In Spanien ist der Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung hoch. Der Anteil an der Kalorienzufuhr ist von 11 % auf 32 % gestiegen. in etwa drei Jahrzehnten, eine Entwicklung, die das Land zu denjenigen in Europa zählt, die diesen Ernährungswandel am schnellsten vorangetrieben haben, verbunden mit Aufstieg des Fast Foods.
Eine Sonderreihe der wissenschaftlichen Fachzeitschrift The Lancet, produziert von 43 Spezialisten für öffentliche Gesundheit und ErnährungEs warnt davor, dass dieses Muster frische Lebensmittel verdrängt und die Gesamtqualität der Ernährung verschlechtert, was gesundheitliche Folgen hat, die ein Umdenken erfordern. koordinierte regulatorische Reaktion.
Spanien gehört zu den am schnellsten wachsenden Ländern
Die Schätzungen basieren auf Haushaltsbefragungen zum Erwerb von Gütern, die in durchgeführt wurden. 1990, 2000 und 2010Diese Zahlen dienen als Referenz, wenn keine individuellen Verbrauchsdaten vorliegen; angesichts des beobachteten Trends gehen Experten davon aus, dass der aktuelle Anteil … noch größer.
Unter den spanischen Synchronsprechern der Serie stechen folgende besonders hervor: Maira Bes-Rastrollo (Universität Navarra) und Renata Bertazzi (in Verbindung mit der Universität Salamanca und IBSAL), die darauf hinweisen, dass die Fortschritte dieser Produkte bereits erkennbar sind in der Einkaufskorb und im Alltag, wodurch die mediterrane Ernährungsweise beeinträchtigt wird.
Was genau sind ultraverarbeitete Lebensmittel?
Dies sind industrielle Formulierungen, die für Folgendes entwickelt wurden: Vollwertkost ersetzen, hergestellt aus kostengünstigen Zutaten (zum Beispiel Proteinisolaten, Glukose- oder Fruktosesirup, gehärteten Ölen) und mit kosmetischen Zusatzstoffen, Sie verbessern Geschmack, Farbe oder Textur. ohne Verbesserung des Nährwertes.
Eine praktische Methode, sie zu identifizieren, besteht darin, die Zutatenliste zu überprüfen und Hilfsmittel zu verwenden, um den Zuckergehalt von Lebensmitteln berechnenund Marker wie z. B. erkennen Emulgatoren, Süßungsmittel, Geschmacksverstärker oder Farbstoffe sowie Verbindungen für industrielle Zwecke, die beim Kochen im Haushalt nicht üblich sind (z. B. Maltodextrin, Casein, Molkenprotein, Maissirup mit hohem Fructosegehalt).
Gesundheitliche Auswirkungen: Was die Erkenntnisse zeigen
Die in The Lancet veröffentlichte Übersichtsarbeit fasst mehr als 100 Folgestudien zusammen und findet konsistente Zusammenhänge zwischen einem hohen Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln und einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Enfermedades HerzgefäßDepressionNierenprobleme und vorzeitiger Tod.
Einige der zitierten Studien beschreiben Risikosteigerungen, die je nach Ergebnis ein signifikantes Niveau erreichen (zum Beispiel, bis zu 18 % höhere Sterblichkeit bei den größten Verbrauchern und einer Zunahme kardiometabolischer oder verdauungsbedingter Ereignisse). Mögliche Zusammenhänge mit der Darm- und Mundmikrobiota, ein aktives Forschungsgebiet in spanischen Teams.
Die Autoren weisen darauf hin, dass ein Großteil der Beweise … Beobachtungs und erkennen den Bedarf an weiteren kontrollierten Studien zur Klärung der Kausalität an; die Aussagekraft und Konsistenz der Ergebnisse unterstreichen jedoch die Dringlichkeit von Handeln in der öffentlichen Politik.
Vorgeschlagene Maßnahmen: von der Kennzeichnung bis zu Steuern
Das Empfehlungspaket umfasst Folgendes: Frontbeschriftung die hochverarbeitete Lebensmittel und deren Zusatzstoffe klar kennzeichnet, strenge Beschränkungen für die Werbung, die sich an Minderjährige richtetund die Entfernung dieser Produkte aus Schulkantinen, Krankenhäusern und anderen öffentlichen Einrichtungen.
Es wird außerdem vorgeschlagen, seine Auslagen in Supermärkten und bestimmte Steuern erheben, deren Einnahmen dazu verwendet werden sollen, den Zugang zu günstigeren Obst, Gemüse und frische Lebensmittel in Haushalten mit geringeren Ressourcen, im Einklang mit den Richtlinien der WHO und der FAO.
Bei der Serienvorstellung sagte der Forscher: Camila Corvalán Er argumentierte, dass der Kauf von hochverarbeiteten Lebensmitteln weder einfacher noch günstiger sein könne als die Wahl gesunder Alternativen, und betonte die Rolle der steuerliche Anreize um die Auswahl neu auszubalancieren.
Die Rolle der Industrie und des Marktes
Der Bericht beschreibt einen hochprofitablen Sektor mit einem geschätzten weltweiten Umsatz von über 1,9 Billionen Dollar, das den Konsum durch aggressives Marketing, auffällige Designs und politischen Einfluss ankurbelt und erreicht Blockvorschriften oder um die öffentliche Debatte zu gestalten.
Mit vergleichbaren Daten von 93 LändernDas Konsortium stellt eine weitverbreitete Zunahme von ultraverarbeiteten Lebensmitteln fest; Spanien gehört zu den Ländern mit dem schnellsten Anstieg, während der Anteil in anderen reifen Märkten bereits übersteigt. die Hälfte der Kalorien.
Spanien: Raum für Verbesserungen und Chancen
Die beteiligten spanischen Mannschaften bestehen darauf, das Muster wiederherzustellen Mediterrane Ernährung und begleitend dazu koordinierte Maßnahmen, die die Exposition der Bevölkerung gegenüber diesen Produkten über den individuellen Willen hinaus verringern.
Experten schlagen unter anderem vor, Fortschritte bei folgenden Punkten zu erzielen: klare Kennzeichnungden kommerziellen Druck begrenzen und sicherstellen, dass öffentliche Dienstleistungen (Schulen, Krankenhäuser, Gemeindezentren) überwiegend von [unklar/unklar - möglicherweise "öffentlich" oder "Gemeinde"] erbracht werden. frische Lebensmittelzusammen mit steuerlichen Maßnahmen, die den Zugang zu ihnen erleichtern.
Die Gesamtheit der Beweise und Vorschläge zeichnet ein Bild, in dem Spanien Die Eskalation des Konsums von hochverarbeiteten Lebensmitteln kann eingedämmt werden, wenn regulatorische, erzieherische und lebensmittelökologische Maßnahmen integriert werden, ohne dabei die kontinuierliche wissenschaftliche Evaluierung zur Verfeinerung der Interventionen aus den Augen zu verlieren.
Da unsere tägliche Ernährung zunehmend von hochverarbeiteten Lebensmitteln abgelöst wird, steht das Land vor einer gesundheitlichen und sozialen Herausforderung: um einen Konsum einzudämmen, der sich verdreifacht hat und die Verfügbarkeit von echten Lebensmitteln zu stärken, indem wir uns auf wissenschaftliche Erkenntnisse, gut durchdachte Strategien und ein Umfeld stützen, das es erleichtert, bessere Lebensmittel auszuwählen.