kein Einzelfall, sondern vielmehr ein weiterer Schritt in Richtung einer umfassende Strategie für öffentliche Gesundheit und soziale GerechtigkeitPablo Bustinduy hat den zunehmenden Konsum dieser Produkte wie folgt beschrieben: „eine systematische Bedrohung für die öffentliche Gesundheit, die Gleichstellung und die ökologische Nachhaltigkeit“.
Einer der Aspekte, der am stärksten hervorgehoben wird, ist die soziale Komponente der FettleibigkeitDie Zahlen belegen, dass Kinder aus einkommensschwachen Familien deutlich häufiger ungesunden Ernährungsgewohnheiten ausgesetzt sind, wo billige, hochverarbeitete Produkte weit verbreitet sind und der Zugang zu frischen, qualitativ hochwertigen Lebensmitteln erschwert ist. Geburtsort und wirtschaftliches Umfeld spielen daher eine bedeutende Rolle. stark beeinflussen Gesundheitschancen während des ganzen Lebens.
Für die Regierung und die WHO, Die öffentlichen Behörden tragen die Verantwortung Ziel ist es, Umgebungen zu schaffen, in denen die Wahl gesunder Alternativen logisch, einfach und erschwinglich ist. Deshalb werden Maßnahmen in Schulkantinen, Krankenhausmenüs, Pflegeheimen und anderen Gemeinschaftsräumen ergriffen, die in internationalen Empfehlungen als prioritäre Bereiche gelten. den Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln reduzieren.
Jüngste wissenschaftliche Debatten gingen sogar so weit, die Strategien von große Lebensmittelindustrie, die einst von der Tabakindustrie genutzt wurdeAggressives Marketing, regulatorischer Druck und Kampagnen zur Diskreditierung wissenschaftlicher Erkenntnisse zählen zu den Faktoren, die zu diesem Problem beitragen. Akademische Analysen nennen Unternehmen wie Nestlé, PepsiCo, Danone, Ferrero, Kraft Heinz und Coca-Cola als Hauptakteure auf dem globalen Markt für hochverarbeitete Lebensmittel.
In diesem Szenario werden Maßnahmen, die die Präsenz dieser Produkte in symbolträchtigen Räumen wie Krankenhäusern einschränken, als … interpretiert. politische und gesundheitliche BotschaftDas Gesundheitssystem kann gegenüber Lebensmitteln, deren Verbreitung mit einer Vielzahl vermeidbarer Krankheiten einhergeht, nicht neutral sein.
Mit der neuen Verordnung ist die Strategie der Regierung nun verknüpft. mehrere MeilensteineDie Regulierung von Schulkantinen, die Förderung eines nationalen Plans gegen Fettleibigkeit im Kindesalter und nun die Abschaffung hochverarbeiteter Lebensmittel auf den Speiseplänen für Kinder in Krankenhäusern und Pflegeheimen. Die technischen Details des Dekrets müssen noch ausgearbeitet werden, aber die Richtung ist klar: Reduzierung des Anteils hochverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung von Kindern und die Speisepläne öffentlicher Zentren stärker an die Empfehlungen der wissenschaftlichen Gemeinschaft und internationaler Organisationen anzugleichen, die seit Jahren gelten.