Lebensmittelverschwendung hat sich in Spanien und ganz Europa zu einer der größten sozialen und ökologischen Herausforderungen entwickelt , insbesondere da sie in den Sommermonaten zunimmt . Millionen Kilo einwandfreier Lebensmittel gehen jedes Jahr in Haushalten, Betrieben, der Industrie und sogar in der Landwirtschaft verloren, während viele Menschen weiterhin mit unzureichender Ernährung zu kämpfen haben.
Angesichts dieser Situation setzen öffentliche Verwaltungen, soziale Einrichtungen und Unternehmen neue Strategien, regulatorische Rahmenbedingungen, Feldprojekte und technologische Innovationen um, um diese Verluste zu reduzieren, Ressourcen besser zu nutzen und die soziale Gerechtigkeit innerhalb des Lebensmittelsystems zu stärken.
Öffentliche Strategien: Kastilien-La Mancha und die Förderung von „Kein Abfall 2030“
Auf regionaler Ebene hat Kastilien-La Mancha mit der Verabschiedung des Dekrets 19/2019 vom 26. März einen wichtigen Schritt unternommen . Dieses Dekret fördert konkrete Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und zur Erleichterung der Lebensmittelverteilung in der Region. Es legt besonderen Wert auf die Schaffung und Stärkung stabiler Kanäle für Spenden und die Wiederverwendung von Lebensmitteln , um sowohl die Menge der weggeworfenen Lebensmittel zu reduzieren als auch die soziale und wirtschaftliche Gerechtigkeit zu verbessern.
Aus diesem regulatorischen Rahmen entstand die Strategie „No Waste 2030“ , die als langfristiger Fahrplan im Einklang mit der Agenda 2030 konzipiert wurde. Ihr Ziel ist es, politische Maßnahmen zu formulieren, die Lebensmittelverschwendung nicht nur als Abfallproblem betrachten, sondern als Schnittpunkt zwischen Umwelt, gesunder Ernährung, verantwortungsvollem Konsum , Solidarität und sozialer Gerechtigkeit.
Die regionale Initiative konzentriert sich auf Schulung, Information und Sensibilisierung aller Akteure der Agrar- und Lebensmittelkette in Kastilien-La Mancha. Dazu gehören Erzeuger, Verarbeiter, Händler, Restaurants und Einzelhändler. Ziel ist es, jeden Beteiligten zu ermutigen, seine Prozesse zu überprüfen und vermeidbare Verluste zu minimieren.
Die Strategie „Kein Abfall 2030“ wird als prioritäre Umweltpolitik für die Region vorgestellt, wobei auch andere soziale, bildungsbezogene und gesundheitliche Ziele berücksichtigt werden. Ziel ist es, die Vermeidung von Lebensmittelabfällen in alle Bereiche der Agrar-, Gesundheits-, Sozial- und Bildungspolitik zu integrieren.
Der europäische Ansatz: Erweiterte Verantwortung und Klimaziele
Auf kommunaler Ebene warnt ein Bericht des Bio-Based Industries Consortium (BIC) und Zero Waste Europe (ZWE) , dass die Europäische Union Gefahr läuft, ihre Ziele zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, zum Klimaschutz und zur Kreislaufwirtschaft zu verfehlen, wenn sie den Verantwortungsrahmen in der Lebensmittelwertschöpfungskette nicht stärkt.
Laut dieser Analyse ist Lebensmittelverschwendung für 8 bis 10 % der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich . In der EU produziert jede Person schätzungsweise rund 130 Kilogramm Lebensmittelabfälle pro Jahr . Obwohl die EU-Gesetzgebung die Mitgliedstaaten verpflichtet, Bioabfälle ab 2024 getrennt zu sammeln , werden in der Praxis nur etwa 26 % der Küchenabfälle separat erfasst , während der Rest auf Deponien oder in Müllverbrennungsanlagen landet.
Diese Situation erschwert das Erreichen der Ziele der Abfallrahmenrichtlinie , die eine Reduzierung der Lebensmittelabfälle pro Kopf um 30 % in Haushalten, Einzelhandel und Gastronomie bis 2030 sowie eine Reduzierung um 10 % in der Herstellungsphase vorsieht . Ohne grundlegende Veränderungen in der Lebensmittelproduktion, im Vertrieb und im Konsum erscheint das Erreichen dieser Ziele schwierig.
Als Reaktion auf diese Situation schlägt der Bericht die Einführung eines spezifischen Systems der erweiterten Herstellerverantwortung (EPRFP) für Lebensmittel vor . Dieses Instrument würde einen Teil der finanziellen und betrieblichen Belastung, die derzeit hauptsächlich von Kommunen und Steuerzahlern getragen wird , auf die Unternehmen verlagern, die Lebensmittel auf dem europäischen Markt anbieten: Hersteller, Großhändler, Importeure und in einigen Fällen auch Einzelhändler.
Im Fokus stehen diejenigen, die die Produkte entwerfen, verpacken, etikettieren und vermarkten , da in den Anfangsphasen der Wertschöpfungskette wichtige Entscheidungen getroffen werden, die die Entstehung von Abfall bedingen: Verpackungsgrößen , Portionsgrößen, Verfalls- und Mindesthaltbarkeitsdaten, Liefer- und Werbestrategien oder Vertriebssysteme.
Bioökonomie und Verwertung von Lebensmittelabfällen
Neben den klimatischen und sozialen Dimensionen hebt der Vorschlag von BIC und Zero Waste Europe das Potenzial von Lebensmittelabfällen als Ressource für die Bioökonomie hervor . Durch ein erweitertes System der Herstellerverantwortung könnte ein stabiler Strom hochwertiger Bioabfälle etabliert werden , um biobasierte Industrien zu versorgen und Verwertungslösungen wie Kompostierung und anaerobe Vergärung zu fördern.
Die Herstellung von Kompost und Gärresten aus getrennt gesammelten organischen Abfällen ermöglicht die Regeneration degradierter Böden und den Abschluss von Nährstoffkreisläufen , wodurch die Abhängigkeit von synthetischen Düngemitteln verringert wird. Dieser Ansatz steht im Einklang mit dem Übergang zu einer Kreislaufwirtschaft, in der Abfälle in Rohstoffe umgewandelt und Deponierung sowie Verbrennung minimiert werden.
Joan Marc Simon, Gründer von Zero Waste Europe , betont, dass nach Festlegung von Reduktionszielen und der Pflicht zur getrennten Sammlung von Bioabfällen wirksame wirtschaftliche Instrumente unerlässlich sind , um diese Veränderungen auch tatsächlich umzusetzen. Ohne Finanzierung und klare Verantwortlichkeiten bleiben Verpflichtungen womöglich nur leere Worte.
Auch Dirk Carrez, CEO des BIC-Konsortiums, betont die Notwendigkeit, das noch immer ungenutzte Potenzial von Lebensmittelabfällen als Rohstoff für die europäische Bioindustrie zu erschließen. Es geht nicht nur darum, Lebensmittel vor der Müllentsorgung zu bewahren, sondern sie in neue, nachhaltigere Produktionsmodelle zu integrieren.
Diese europäische Debatte bekräftigt die Auffassung, dass die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung ein Schlüsselelement für die Abstimmung von Abfall-, Klima- und Bioökonomiepolitik ist. Die in den kommenden Jahren getroffenen Entscheidungen werden das Tempo bestimmen, mit dem Europa ein zirkuläreres Lebensmittelsystem mit einem geringeren CO₂-Fußabdruck entwickelt.
Nachlesen und Sammeln: Nahrungsmittelgewinnung auf dem Land
Neben Verordnungen und Berichten gewinnen Initiativen, die Verluste im Agrarsektor direkt angehen, in verschiedenen spanischen Regionen an Bedeutung . Eine der wiederentdeckten Praktiken ist das Nachlesen, traditionell auf den Kanarischen Inseln als „Rebusca “ bekannt. Dabei werden mit Erlaubnis der Bauern Erzeugnisse gesammelt, die nicht mehr im Handel erhältlich sind, aber noch einwandfrei genießbar sind.
Auf Teneriffa hat die Kollektivgemeinschaft La Rebusca ein Pilotprojekt gestartet, das die Arbeit der Stiftung Espigoladors in Katalonien, die dort seit über einem Jahrzehnt durchgeführt wird, nachbildet. Am ersten Tag wurden in GüÃmar dank einer Vereinbarung mit der Agrargruppe SAT Izaña Kohl und Paprika gesammelt, die trotz ihres guten Nährwerts und ihrer einwandfreien Hygiene auf den Feldern entsorgt worden wären .
Diese Produkte, die aufgrund der Marktlage nicht verkauft werden konnten, wurden stattdessen an Suppenküchen und Organisationen, die mit bedürftigen Menschen arbeiten, gespendet. So konnte durch die Sammelaktion verhindert werden, dass die gesamte Ernte verschwendet wurde, und gleichzeitig wurden die sozialen Netzwerke in der Region gestärkt.
Die Initiative hat rund zwanzig Freiwillige mobilisiert und großes Interesse an der Organisation zukünftiger Veranstaltungen geweckt . Für die Teilnehmenden ist es eine Aktivität, die soziales und ökologisches Engagement mit aktiver Freizeitgestaltung im Freien verbindet und für Menschen jeden Alters und jeder körperlichen Verfassung offen ist.
Aussagen wie die von Mercedes González Carlos, einer der Freiwilligen, verdeutlichen die Wirkung dieser Aktionen: Sie war überrascht von der enormen Menge an Lebensmitteln in einwandfreiem Zustand , die bei nur wenigen Arbeitsstunden verschwendet worden wären, und sie schätzte besonders die gemeinschaftliche Atmosphäre, die während der Sammlung entstand, da sie wusste, dass die Produkte für Gruppen bestimmt sind, die weniger Zugang zu frischen Lebensmitteln haben.
Das Cultivate-Projekt und das staatliche Nachlesenetzwerk
Das Projekt auf Teneriffa ist kein Einzelfall. Die in Katalonien ansässige Stiftung Espigoladors fördert ein landesweites Projekt, um das Sammeln von Obst und Gemüse auf verschiedene Regionen Spaniens auszuweiten und eine starke Gemeinschaft um diese Praxis aufzubauen. Die Organisation arbeitet dabei mit Institutionen wie dem Yerri-Tal und dem Gemeinderat von Buruxka (Navarra), CERAI Valencia und Aragon, der Stiftung Intras (Valladolid), Heliconia (Madrid) und dem Kollektiv La Rebusca auf den Kanarischen Inseln zusammen.
Ziel ist es, Lebensmittelverluste auf den Feldern zu reduzieren, die Ernährungssicherheit gefährdeter Bevölkerungsgruppen zu stärken und nachhaltigere Anbaumethoden zu fördern. Durch Vereinbarungen mit lokalen Erzeugern und die Beteiligung von Freiwilligen werden Obst und Gemüse, das aufgrund von Produktionsüberschüssen, gesunkener Nachfrage oder rein ästhetischen Gründen nicht auf den Markt kommt, gerettet.
Alle gesammelten Lebensmittel werden an soziale Organisationen und kostenlose Ausgabestellen verteilt , die sich für das Recht auf gesunde und menschenwürdige Ernährung einsetzen. So werden die in die Produktion investierten Ressourcen sinnvoll genutzt und verhindert, dass Tonnen von Lebensmitteln ungenutzt im Müll landen.
Die Entwicklung dieses staatlichen Netzwerks wird durch das von der Europäischen Union finanzierte Projekt Cultivate unterstützt . Im Rahmen dieses Projekts unterstützt Espigoladors verschiedene Organisationen bei der Durchführung von Pilotprojekten zur Ernte in mehreren Gemeinden zwischen November 2025 und Februar 2026 als ersten Schritt zur stabilen Übertragung seines Modells.
Der Ansatz des Projekts basiert auf drei Hauptzielen: die Steigerung des Wissens und des Bewusstseins für das Sammeln von Feldfrüchten in den Gebieten, die Übertragung von Kapazitäten und die Unterstützung neuer Organisationen bei der Anpassung der Methodik an die jeweiligen lokalen Gegebenheiten sowie der Aufbau eines strukturierten Netzwerks von Akteuren , das die rechtliche Anerkennung dieser Praxis verteidigt und ihre Ausweitung erleichtert.
Espigoladors und La Rebusca: Vom Land zum sozialen Wandel
Die Espigoladors-Stiftung versteht sich als soziale Organisation, die sich aus einer transformativen und inklusiven Perspektive für die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung einsetzt . Das Sammeln von Obst und Gemüse, das im Handel aussortiert wird, ist die Aktivität, die ihrem Namen Bedeutung verleiht und den Ausgangspunkt für ihr gesamtes Projekt bildet: Durch Partnerschaften mit Erzeugern und das Engagement von Freiwilligen werden Obst und Gemüse gesammelt, das im Handel nicht mehr benötigt wird.
Diese Lebensmittel werden an soziale Einrichtungen und kostenlose Ausgabestellen geliefert , die Menschen in Notlagen versorgen. Die Initiative reduziert nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern vernetzt auch ländliche Gemeinden, Bürger und Organisationen und fördert so ein umfassenderes Verständnis für den Wert von Nahrungsmitteln und landwirtschaftlicher Arbeit.
Ein weiterer grundlegender Pfeiler der Stiftung ist die Wissensproduktion und Sensibilisierung . Espigoladors führt Studien zu Lebensmittelverlusten und -verschwendung durch, beteiligt sich an institutionellen und Stakeholder-Netzwerken, um die öffentliche Politik zu beeinflussen, und organisiert Bildungs-Workshops und Aktivitäten im Bereich der sozialen Verantwortung von Unternehmen, die sich sowohl an den öffentlichen als auch an den privaten Sektor richten.
Das Kollektiv La Rebusca , gegründet von Menschen aus Teneriffa, die sich vom katalanischen Beispiel inspirieren ließen, organisiert sich seit 2025, um die auf den Feldern der Kanarischen Inseln verbleibenden Lebensmittelüberschüsse zu verwerten. In Zusammenarbeit mit dem Lehrstuhl für Ländliche Studien Pedro Molina Ramos an der Universität La Laguna hat La Rebusca Workshops zum Thema Lebensmittelverschwendung durchgeführt und plant weiterhin neue Nachernteaktionen auf landwirtschaftlichen Betrieben wie denen des Unternehmens SAT Izaña.
„Soziales Flair“: Überschüssige Lebensmittel aus Suppenküchen werden zu täglichen Mahlzeiten verarbeitet
Lebensmittelverschwendung entsteht nicht nur an der Quelle. Ein erheblicher Teil der Verluste stammt aus Schul-, Betriebs- und Krankenhauskantinen , wo große Mengen an Speisen zubereitet, aber nicht immer verzehrt werden. Um diesem Problem entgegenzuwirken, hat die Food Bank Foundation of Navarre (BAN) in Pamplona das Projekt „Social Flavor – The Shared Plate“ ins Leben gerufen.
Diese Initiative wandelt überschüssige Fertiggerichte in vollwertige und sichere Mahlzeiten für bedürftige Menschen in der Stadt um. Mit Unterstützung der Stiftung „la Caixa“ begegnet das Programm einer doppelten Herausforderung: der anhaltenden Ernährungsunsicherheit bestimmter Bevölkerungsgruppen und dem Vorhandensein von Fertiggerichten, die ohne ein entsprechendes Netzwerk sonst im Müll landen würden.
Das Projekt „Social Flavor“ kommt zu einem Zeitpunkt, an dem ein neuer Rechtsrahmen in Kraft tritt, der die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und die Verwertung von überschüssigen Lebensmitteln stärkt. In diesem Kontext steht das Projekt im Einklang mit den öffentlichen Strategien zur sozialen Inklusion, Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft und festigt die Rolle der Lebensmittelbank von Navarra als wichtigen Akteur in der Region.
Das Modell ersetzt nicht das traditionelle System der Rohkostverteilung, sondern ergänzt es. Durch spezifische Protokolle für Lebensmittelsicherheit, Logistik und Rückverfolgbarkeit werden überschüssige Lebensmittel aus Großküchen an Gemeinschaftsküchen und Suppenküchen weitergeleitet, wobei sichergestellt wird, dass die Portionen die erforderlichen Hygiene- und Sauberkeitsstandards für den Verzehr erfüllen.
Das Projekt legt einen klaren Fokus auf Vernetzung . Zu den Teilnehmern gehören die Regierung von Navarra, die Behörde der Metropolregion Pamplona, ​​die öffentliche Universität von Navarra, die Universität von Navarra, verschiedene Catering-Unternehmen, soziale Einrichtungen und Organisationen wie Ausolan, Elkarkide, Paris 365 und Alimenta Valores, die für die Gesamtkoordination verantwortlich ist.
Soziale, ökologische und pädagogische Auswirkungen des navarresischen Modells
Das Projekt „Social Flavor“ hat sich zum Ziel gesetzt, täglich bis zu 250 Mahlzeiten für bedürftige Menschen bereitzustellen, indem überschüssige Lebensmittel verwertet werden. Jede zubereitete Mahlzeit verhindert, dass gekochte Lebensmittel im Müll landen, was zu erheblichen Ressourceneinsparungen und reduzierten Emissionen führt.
Aus ökologischer Sicht trägt das Projekt dazu bei, den mit Lebensmittelabfällen verbundenen CO2-Fußabdruck zu verringern , indem sowohl die Emission von Treibhausgasen aus der Zersetzung von Abfällen als auch die Verschwendung von Wasser, Energie und Rohstoffen, die bei deren Herstellung verwendet werden, vermieden werden.
Die Initiative umfasst auch Schulungen und Sensibilisierungsmaßnahmen für Begünstigte, Freiwillige und beteiligte Organisationen. Durch Workshops und Öffentlichkeitsarbeit soll eine Kultur der Eigeninitiative gefördert werden , die über das Projekt hinaus auch Haushalte, Schulen und Unternehmen erreicht.
„Social Flavor“ wurde mit der Absicht ins Leben gerufen, ein langfristiges Projekt zu werden und es gegebenenfalls auf andere Regionen auszuweiten. Nati Vitórica, Vizepräsident der Lebensmittelbank von Navarra, erklärte, das Ziel sei es, das Modell als Vorbild in der Region Navarra zu etablieren, während Präsidentin Marisol Villar betonte, dass die Initiative zeige, wie die Zusammenarbeit zwischen Organisationen eine komplexe Herausforderung in eine echte Chance für die Region verwandeln kann.
Diese Art von Projekten zeigt, dass die Verwendung aufbereiteter Überschüsse nicht nur eine Frage gelegentlicher Solidarität ist, sondern ein strukturelles Element innerhalb der Abfallvermeidungspolitik darstellt , das in der Lage ist, die Qualität der Nahrungsmittelhilfe zu verbessern und gleichzeitig den Druck auf die Umwelt zu verringern.
Technologie im Dienste der Spende: der Fall von Donations+
In der Geschäftswelt geht das wachsende Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung mit der Entwicklung spezifischer technologischer Lösungen einher . Eine der neuesten Lösungen auf dem spanischen Markt ist Donations+ , ein Tool von Too Good To Go, einer Plattform für Überschussmanagement, das Lebensmittelspenden von Lebensmittelbetrieben an Wohltätigkeitsorganisationen erleichtert.
Diese Lösung entsteht in einem Kontext, der von neuen rechtlichen Verpflichtungen geprägt ist, wie sie beispielsweise im Gesetz 1/2025 zur Verhütung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung enthalten sind . Dieses Gesetz verpflichtet Unternehmen unter anderem dazu, Präventionspläne zu erstellen , den menschlichen Verzehr von Überschüssen durch Spenden zu priorisieren und Vereinbarungen mit sozialen Organisationen zu formalisieren.
Ziel von Donations+ ist die Professionalisierung und Digitalisierung eines Prozesses, der in vielen Fällen noch manuell und uneinheitlich abläuft . Zahlreiche Unternehmen sehen sich in der Praxis mit komplexem Papierkram, Schwierigkeiten bei der Koordination mit Empfängerorganisationen und einem Mangel an Tools konfrontiert, um Spenden ordnungsgemäß zu dokumentieren und Steuervorteile in Anspruch zu nehmen.
Too Good To Go selbst weist auch darauf hin, dass soziale Einrichtungen oft nicht wissen, wann und wo Lebensmittel verfügbar sind oder was genau jede Spende beinhaltet, was die Planung erschwert und dazu führen kann, dass ein Teil des Überschusses trotz des Willens aller Beteiligten nicht rechtzeitig umverteilt werden kann.
Donations+ präsentiert sich als Erweiterung der firmeneigenen Technologieplattform für den Einzelhandel und das Gastgewerbe und zielt darauf ab, diese Lücke zwischen Unternehmen und Wohltätigkeitsorganisationen durch ein zentralisiertes und nachvollziehbares Managementsystem zu schließen.
Wie Donations+ funktioniert und was es Unternehmen und Organisationen bietet
Donations+ funktioniert durch die vollständige Digitalisierung des Spendenprozesses . Mithilfe eines PDAs, Mobilgeräts oder Computers scannen Unternehmen die Produkte, die sie spenden möchten, und erstellen automatisch eine Liste der in jeder Lieferung enthaltenen Lebensmittel.
Sobald die Spende erstellt ist, wird sie auf der Plattform veröffentlicht und gemeinnützige Organisationen, die die Kriterien hinsichtlich Zeitplan, Kapazität und Produktarten erfüllen, werden in Echtzeit benachrichtigt . Diese Organisationen können die Spende dann sofort reservieren, wodurch die Koordination im Vergleich zu herkömmlichen Systemen, die auf Anrufen oder E-Mails basieren, deutlich verbessert wird.
Für Unternehmen reduziert das Tool den Verwaltungsaufwand im Zusammenhang mit Spenden, verbessert die Spendenquoten und bietet vollständige Nachverfolgbarkeit durch Zugriff auf Lieferscheine, digitale Signaturen und Spendenbescheinigungen für Audits. Es erleichtert zudem den Zugang zu Steuervorteilen , wie beispielsweise der Möglichkeit, 40 bis 50 % des Wertes gespendeter Lebensmittel von der Körperschaftsteuer abzuziehen, sofern die gesetzlichen Voraussetzungen erfüllt sind.
Für soziale Organisationen liefert das System aktuelle Informationen darüber, welche Produkte in welcher Menge und zu welchem ​​Zeitpunkt verfügbar sind . Dies hilft ihnen, die Logistik besser zu planen und sicherzustellen, dass die Spenden den Bedürfnissen der Menschen entsprechen, denen sie dienen.
Mit dieser Produkteinführung bekräftigt Too Good To Go sein Engagement für eine umfassende Zusammenarbeit mit dem Lebensmittelökosystem und ergänzt seine bekannte App für „Überraschungspakete“ mit überschüssigen Lebensmitteln um neue Lösungen, die verschiedene Phasen der Wertschöpfungskette und verschiedene Produktarten abdecken, darunter Tierfutter oder Vorratsboxen für Massenmarktmarken.
Das in über 20 Ländern vertretene Unternehmen ist überzeugt, dass die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ein Bündel sich ergänzender Lösungen und eine enge Zusammenarbeit zwischen Unternehmen, sozialen Organisationen und Regierungsbehörden erfordert. Donations+ ergänzt diese Strategie und trägt dazu bei, überschüssige Lebensmittel an Bedürftige weiterzugeben, anstatt sie erneut im Müll landen zu lassen.
Die aktuelle Situation zeigt einen tiefgreifenden Wandel im Umgang mit Lebensmittelverschwendung : Von regionalen Strategien wie „No Waste 2030“ bis hin zu europäischen Rahmenwerken der erweiterten Herstellerverantwortung, über Nachlesenetzwerke auf den Feldern, soziale Projekte wie „Social Flavor“ und technologische Instrumente wie Donations+, entsteht ein Netzwerk von Initiativen, das zwar vielfältig ist, aber alle in dieselbe Richtung weisen: Lebensmittel sollen mit mehr Respekt für die Umwelt, mehr sozialer Gerechtigkeit und einem wesentlich verantwortungsvolleren Umgang mit jedem einzelnen Lebensmittel produziert, verteilt und konsumiert werden.
