Eigenschaften von Blaubeeren

Heidelbeeren gehören zu den sogenannten roten Früchten und sind sehr reich an Antioxidantien. Obwohl sie so gesund sind, ist sie nicht die am häufigsten konsumierte Frucht der Welt. Diese kraftvollen Beeren erinnern an den Geschmack des Sommers, aber sie verdienen das ganze Jahr über einen Platz in Ihrer Ernährung.

Wir essen Heidelbeeren eher als andere Früchte, weil sie einfach zuzubereiten sind: kein Schälen oder Schneiden notwendig (einfach mit Wasser abspülen). Diese Art der Zugänglichkeit spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung einer gesunden Ernährung, da wir eher nahrhafte Lebensmittel zu uns nehmen, die schnell und einfach zuzubereiten sind.

Außerdem bieten sie eine reichhaltige Mischung aus Nährstoffen, die Ihrer Herzgesundheit zugute kommen, den Blutzucker regulieren, Ihre Haut verbessern und die kognitiven Funktionen erhalten können. Ihre Fülle an Antioxidantien und Ballaststoffen kann eine Rolle bei der Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten spielen, was die Cranberry zu einem schmackhaften und erschwinglichen Teil einer gesunden Ernährung macht.

Was sind sie

Als Mitglied der Heidelbeerfamilie (Vaccinium spp.) sind Blaubeeren eng mit Wildbeeren verwandt . Diese kleinen, runden Beeren haben einen Durchmesser von 5 bis 16 mm und können blau bis violett gefärbt sein. Es gibt verschiedene Blaubeersorten, daher kann ihr Aussehen leicht variieren. Die beiden häufigsten Sorten sind Heidelbeeren und Preiselbeeren.

Diese Früchte haben einen angenehmen und süßen Geschmack. Sie werden normalerweise frisch gegessen, können aber auch eingefroren oder entsaftet werden. Wir können sie in einer Vielzahl von Backwaren, Marmeladen und Gelees sowie zum Würzen verwenden.

Es wird empfohlen, solche zu wählen, die fest, trocken, gut abgerundet und mit glatter Haut sind, die eine hellblaue Farbe mit einem leicht frostigen Aussehen haben. Rote Preiselbeeren sind nicht reif und werden nach der Ernte nicht nachreifen, aber wir können sie zum Kochen verwenden.

Außerhalb der Saison können frische Blaubeeren zu den teuersten Früchten gehören. Eine kostengünstige und ebenso gesunde Option sind tiefgefrorene Blaubeeren, die sich hervorragend in Smoothies, Backwaren und sogar als Topping für Haferflocken eignen. Die gefrorenen werden im Allgemeinen am Höhepunkt ihrer Reife geerntet (wenn sie am nahrhaftesten sind).

Unterschiede zwischen roter und blauer Cranberry

Blaue und rote Preiselbeeren haben denselben Ursprung und die meisten ihrer Eigenschaften. Der wichtigste äußere Unterschied zwischen beiden Blaubeerarten ist ihre Größe, die rote Blaubeere ist größer als die Blaubeere. Was die Haut betrifft, so ist die der roten Cranberry glänzend, während die blaue Cranberry wachsartig ist und von einem sehr charakteristischen weißlichen Puder bedeckt ist.

Außerdem könnte man sagen, dass der Hauptunterschied zwischen den beiden ihr Geschmack ist. Während die Blaue einen milden Geschmack hat und in ihrem natürlichen Zustand verzehrt werden kann, hat die Cranberry einen säuerlichen Geschmack und muss daher verarbeitet werden.

Nährwert

Auffallend ist die große Wassermenge, die 100 Gramm Heidelbeeren bei ihrer geringen Größe liefern. Und es ist so, dass wir mehr als 84 Gramm Wasser trinken, das heißt, dass 84 % dieser Nahrung reine und gesunde Flüssigkeitszufuhr für unseren Körper sind. Blaubeeren sind eine kalorienarme, nährstoffreiche Frucht. Sie sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate, einschließlich Ballaststoffe. Darüber hinaus enthalten sie mehrere Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin K und Mangan.

Eine Tasse entspricht einer Portion und enthält:

Energie: 84 Kalorien
Gesamtfett: 0.5 Gramm
- Cholesterin: 0 mg
Natrium: 1.5 mg
Kohlenhydrate: 21.4 Gramm
- Ballaststoffe: 3,6 Gramm
- Zucker: 14,7 Gramm
Protein: 1.1 Gramm

Makronährstoffe

Gesamtfett: Eine Tasse Heidelbeeren hat 0.5 Gramm Gesamtfett, das 0.2 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 0.07 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren, 0 Gramm gesättigte Fettsäuren und 0 Gramm Transfettsäuren enthält.
Kohlenhydrate: Eine Tasse Heidelbeeren enthält 21.4 Gramm Kohlenhydrate, darunter 3.6 Gramm Ballaststoffe und 14.7 Gramm natürlichen Zucker. Die meisten Kohlenhydrate stammen aus einfachen Zuckern wie Glukose und Fruktose, aber Heidelbeeren enthalten auch einige Ballaststoffe. Diese Beeren haben eine Punktzahl von 53 auf dem glykämischen Index, der misst, wie schnell bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Da dieser Wert relativ niedrig ist, sollten Blaubeeren keine großen Blutzuckerspitzen verursachen und gelten als sicher für Menschen mit Diabetes.
Protein: eine Tasse Heidelbeeren hat 1.1 Gramm Protein. Sie haben eine minimale Proteinmenge, daher müssen wir andere Proteinquellen in die Ernährung aufnehmen, um den täglichen Bedarf zu decken.

Vitamine, Mineralien und andere Mikronährstoffe

Vitamin K: 24 % Ihres empfohlenen Tageswertes. Dieser Nährstoff ist auch als Phyllochinon bekannt. Vitamin K1 ist in erster Linie an der Blutgerinnung beteiligt, kann aber auch der Knochengesundheit zugute kommen.
Mangan: 22 % der empfohlenen Tagesdosis. Dieses essentielle Mineral ist für den normalen Stoffwechsel von Aminosäuren, Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten notwendig.
Vitamin C: 16 % des empfohlenen Tageswertes. Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, ist ein Antioxidans, das für die Gesundheit der Haut und die Immunfunktion wichtig ist.
Kupfer: 9 % des empfohlenen Tageswertes,
Vitamin E: 6 % der empfohlenen Tagesdosis.

Vorteile von Blaubeeren

Heidelbeeren sind Teil einer gesunden Ernährung und können den Glukosespiegel in Herz, Haut, Gehirn und Blut verbessern. Sie sind voll von starken Antioxidantien, die das Krankheitsrisiko verringern können, und sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe wie Vitamin C.

Herz gesund

Blaubeeren und rote Beeren im Allgemeinen sind sehr reich an Antioxidantien, was sich positiv auf die Gesundheit aller wichtigen Körpergewebe, einschließlich des Herzens, auswirkt. Darüber hinaus reduziert der Verzehr dieser Früchte in Kombination mit einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung laut mehreren wissenschaftlichen Studien deutlich Bauchfett, das Diabetesrisiko, senkt den Cholesterinspiegel und verringert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Diese Frucht ist auch vorteilhaft für die Verbesserung der Durchblutung, genau wie andere rote Früchte. Dies liegt an seinem Flavonoidgehalt, der die Durchblutung verbessert, indem er die Arbeit des Herzens begünstigt.

Viele der gesundheitlichen Vorteile von Blaubeeren, darunter ihre positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit, lassen sich zumindest teilweise auf ihre Phytonährstoffe zurückführen – pflanzliche Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Eine große Gruppe dieser Phytonährstoffe sind die Flavonoide, zu denen auch die Anthocyane gehören. Diese schützenden Verbindungen verleihen Blaubeeren ihre intensive blaue Farbe.

Eine Tasse Heidelbeeren pro Tag verbesserte die Herzfunktion und Arteriensteifigkeit und war in einer Studie mit einem um 12 bis 15 Prozent geringeren Risiko für Herzerkrankungen bei übergewichtigen und fettleibigen Menschen (50 bis 75 Jahre) mit metabolischem Syndrom verbunden.

Die Ballaststoffe in Heidelbeeren können auch zur Herzgesundheit beitragen. Blaubeeren enthalten 3,6 Gramm Ballaststoffe pro Portion oder 14 Prozent Ihres Tageswertes und sind als herzgesund zertifiziert. Zertifizierte Lebensmittel müssen eine gute Quelle (mindestens 10 Prozent des Tageswertes pro Portion) für einen oder mehrere dieser sechs Nährstoffe sein: Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalzium, Protein und Ballaststoffe.

Eine ballaststoffreiche Ernährung ist mit einem geringeren kardiovaskulären Risiko verbunden, und im Allgemeinen wissen wir, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an antioxidantienreichen Früchten und Gemüsesorten wie Blaubeeren tendenziell mit einem geringeren Risiko für Entzündungen und chronische Krankheiten einhergeht.

Gedächtnis verbessern

Dank der Eigenschaften von Anthocyanin trägt es zur Revitalisierung und Stärkung des Gedächtnisses bei und kann sogar Demenz und kognitiven Abbau, die typisch für das Alter sind und mit einem genetischen oder ähnlichen Problem, das zu Alzheimer führt, zusammenhängen können, verhindern (oder verzögern) .

Zuvor haben wir die Kraft von Antioxidantien in Blaubeeren und roten Früchten im Allgemeinen erwähnt. Was diese Antioxidantien bewirken, ist die Verzögerung der Alterung aller Zellen in unserem Körper, und auch Neuronen sind Zellen. Antioxidantien sind für Neurokonnektoren sehr vorteilhaft, so wird Demenz hinausgezögert, zumindest wird es versucht, da die Genetik immer gewinnt.

Depressionen bekämpfen

Einer der vielen gesundheitlichen Vorteile der Cranberry ist, dass sie als positiver Stimmungsaufheller wirkt. Blaubeeren können also den Montagsblues vertreiben.

Studien zeigen, dass Heidelbeeren, die reich an Flavonoiden sind, für die Aufrechterhaltung der ordnungsgemäßen Funktion der Nervenbahnen verantwortlich sind. Es wirkt sich auch positiv auf die Neuroplastizität aus. Generell wirken Heidelbeeren nicht nur für den Körper, sondern auch für den Geist Wunder. So hilft es gegen Depressionen.

Wenn wir uns also das nächste Mal niedergeschlagen fühlen, essen wir ein paar rohe Blaubeeren, um die Stimmung zu heben.

gesunde Knochen

Heidelbeeren enthalten Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink und Vitamin K. Jedes davon ist ein Bestandteil des Knochens. Eine ausreichende Zufuhr dieser Mineralien und Vitamine trägt zum Aufbau und Erhalt der Knochenstruktur und -stärke bei.

Eisen und Zink spielen eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung der Festigkeit und Elastizität von Knochen und Gelenken. Eine niedrige Aufnahme von Vitamin K wurde mit einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche in Verbindung gebracht. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K verbessert jedoch die Kalziumaufnahme und kann den Kalziumverlust reduzieren.

Kontrolle des Blutzuckerspiegels

Blaubeeren haben nicht viel Zucker, aber sie haben viel Geschmack. Der glykämische Index misst den Einfluss von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel, und Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Wert (als 55 oder weniger angesehen) können den Blutzuckerspiegel langsamer erhöhen als solche mit einem niedrigen GI-Wert, mittel oder hoch. Heidelbeeren haben einen glykämischen Index von 53, der als niedrig gilt.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die weniger wahrscheinlich zu starken Blutzuckerspitzen führen, kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren oder ein gesundes Gewicht zu halten , gesündere Mahlzeiten zu sich zu nehmen und Ihren Blutzuckerspiegel im Rahmen eines Diabetesplans stabil zu halten.

Der Verzehr bestimmter ganzer Früchte, insbesondere von Blaubeeren, war in einer im August 2013 im British Medical Journal veröffentlichten Studie signifikant mit einem geringeren Risiko verbunden, an Typ-2-Diabetes zu erkranken .

Gefrorene Blaubeeren sind eine beliebte und gesunde Option für Smoothies, aber wenn Sie auf Ihren Blutzuckerspiegel achten, lohnt es sich, auch ganze Blaubeeren in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Schützen Sie die Harnwege

Heidelbeeren haben einen weiteren wesentlichen Vorteil, sowohl für Frauen als auch für Männer, und zwar, dass sie in der Lage sind, die Harnwege zu schützen und das Auftreten von Harnwegserkrankungen und Infektionen zu verhindern. Dies ist der Fülle an organischen Säuren zu verdanken, die den Säuregehalt des Urins erhöhen und so das Auftreten und die mögliche Vermehrung von Bakterien verhindern.

Darüber hinaus wirkt auch hier die schützende Wirkung der Flavonoide, die wir ein paar Absätze oben erwähnt haben, die Entzündungen der Venenwände reduzieren und verhindern, dass Bakterien und andere Mikroorganismen an den Wänden haften und sich frei vermehren.

Da Cranberries eng mit Beeren verwandt sind, enthalten sie viele der gleichen Wirkstoffe wie Cranberrysaft. Diese Substanzen werden als Antiadhäsionsstoffe bezeichnet und helfen, das Anhaften von Bakterien wie E. coli an der Blasenwand zu verhindern.

Gesunde Verdauung

Heidelbeeren helfen aufgrund ihres Ballaststoffgehalts, Verstopfung vorzubeugen und die Regelmäßigkeit für einen gesunden Verdauungstrakt aufrechtzuerhalten. Ballaststoffe werden auch allgemein als wichtiger Faktor bei der Gewichtsabnahme und -kontrolle angesehen, indem sie als Füllstoff im Verdauungssystem fungieren.

Ballaststoffreiche Lebensmittel erhöhen das Sättigungsgefühl bzw. Völlegefühl und reduzieren den Appetit. Ein längeres Sättigungsgefühl kann die Gesamtkalorienaufnahme einer Person reduzieren.

Vorteile für die Haut

Einige der Antioxidantien können helfen, Ihre Haut vor oxidativen Schäden zu schützen, die den Alterungsprozess beschleunigen. Heidelbeeren haben viele essentielle Nährstoffe für die Gesundheit der Haut, wobei der Hauptakteur Vitamin C ist.

Vitamin C unterstützt die Kollagenproduktion, ein Strukturprotein, das der Haut ihre Elastizität verleiht. Mit zunehmendem Alter nimmt der Vitamin-C-Gehalt der Haut und die körpereigene Kollagenproduktion auf natürliche Weise ab. Dieser Kollagenmangel kann zu Faltenbildung beitragen und aufgrund von Knorpelabbau auch gesundheitliche Probleme wie Muskelschwäche oder Arthrose verursachen.

Abgesehen vom Alterungsprozess wird ein niedriger Kollagenspiegel im Körper meist durch eine ungesunde Ernährung verursacht. Blaubeeren liefern zudem Kupfer und Zink , zwei weitere Nährstoffe, die für die Kollagenproduktion notwendig sind.

Maximale Menge und Verwendungen

Die empfohlene Tagesmenge dieser Frucht liegt zwischen 80 und 100 Gramm , obwohl einige wissenschaftliche Studien einen täglichen Verzehr von etwa 150 Gramm nahelegen. Wir raten jedoch davon ab, es zu übertreiben oder sich davon besessen zu fühlen, da eine abwechslungsreiche Ernährung wichtig ist.

Das heißt, wir müssen den ganzen Tag über anderes Obst und Gemüse sowie Nüsse, Hülsenfrüchte und andere Lebensmittel essen. Auf diese Weise vervollständigen wir alle Prozentsätze an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und anderen, die unser Körper täglich benötigt, um zu 100% zu funktionieren.

Ein Überschuss an Vitaminen, Mineralien, Proteinen und anderen kann Übelkeit, Schwindel, Ohrensausen, Gedächtnisverlust, Benommenheit, Zittern, Gleichgewichtsstörungen, Sehstörungen, Haarausfall, Schwäche usw. verursachen. Deshalb müssen wir alles, was wir täglich essen, gut kontrollieren.

Blaubeeren sind normalerweise klein und rund, es gibt rote und blaue (oder lila, jede anders genannt), sie sind sauer und schmackhaft, sie werden hauptsächlich verwendet, um Salate, Pfannkuchen zu begleiten, Desserts zu dekorieren, sie werden mit Joghurt gegessen, gemischt mit anderen Früchten, werden natürlichen Säften zugesetzt usw.

Kontraindikationen für Heidelbeeren

Blaubeeren sind eine Frucht mit wenigen Kontraindikationen, aber sie werden nicht verschont. Wenn wir zum Beispiel Probleme mit dem Blutzucker haben und unser Blutzuckerspiegel schwankt, sollten wir neben dem dringenden Arztbesuch auch Heidelbeeren meiden, weil sie den Blutzuckerspiegel senken. In Maßen verzehrt haben Heidelbeeren bei gesunden Menschen keine bekannten Nebenwirkungen.

Schwangere und stillende Frauen sollten diese Frucht meiden, da nicht zu 100 % nachgewiesen ist, dass sie sowohl für die Schwangere als auch für den Fötus vorteilhaft und sicher ist.

Alergias

Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion des Immunsystems auf ein bestimmtes Nahrungsmittel, die Symptome wie Nesselsucht, geschwollene Atemwege oder sogar lebensbedrohliche Anaphylaxie verursachen kann. Es betrifft bis zu 3 Prozent der Erwachsenen.

Obwohl eine Blaubeerallergie selten ist, wurde sie berichtet und kann wie andere Nahrungsmittelallergien eine Anaphylaxie verursachen. Sprechen Sie mit einem Allergologen, um Ihr Risiko zu bestimmen: Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, müssen Sie im Falle einer schweren Reaktion möglicherweise immer Adrenalin bei sich haben.

Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten

Derzeit sind nicht allzu viele Arzneimittelwechselwirkungen bekannt. Besprechen Sie Wechselwirkungen zwischen Arzneimitteln und Nahrungsmitteln unbedingt mit Ihrem Hausarzt.

Blaubeeren können mit einigen Medikamenten interagieren. Neben Salicylaten, die als natürliche Blutverdünner wirken, sind Cranberries vollgepackt mit Vitamin K, einem wichtigen Nährstoff für die Blutgerinnung. Wenn wir ein Blutverdünnungsmittel einnehmen, wird empfohlen, mit einem Arzt über die Auswirkungen des Verzehrs von Lebensmitteln, die reich an Salicylaten und Vitamin K sind, auf das Medikament zu sprechen.

Zubereitung der Heidelbeeren

Normalerweise finden Sie das ganze Jahr über frische oder gefrorene Blaubeeren in Supermärkten, aber sie haben vom späten Frühling bis zum Spätsommer Saison. Befolgen Sie diese Tipps zum Kauf, Waschen und Aufbewahren von Blaubeeren.

Überprüfen Sie das Paket. Suchen Sie nach festen, vollfarbigen Blaubeeren, die keine Druckstellen oder Nässen haben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Verpackung umdrehen, um die unteren auf Schimmel zu überprüfen.
Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Decken Sie die Blaubeeren ab und kühlen Sie sie, wenn Sie nach Hause kommen. Es ist besser, mit dem Waschen zu warten, wenn Sie sie essen, damit sie mehrere Tage frisch bleiben.
Waschen Sie sie richtig. Auch wenn Sie Bio-Heidelbeeren kaufen, ist es wichtig, alle Produkte vor dem Verzehr zu waschen. Produkte können auf verschiedene Weise kontaminiert werden, bevor sie Ihren Teller erreichen, darunter Tiere, schädliche Substanzen im Boden und Wasser oder mangelnde Hygiene durch die Handler. Das Produkt geht nach der Ernte durch viele Hände, was das Kontaminationsrisiko erhöht.
Hände waschen. 20 Sekunden lang mit warmem Seifenwasser vor und nach dem Umgang mit frischen Produkten. Schrubben Sie die Cranberries vorsichtig, während Sie sie unter fließendes Wasser halten (keine Seife oder Bleichmittel erforderlich), und tupfen Sie sie dann mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch trocken, um verbleibende Bakterien weiter abzutöten.