La Spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) Dies hat Besorgnis ausgelöst, nachdem in einer bestimmten Charge Sardellenpaste, die in Spanien verkauft wurde, Histamin nachgewiesen wurde. Sardellenpaste ist ein sehr gebräuchliches Produkt in der Küche und wird zum Würzen von Soßen, Eintöpfen und Vorspeisen verwendet; siehe dazu die Produktbeschreibung. Vorteile und Eigenschaften von SardellenDeshalb bestehen die Behörden darauf, dass die Bevölkerung in Ruhe die Etiketten in ihren Haushalten überprüft.
Die Warnung, die ein Zarotti-Sardellenpaste, hergestellt in ItalienDie Meldung wurde über die europäischen Lebensmittelrisikokontrollsysteme verbreitet und befindet sich nun in den Händen der autonomen Gemeinschaften, damit die betroffene Charge schnellstmöglich aus den Verkaufsstellen und, soweit möglich, auch aus den Vorratskammern der Verbraucher entfernt wird.
Wie kam die Warnung zustande und welche Organisation hat sie herausgegeben?
Das Alarmsignal stammt von Italienische Gesundheitsbehörden, die in dieser Sardellenpaste einen hohen Histamingehalt feststellten und die Information über die EU an die Europäische Union weiterleiteten Europäisches Lebensmittelwarnnetzwerk (RASFF)Nach dieser Benachrichtigung hat AESAN das übliche Protokoll für solche Vorfälle aktiviert.
Nachdem die Daten eingegangen waren, informierte die spanische Behörde die regionalen Verwaltungen über die Situation. Koordiniertes System für schnellen Informationsaustausch (SCIRI), der Kanal, über den Gemeinden vor Ort überprüfen können, ob das Produkt in Geschäften, Supermärkten und anderen Verkaufsstellen verfügbar ist.
Der Zweck dieses Benachrichtigungssystems ist Die betroffene Charge ermitteln und deren Rückruf anordnen. sowohl in den Regalen als auch in den Verteilzentren, zusätzlich zur Warnung der Bürger, dass sie diese Lebensmittel möglicherweise zu Hause haben, ohne sich des Risikos bewusst zu sein.
Wie AESAN auf ihrer Website und in ihren öffentlichen Mitteilungen ausführlich darlegt, ist dies eine an die Allgemeinbevölkerung gerichtete Warnungnicht nur für Menschen mit Allergien oder bestimmten Erkrankungen, sondern aufgrund der potenziellen Reichweite und des Vertriebs des Produkts in verschiedenen Gebieten.
Eigenschaften von Sardellenpaste, die durch Histamin beeinflusst werden
Bei dem betreffenden Lebensmittel handelt es sich um ein Gewürzmischung aus Sardellenpaste Es wird verwendet, um den Geschmack zahlreicher Gerichte zu verfeinern. Es wird aus zerstoßenen Sardellen hergestellt, die mit Sonnenblumenöl und Salz vermischt werden, und außerdem sind Sardellen eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, bis eine dichte, hochkonzentrierte Paste mit ausgeprägtem Umami-Geschmack erreicht ist, die in der Regel schon in kleinen Mengen zum Würzen von Speisen ausreicht.
Auf dem Etikett erscheint es unter dem Handelsnamen „Pasta acciughe“ (Sardellennudeln)und wird präsentiert in einer Aluminiumrohr Ähnlich wie manche kulinarische Konzentrate oder Cremes. Diese Darreichungsform ist für einfaches Dosieren und luftdichte Aufbewahrung konzipiert.
Den von AESAN verarbeiteten Daten zufolge handelt es sich bei der Charge, die Gegenstand der Warnung ist, um die PH 24Traumer 60-Gramm-Einheiten y Mindestens haltbar bis 24. Juli 2026 (24.07.2026)Die Lagerhinweise auf dem Etikett gelten für Raumtemperatur; vor dem Öffnen ist keine Kühlung erforderlich.
Die für das Produkt verantwortliche Marke ist ZarottiEin italienisches Unternehmen, das sich auf Fischkonserven und -zubereitungen spezialisiert hat. Der von den Behörden gemeldete Vorfall betrifft derzeit keine anderen Chargen oder Produkte des Unternehmens, sondern bezieht sich ausschließlich auf diese Charge von Sardellenpaste.
Wo wurde die Sardellenpaste verbreitet und welche Gebiete könnten betroffen sein?
Die von den Lebensmittelbehörden bereitgestellten Daten deuten darauf hin, dass erste dokumentierte Verbreitung Die Charge PH 24 der Zarotti-Sardellenpaste wurde in mehreren autonomen Gemeinschaften hergestellt: Andalusien, Katalonien, die Kanarischen Inseln und MadridDies sind die Regionen, für die es zunächst Belege für den Wareneingang gibt.
AESAN selbst betont jedoch, Eine Umverteilung an andere Gemeinschaften kann nicht ausgeschlossen werden.Dies kann vorkommen, wenn Logistikplattformen oder Supermarktketten Waren zwischen verschiedenen Zentren verschieben, um den Lagerbestand anzupassen. So kann es passieren, dass das Produkt andere Regionen des Landes erreicht hat, ohne dass dies zunächst in der Benachrichtigung angezeigt wurde.
Aus diesem Grund ist die Mitteilung an folgende Adresse gerichtet: jeder Verbraucher in Spanien Falls Sie möglicherweise Sardellenpaste der Marke Zarotti gekauft haben, bitten wir Sie, die Verpackungsdetails sorgfältig zu überprüfen: Produktname, Marke, Verpackungsart, Chargennummer und Mindesthaltbarkeitsdatum.
Die autonomen Gemeinschaften führen die rechtzeitige Überprüfungen mit Unterstützung von SCIRI, das den schnellen Informationsaustausch über die betroffenen Chargen, die beteiligten Verkaufsstellen und den Fortschritt der Marktrücknahmemaßnahmen ermöglicht.
Was sollten Verbraucher tun, die dieses Produkt zu Hause haben?
Die Empfehlung der Behörde ist eindeutig: wenn ein Gerät verfügbar ist, das genau den Alarmspezifikationen entspricht (Zarotti's Pasta, 60g Aluminiumtube, Charge pH 24, Mindesthaltbarkeitsdatum 24.07.2026) sollte unter keinen Umständen verzehrt werden.
Wenn Sie das Produkt in der Speisekammer finden, ist es ratsam Bringen Sie es zurück in die Einrichtung. Der Händler, bei dem der Artikel gekauft wurde, insbesondere wenn der Kaufbeleg aufbewahrt wurde, um eine Rückerstattung oder einen Umtausch zu erleichtern, ist verpflichtet, den Händler zu informieren. Unternehmen sind ihrerseits verpflichtet, bei der Rückforderung mitzuwirken und den Kunden zu benachrichtigen.
Wenn diese Sardellenpaste bereits verzehrt wurde, weist das AESAN darauf hin, dass es vor allem darauf ankommt, Achten Sie auf das mögliche Auftreten von Symptomen im Zusammenhang mit einer Histaminvergiftung. Bei jeglichen Beschwerden, die auf diesen Zustand hindeuten, raten die Gesundheitsbehörden dringend zu... kommen Sie ohne Verzögerung an ein Gesundheitszentrum oder einen Notdienst.
Die Behörde selbst erinnert uns daran, dass es angesichts solcher Warnungen wichtig ist Bitte überprüfen Sie, ob das Produkt mit der betreffenden Charge übereinstimmt. Bevor Sie in Panik geraten: Viele der kursierenden Benachrichtigungen betreffen möglicherweise nur ganz bestimmte Chargen. Daher ist es ratsam, Name, Marke, Chargennummer, Gewicht und Mindesthaltbarkeitsdatum zu überprüfen.
Was ist Histamin und warum kann es in Lebensmitteln gefährlich sein?
La Histamin Es handelt sich um eine Substanz, die natürlicherweise im menschlichen Körper und in vielen anderen Lebewesen vorkommt. In unserem Körper wird sie hauptsächlich während folgender Vorgänge freigesetzt: allergische Reaktionen, wenn das Immunsystem auf Elemente reagiert, die es als fremd erkennt, wie zum Beispiel Staub, Pollen oder bestimmte Schimmelpilze.
Im Lebensmittelbereich wird Histamin nicht als Zutat oder Zusatzstoff verwendet. Es kann jedoch in einigen Produkten vorkommen, insbesondere bei Fischen mit hohem Histidingehalt, eine Aminosäure, die Bestandteil seiner normalen Zusammensetzung ist. Nach dem Tod des Fisches und wenn er nicht unter geeigneten Lagerbedingungen aufbewahrt wird, Die Wirkung bestimmter Mikroorganismen wandelt Histidin in Histamin um..
Wenn die Konzentration dieser Substanz bestimmte Grenzwerte überschreitet, kann der Verzehr des Lebensmittels zu einer LebensmittelvergiftungDie Scombroidvergiftung wird manchmal auch als solche bezeichnet. Obwohl sie in den meisten Fällen nur leichte oder mittelschwere Symptome aufweist, kann sie sich zu einer schweren Erkrankung entwickeln. schwerer bei Menschen mit Histaminintoleranz oder anderen Risikofaktoren.
Aus diesem Grund sieht die europäische Gesetzgebung Folgendes vor: Höchstwerte des Histamingehalts in FischproduktenBesonderes Augenmerk liegt dabei auf Arten wie Sardellen und deren Konserven und haltbar gemachten Produkten. Werden bei amtlichen Kontrollen Überschreitungen dieser Grenzwerte festgestellt, wird der Alarmmechanismus aktiviert, die betroffenen Chargen werden zurückgerufen und die Verbraucher informiert.
Symptome einer Histaminvergiftung und wann man einen Arzt aufsuchen sollte
AESAN erklärt, dass sich eine Histaminvergiftung üblicherweise durch folgende Symptome äußert: Symptome, die denen einer leichten oder mittelschweren allergischen Reaktion sehr ähnlich sindZu den häufigsten Anzeichen gehören die Nesselsucht oder Rötungdie an den Handflächen, im Gesicht, am Kopf oder an den Ohren auftreten können.
Sie können auch auftreten Hitzewallungen, Kopfschmerzen und Schwindelzusammen mit Verdauungsbeschwerden wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und DurchfallDie Intensität variiert von Person zu Person, und in den meisten Fällen ist der Verlauf bei symptomatischer Behandlung in der Regel günstig.
Die kompliziertesten Fälle treten in der Regel bei denjenigen auf, die haben Histaminintoleranz oder bestimmte Vorerkrankungen, daher gilt im Zweifelsfall die allgemeine Empfehlung: einen Arzt konsultierenEine Selbstmedikation wird nicht empfohlen, ebenso wenig ist es ratsam, Symptome zu verharmlosen, wenn sie nach dem Verzehr eines in der Warnung genannten Produkts aufgetreten sind.
In diesem speziellen Fall besteht die Behörde darauf, dass sich jeder, der Sardellennudeln aus der Charge PH 24 von Zarotti gegessen hat und eines dieser Anzeichen bemerkt, an einen Arzt wenden sollte. Gesundheitszentrum oder Notdienst damit ihr Zustand beurteilt werden kann und sie die am besten geeignete Behandlung erhalten können.
Kontrollen, Vorschriften und Management von Histaminwarnungen in Europa
Das Vorhandensein von Histamin in Fischprodukten ist ein bekannte und regulierte Risiken Seit Jahren beschäftigen sich sowohl die Europäische Union als auch internationale Lebensmittelsicherheitsorganisationen mit dem Thema Lebensmittelsicherheit. Daher gibt es gesetzliche Grenzen die die maximal zulässigen Konzentrationen festlegen und Kontrollen in verschiedenen Stufen der Nahrungskette einrichten.
Wenn die Behörden feststellen, dass eine bestimmte Charge diese Grenzwerte überschreitet, koordinierte Reaktion Dies umfasst die Benachrichtigung anderer Länder, die Rücknahme des Produkts, die Überwachung der Weiterverteilung und gegebenenfalls die öffentliche Kommunikation, um die Gefährdung der Bevölkerung zu minimieren.
Im Fall der Zarotti-Sardellenpaste erfolgte die Nutzung des internen Koordinierten Systems für den schnellen Informationsaustausch (SCIRI) und des Europäischen Lebensmittelwarnnetzes (RASFF) bei Gemeindeebene hat es ermöglicht, dass Informationen schnell zwischen Behörden, Händlern und Unternehmen zirkulieren.
AESAN erinnert uns daran, Diese Warnhinweise bedeuten nicht, dass alle ähnlichen Produkte gefährlich sind.Sie weisen vielmehr auf ein Problem hin, das auf eine bestimmte Charge beschränkt ist. Dennoch tragen sie dazu bei, die Überwachung zu verstärken und das Bewusstsein der Verbraucher für die Wichtigkeit des sorgfältigen Lesens von Etiketten und der Beachtung offizieller Warnhinweise zu schärfen.
Diese Folge bezog sich auf die Zarotti Sardellenpaste Histamin Dies unterstreicht einmal mehr die Bedeutung von Lebensmittelwarnsystemen und die Notwendigkeit der Zusammenarbeit von Herstellern, Händlern, Einzelhändlern und Verbrauchern: die genaue Identifizierung betroffener Chargen, deren Entfernung aus dem Verkehr und, falls sie verzehrt werden, die Inanspruchnahme ärztlicher Hilfe bei Auftreten entsprechender Symptome – alles mit dem Ziel, die Sicherheit der Lebensmittel, die auf den Tisch kommen, zu erhöhen.
